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第291章 野菜肉沫煎饼

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    龙卫所提供的两餐,分别在早上和下午。

    袁无味去了大食堂,将昨晚的肉条熏鱼全部放在架子上,阳光炽热,金灿灿地洒在肉条熏鱼上。

    牛娃子也是早早地起来,开始做早饭,昨天去送红枣小米粥给辛夫人的时候,正巧遇见了鲁阿哥。

    一个厨子,三天不做菜,手就发痒。

    鲁阿哥深深懂得这个道理,昨儿遇见牛娃子的时候,这大食堂缺人,他就干脆说明天帮忙。

    一大早他系着小围裙,背着自己的刀,就来了大食堂。

    牛娃子打了声招呼,头上全是汗,“这几千个人的饭,还真不是好做的!”

    鲁阿哥酒楼大师傅,做个早饭,小意思。

    “牛哥,你做啥?俺来帮忙了!”

    “杂粮煎饼!”

    “嘿!这不就到俺拿手菜了吗?有大葱吗?有酱吗?”鲁阿哥接过牛娃子手上的木刮子,有模有样的画着。心里面想着,这糜子面咋像绿豆面?

    “没有葱没有酱啥都没有!”牛娃子老实回道。

    鲁阿哥手上动作一停,“那你这有啥好吃的?没有葱没有酱,煎饼卷啥?”

    袁无味上前道:“哥哥,现在我们这儿讲究一个,有啥做啥!你看昨天我做的不正宗西南熏鱼,今天你这摊煎饼的面,都是各种面粉混在一起的。不然牛哥,也不会眉毛结成大疙瘩。”

    鲁阿哥眉毛扭曲起来,他是真没有想到,一个大食堂,竟然凑食材。

    不过这又难不倒他!

    不就是创新吗?

    来呗!

    等到看到那堆积成小山的野菜,其中还有一些,鲁阿哥根本就不认识。

    “嗯,俺讨厌吃野菜。”

    野菜苦涩,春天的野菜还好处理一些,占个鲜嫩。到了秋天的野菜,叶子大,里面全部都是麻茎,还特别刮油。

    着实不好处理。

    三人抱着手,看着面前的野菜。

    “怎么做呢?”牛娃子满脸纠结。

    “俺不喜欢吃野菜!”鲁阿哥再一次的重复。

    袁无味忽然问道:“鲁哥,你是为什么不喜欢吃野菜?”

    “野菜又涩又苦还嚼不动,吃到胃里面还烧心……”

    “苦涩,焯水即可。嚼不动,可以切碎,烧心是因为没有油水,加上肉沫……”袁无味念叨,忽然道:“我来!”

    野菜全部焯水,焯水之中加了些许的油盐,这样既可以保持野菜的鲜亮绿色,也能够给野菜入一些底味儿。

    昨日有一些猪肉,牛娃子熬成了猪油,剩下许多脆脆地的油渣子。

    将油渣子切的碎碎,焯过水的野菜也切的碎碎,入油锅猛火爆炒,出锅前又加了盐与少许的糖。

    一盘子馅料就炒好了,袁无味拿着筷子,道:“谁先来?”

    鲁阿哥头摇拨浪鼓一般,“俺不吃野菜!”

    牛明明突然跑了过来:“无味哥哥做啥都好吃,我第一个吃!”

    拿了一个煎饼,卷上野菜肉沫,大口咬了起来。

    小嘴吃的油光光,牛娃子道:“咋样,好吃不?”

    “爹好吃归好吃,就是……油渣再多一点就好了。”

    “呵,你个贪心鬼,油渣就这么多,你还想多吃!”
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