第 25章 肥肠面
“大侄子算一下多少钱！”孟站长很快就吃好了。
“孟叔，不要钱，这顿我请你们吃了。”我笑呵呵的说道。
“要你请个什么，”孟站长有点愠怒。
“孟叔，就让我请吧，要是让我爸知道我这么不懂事会揍我的”我搬出我爷搪塞。
“哈哈哈！好，今天就吃大侄子一回了。”孟站长很高兴。
“就这么一会啊！下回不许了”都是人精，我的意图太明显了。
徐站长走后，我们又接待了两桌客人，都是庄稼汉子，吃的饭比菜多。还好徐站长他们饭吃的少，不然饭都不够他们吃的。
今天第一天开张，每样菜都多多少少剩一些，我们装到篮子里面，带回家自己吃。
收拾了一下，把座椅板凳放在东子亲戚家，小东西我们就带着回家了。
早餐生意挺好做的，明天冷集，主要客源就靠交公粮的农民伯伯们了。
“东子，一会儿把你爸妈叫上，我们今天开张，庆祝一下。”我坐在板车上，东子拉着板车。
“我妈我叫不动，我爸没问题。”东子开心的说道。
东子的父亲是镇上铁厂的一名工人，这可是一份让人羡慕不已的工作，吃公家饭呢！镇里的铁厂可不是乡里那个打农具的铁匠铺可比的，它是正儿八经的国有企业，甚至拥有一个专门用于铸造的翻砂车间，然而，这家曾经辉煌一时的铁厂最终还是难逃倒闭的命运。
这天晚上，奶奶亲自下厨准备晚餐，我妈也过来了。大家围坐在餐桌旁，热闹非凡。
&34;老幺啊！你可比东子聪明多了，以后要多教教他。要是他不听话，你尽管动手揍他，他要是敢还手，就告诉我，看我怎么收拾他！&34; 东子的爸爸端起酒杯，语重心长地对我说，眼中满是恳切之意。
我连忙回应道：&34;好的，大伯！其实东子挺聪明的。&34; 顺便帮东子解释了一下。因为东子的爸爸年幼时曾喝过我祖奶的奶水，所以他就拜了我祖奶为干妈。
酒桌上，我给每个人都敬了酒，唯独跳过了我爷，谁让这老头不支持我的。
吃完饭，我帮着把碗筷收到厨房，顺便帮着把碗洗了。
“妈，不忙的话包点饺子，我想增加点花样，今天还剩一斤多肉，您看着包”我一脸认真的对我奶说道。
“好，老幺，我问你，你们今天赚了多少钱？”我奶实在没忍住问了出来。
“没赚多少钱，今天买了很多东西，算是平本了。”我想了一下说道，出去的时候我和东子一共三十来块钱，回来的时候还是三十来块钱，可不是平本了吗？
明天还要买一些东西，要买个饭甄子，既保温又可以多煮饭，还要买两个炭盆，一个热饭，一个热猪血豆腐。
睡得早就起得早，现在全家人都支持我摆摊了。
我起床的时候，我爷和我奶已经帮我把板车装好了，还把家里不多的香油装了一小罐子。
东子家把家里的饭甄子贡献了出来，东子妈还拉着我好一顿夸。
到镇上摆好摊我就去找卖猪肉的去了，今天虽然是冷集，卖猪肉杀了猪会去隔壁乡摆摊，昨天和我约好的，今天过来送完肥肠就会走。
现在还挺早的，天还没大亮，我老远就看到卖猪肉的站在一辆自行车旁边，自行车尾部还绑了个竹筐。
“老板，我来了！”隔着几个门面我就大声的和卖猪肉的打招呼。
“来了啊！”卖猪肉的回应了一句。
“老板贵姓啊！”卖猪肉的专门给我送肥肠，我不得套个近乎。
“免贵姓徐，叫徐江红，大家都叫我名字。”猪肉老板回答道。
“徐老板好，徐老板好”我马屁张口就来。
“哪里是老板！不敢当。你叫我名字就好了，”徐老板还得很谦虚的。
“徐老板，肥肠给我看看”人家可以叫他名字，我不行啊！他是大姑父的堂哥，还没出五服的那种。
“这，刚杀的，洗得很干净。”徐老板从筐里拿出准备好的肥肠举起来说道。
“嗯！可以，称一下看看。”我对这串肥肠很满意。
“说好的的一副八毛钱，称什么啊！”徐老板有点懵。
“那好，在给我割点肉和猪肝，猪血也来两块，”我看到框里还有新鲜的猪肉和猪肝。
“猪血没有”徐老板拿出一块五花肉说道。
“没有就没有吧！”昨天还有一些猪血没有用完，和豆腐泡在一块了。
“徐老板要不去我那喝点猪肝汤？”看徐老板称好肉我便说道。
“不了，我还要敢去石家店”徐老板拒绝道。
“明天，明天我过去喝”徐老板骑上车说道
“说好了啊，徐老板慢走”徐老板举起手和我挥了挥，他也挺忙的。
回到摊子的时候，东子已经把桌子摆好炉子也引燃了，拿着借来的水壶在在烧水。
“东子，今天哥给你弄碗肥肠面吃吃，”我把肥肠放到盆里，望着东子说道。
“肥肠面？”东子重复了一句，一脸疑惑。
“你去街尾把面条背回来，在称五斤黄豆，黄豆供销社就有，面条的钱我已经付了”我从口袋里掏出钱，数了几张递给东子说道“这是买黄豆的钱”
看着东子小跑着离开，我就蹲下来清洗肥肠。
抓一把面粉撒在肥肠上面，然后用手用力的抓揉，把裹着肥肠的黏液揉出来，再用清水多清洗几遍，然后再翻过来用同样的方法清洗，两面都干净了，在翻一次，把有油脂的一面翻到里面，肥肠就洗干净了。
把肥肠放在开水里面煮上几分钟，然后捞出来过凉水，分出来一半切成小段，剩下的一半留着明天用。
起锅！放入底油，把切好的肥肠倒入锅中煸炒，没有料酒，就加一点米酒进去去腥，然后继续煸炒，待水分完全蒸发，在放入姜蒜豆瓣爆出红油，最后就可以加水了。
黄豆需要一夜的泡发，今天的肥肠面就用纯肥肠了。
把肥肠装入砂锅，放在炭炉上用炭火煨着，这边又把猪血豆腐给炖了起来，调好味道，也放在另外一个砂锅煨着。
然后就是把锅烧热，给五花肉去毛了，先把五花肉切成块，把带皮的一面按到锅里发出滋滋的响声，瞬间阵陈蛋白质的焦香飘散开了，把那些在这过夜的交粮人都目光都被吸引了过来。
几个脸熟的叔叔还跑过来围观，一瞬间我感到特别有成就感。