第 33章 乡村大席
今天又得借自行车了，村长要跑王安兴家里的事，自行车不能借给我。最后去元哥家里借的，看样子要买辆自行车了。
先陪着东子和我爸到乡里把摊子支起来，又把肥肠和猪血豆腐煨好，这两个菜可是招牌，一个美味一个实惠。
等了好一会儿，大厨拖着炉子才姗姗来迟。
“刘叔，来尝尝本店特色招牌肥肠面”我笑着和大厨打着招呼。
“哈哈！干得不错啊！挺好的”大厨看了一圈说道。
“瞎搞的，徐叔多提宝贵意见。”我谦虚道。
“你这菜卖的有点便宜啊！这样你也赚不到多少钱啊！”大厨看着我挂在外面的菜单说道。
“是要比镇上的餐馆便宜个几毛钱”我解释道，这定价在孟站长那帮人说和镇上一个价后，我就每个菜都降了几毛。
东子给我们下了两碗面条，又给浇上满满的一勺肥肠，看这操作已经很熟练了。
“徐叔，来尝尝看”我招呼还在到处看的大厨吃面条。
“这里只能弄到这种面条，徐叔讲究着吃”我解释了一下，内行看门道。
“这肥肠做的很好，这香料放得恰到好处，既没有盖住肥肠的香，又可以回味到，豆瓣酱也是神来之笔，它的酱香刚好解了肥肠的腻。”大厨吃了一口就赞不绝口。
大厨很快就吃完了面条，摸出烟递了一圈，我们都没有接。
“你这肥肠是怎么想到怎么做的？”大厨吐出一口烟，问出了心中的疑惑。
“书上学的啊！这是川菜的做法”
“哦！你这个肥肠可以上酒席了”大厨这样说就是对这个菜最大的肯定。
今天要去的这个烧乡火的地方，离乡里有十里多路。
我们先到供销社买了一些调料，这是和主人家说好的调理我们自己带。
供销社的黄老板和大厨很熟，看我们进来就调侃大厨收了个好徒弟，把大厨和我尴尬得不知道怎么走路了。
路不好走，骑了大半个小时才到。主人家老人过寿，排场摆的还挺大的，请了戏班，我们到的时候还在搭台。
挺大的打谷场，摆满了桌子。帮忙的都有十来个，主人家介绍了我们认识后，就开始干活了。
“把这个系上”大厨给我递过来一个蓝色的围腰。
“一会儿你把猪脚给砍了，没问题吧！”看我系好围腰，大厨就安排我了。
“没问题，今天有多少桌？”
“有二十七桌”
“哇！这有得砍了。”
蹄髈汤，蹄髈软糯，肥而不腻，入口即化，寿宴必备，就是有点废厨子。
两天要用十二个蹄髈，一个就五六斤，工具还不趁手，主人家先是给我弄了个柴刀，后来又拿来斧头，中途还换人砍，把这十二个蹄髈砍完我看还是觉得丢了半条命。
“累了吧！喝点银耳汤”大厨真的内行啊！撸袖子干的第一件事就是炖银耳汤，真是让我学到了。
“刘叔，菜单给我看一眼呗。”我小口喝着银耳汤，没话找话的聊着。
“看那玩意干嘛？”大厨有点疑惑，“我们不用菜单，菜都是买菜前就定好的”大厨给我解释道。
“那我们今天的主菜是啥？”我不解的问道。
“啥主菜不主菜的，寿宴不同于婚宴，婚宴菜都数量可以随便，寿宴的菜要控制数量，要么是单九，要么是双九”大厨看到我一脸认真倾听的模样又说道“因为菜的数量固定，所以菜的质量就要提高。菜的寓意就要好。”
我一副受教的样子，不时的点下头。
我们这不靠近海，做席面的菜以家畜为主，在辅以山珍野味。
野鸭，野鸡，野兔在我们这里几乎泛滥，因为水美草丰，非常适合这些野生动物繁殖。
问题在于这个年代的人对于野鸡野鸭的烹饪方式太单一，只知道炖。
大厨之所以是大厨，做野味堪称一绝。贵妃醉兔，福寿一品鸭，这光听名字就知道不凡。
我们正在厨房里面忙着，老寿星来了。一番客套后，掏出几个红包，给厨房里面帮忙的每人都发了一个。
“刘师傅啊！我有几个老兄弟要来看我，他们辛苦一辈子了，就爱吃点肉，你看能不能单独给我们做一个黄板肉啊！”老寿星小心翼翼的说道。
“您放心，这个没问题”大厨摆着胸脯保证。
黄板肉，做法其实很简单，使用猪后腚肉，八分肥两分瘦，每片肉要切到巴掌大小，小火慢煎，直到煎至两面金黄，正宗的黄板肉只放盐和蜂蜜水调味。
这道黄焖肉存在于光荣的年代，现在基本没有做它，做也是做它的改良版‘黄焖肉’。
主人家客多，熟人也就多。熟人多，过来上烟聊天的人也就多。
大厨手边有个小盒子，里面烟都有二十几根了，从老寿星走后，来找大厨聊天套近乎的就没有断过。
后面帮厨的被我指挥的团团转。
“王勇兵，你怎么在这？”一道清脆的喊声从身后传来。我扭头一看来人，心脏忽然慢跳了两拍，整个人感觉被点了穴。
“小，小田，你好”我感到自己的脸发烫了。
“王勇兵，今天是你做大厨吗？你好厉害呀”小田兴奋的道。
“不是，我是帮厨的”我看着小田的眼睛，心里慌了。这种感觉我知道，我对这个女孩心动了。
小田注意到我一直看着她，她红着脸说道“今天的寿星是我外公。”说完我看他的脸更红了。
“真的吗？那太好了，不对，是太巧了！”我是怎么了？说话语无伦次了？
“那你忙，我去看我外公了。”小田说完就蹦蹦跳跳的走了，仿佛带走了我的心，我一下子不知道该干什么了，这明明才见两次啊！
我看着眼前的一盆五花肉定定出神。
“怎么了？被那个女妖精把魂吸走了？”大厨看着我呆滞的样子调侃道。
“她不是妖精！”听到大厨说她妖精，我心里莫名其妙有点愠怒。
“好，不是不是，干活了，人家又没跑，呵呵，呵呵”大厨说着自己都笑了，过来人，什么都懂。