第31章 服务理念

    这边洛璠收到了一封请帖，是秦峻峰邀请洛璠一同去礼佛的。

    请帖中提到他会与几位友人一起，张婳和她的朋友也会去，希望洛璠也可以带几位女性友人同去。

    呵，这是算到她没有朋友了？

    “带着这封帖子，到罗府知会一声罗家大小姐。说我邀请她同去。”

    “是。”又雪接过帖子出了门，没多久便回来了，说罗家小姐已经应了。

    洛璠微微一笑。

    正巧那小丫头熬制的牡蛎已成了膏状，洛璠尝了尝味道，又让人往里加了些盐和糖，才得到与记忆中相似的味道。

    又晴又雪夜尝了尝，这东西过于粘稠了，只觉得又咸还有股子说不出的味道来。

    “小姐，这蚝油，又咸又腻，还有点甜。感觉也没什么稀奇呀。”又雪憋不住问道。

    逗得洛璠直笑。

    她吩咐又晴亲自去用蘑菇和小青菜炒两道菜，一道正常做，另一道在基础上放一小勺蚝油。

    过了一会儿，又雪带着小丫头端了两盘子炒青菜来。

    “尝尝吧。”洛璠尝过之后满意点头。

    又晴又雪拿着筷子，分别夹了一箸那放了蚝油后看起来有些浓墨重彩的香菇青菜。

    “咦？”又雪赶忙道：“这放了蚝油的，明显要好吃许多！”

    又晴赞同点头：“是的，有些鲜甜的味道，又不掩盖菜的本味。妙极了！”

    “小姐真是厉害！”又雪星星眼：“有了这调料，咱们靖水酒楼定能在京中独占鳌头。”

    又晴连连点头赞同。

    洛璠眼眸微微深了深：“这东西的制法并非我一人知晓。但我已比他计划在前了，因而这京城的商圈，我们定要稳住。”

    算算，那第一批海产快要到了，靖水楼的修缮也差不多要做完了，洛璠决定去巡查一番。

    其实靖水楼并未做什么大的改动，只是请人打了许多中间可以放入碳的锅子。

    这锅子高门大户中也有，只是没有做的这般小巧，只需加入碳即可。

    虽然成本高些，但能来这种地方吃锅子的，自然也不差那点银子。

    但锅子只能安排在临着窗户的地方，洛璠清楚记得上辈子秦峻峰在靖水酒楼的时候，由于没透风，是死了两个人的。

    这事儿还是后来三皇子给压了下来。

    另外最主要的便是冰窖。

    这个朝代的制冰术早已成型，因此要制造冰窖并不难，这也是洛璠能放心开展海产生意的底气之一。

    毕竟若是冰价过高，利润便不可控了。

    且洛璠令人在冰窖旁边特意开了个地窖，放入冰窖内开采的冰块，温度可以维持在极低的状态。

    这自然也是学的秦峻峰，既然有前车，必然要有借鉴。

    洛璠到靖水酒楼巡视了一番，很是满意。

    她对着跟在身后的钱掌柜轻声道：“明日你再去招几名小厮，要手脚利落脑子灵活的。傍晚时分将所有人都带来，咱们即将重新开张，有些事还是要交代的。”

    钱掌柜躬身应是。

    次日洛璠先是为众人介绍了重新开张后靖水酒楼的菜品，锅子、蒸或者烤牡蛎，加上日常的炒菜。

    尤其着重介绍了蚝油。

    洛璠微微一笑：“此物名蚝油，制作极其消耗时间。稍后我让人将制作方法教与你，你可吩咐手下人去做。此物制作之法并非只有我们知晓，但目前还是要保密的。”

    洛璠让后厨的人专门炒了一道菜让众人品尝，大家都对蚝油赞不绝口。

    后厨师傅十分激动：“简直神迹！此物能激发食物鲜甜口感，让人欲罢不能啊！”

    交代完基础的东西，又提及了服务这一项。

    如今人手足够，更要体现出手脚麻利，人越多越混乱、互相推诿的事情坚决不能发生。

    尤其对于进出的客人，要做到一人欢迎，其他人也需得跟着大声欢迎。

    普通菜品一旦出现问题，所有人都有权利无条件为客人更换或者赠送，贵重的菜品则可以由掌柜来裁定。

    相应的，大家月钱也会水涨船高。裁定标准为掌柜和神秘顾客的评价，以及客人的投诉，只要不是非常不合理的一律算入评价中综合考核。

    这一系列规则给众人听得一愣一愣的，掌柜深思过后倒是十分赞同，直夸洛璠真乃姑娘中的翘楚。

    洛璠也只是一笑并未解释什么，她总不能说是前世和秦峻峰学的。

    是的，秦峻峰那些莫名其妙的点子在前世总能让她感到新奇又敬佩，直到今生才知晓原来他只是个盗窃者。

    既然他盗窃了别人，那我借来用用，也不过分，起码我不会说是我自创的点子。洛璠如是想着。

    开张的日子定在海产到的次日，此刻距离还有八天。

    “小姐，你说咱们靖水酒楼，开张能有客人上门吗？”又雪有些忧心。

    洛璠温声安抚：“我都安排好了。明日只消让又雪带信过去即可。”