第8章 拣菌子

    在云南，每年都有人因为吃野生菌中毒。听说中毒后，身边的云南人只会感叹：

    「唉！这个人没有口福啊！」

    俗话说靠山吃山，美味的野生菌就是大自然的天赐礼物。小时候的每个暑假，宋恬儿兄妹都要进山拣菌子，贴补家用。

    一些珍贵的野生菌品种，如松茸、鸡枞、牛肝菌，甚至能卖到几百元一公斤。

    天色微亮，宋恬儿就在牛角山脚下等待，今天她要带陈星驰去拣菌子，让他感受一下云南人独有的快乐。

    拣菌子是一项技术活。雨后的山路泥泞湿滑，穿上防滑雨鞋后还要长衣长裤，避免虫叮蛇咬。

    氤氲的雾气将整座山头罩得云雾缭绕，两人爬到半山腰，汗水、雾气已经将发尖浸湿。

    「恬儿，你们小时候也要爬这么多山路吗？」

    「那当然，小时候最开心的就是上山拣菌。不光野生菌，还有野生木耳、野生香菇、香椿、蕨菜，奶奶说，勤劳的人到哪都饿不死。」

    两人边聊边爬，前面带路的狗子不时回头盯着两人，似乎在责怪他们爬得慢。

    「住在云南，真是幸福啊！」

    一阵凉风吹来，两人精神一振，浑身舒爽。晨雾也被大风吹散，整座山头露了出来，漫山的松树迎风摇摆，宛如波涛。

    转过山腰，进了密林，星星点点的菌子开始显露出来。

    一朵朵五颜六色的小伞，点缀在松针堆和草堆旁。宋恬儿开心的奔过去，这里是拣菌子的主战场，每年都会长出各种菌子，来得晚的话早就被别人抢光了。

    一蓬蓬乳白色、形如珊瑚状的菌子，叫做珊瑚菌，俗称扫把菌。

    橙黄色形如小伞的菌子叫皮条菌，别看它身量小，却口感爽脆，煨汤下酒再合适不过。

    还有奶浆菌，轻轻一碰就沁出乳白色的汁液。

    又碰到一朵朵比手掌还大的白杆菌，菌盖上生着犹如铜锈般的绿色斑块，因此得名青头菌。

    菌子喜欢“群居”，发现一朵后附近一定会有，两人边走边捡，不一会竹篓里都快装满了。陈星驰第一次拣菌，从他脸上的表情就能看出，这是一项多么充满惊喜的野外活动。

    每找到一种菌子，他都要拍照，同时用软件识别菌子的品种、是否有毒。菌子可能藏在松针堆里，也会在躲在枯树根下，两人边找边走，不时帮对方摘去头上的枯枝，盯着脸上的泥点傻笑。

    似乎随着菌子越拣越多，两人的心也逐渐走近了。

    来到一块干透的大青石旁，宋恬儿招呼陈星驰坐下，拿出准备好的三明治递给他。

    陈星驰也拿出自己准备的玉米汁，两人互相交换着带着心意制作的食物，触手生温，心也暖了起来。

    不过早上十点，沿路已经有人开始下山了。

    看着他们满满的背篓里，松针和树枝下都是菌子，陈星驰好奇得问道：

    「大叔，这么多的菌子，你几点来的啊？」

    大叔边走边说道：「半夜四点就开始上山了。拣菌子比的就是谁来的早！」

    他心里一动，盯着宋恬儿说道：「我忽然想起一句诗。」

    宋恬儿歪头一笑：「莫道君行早，更有早行人？」

    「农村的人如果都偷懒，那肯定就要饿死了。只是农村人再辛苦，赚到的钱都只能果腹而已。」

    陈星驰眼神中满是肯定：「这首诗里还有一句，近水楼台先得月！现在咱们不是有很好的机会吗？可以带大家去过上更好的生活。」

    宋恬儿心头一暖，站起身来：

    「说的对，咱们也要努力了，再等一会菌子就真的没有了！」

    家里的狗子突然从树林钻了出来，冲着她汪汪大叫。

    宋恬儿惊喜叫道：「旺财一直上山，一定是发现了好的菌子了。」说罢跟着它的足迹往前找去，陈星驰也连忙跟上。

    在一根枯死的大树根旁，她终于发现了！

    几朵巨大的褐色菌子，静静地躺在松针和苔藓里。不同于其他菌子，它的伞盖很小且微卷，巨大肥厚的菌杆，甚至快有手臂粗了。

    陈星驰站在后边问道：「这是」

    「这几朵是黄牛肝菌，这两朵就是有名的见手青，加起来估计快有一公斤了。」这可是不小的收获，陈星驰开心的掏出几粒牛肉干，奖励狗子。

    刚将牛肝菌拾起，宋恬儿忽然用力嗅了一下，问道：

    「你有没有闻到一阵香味？」

    「是有一阵特殊的香气！」陈星驰也用力闻了闻。

    宋恬儿站起身来，开始四处寻找。陈星驰看得奇怪，问道：「你在找什么？」

    「错不了，这香味，一定是个好东西！」

    找了半天，终于在草堆里发现了一蓬灰白色的菌子，宋恬儿神色惊喜，小心翼翼的从泥中拔了出来，用树叶擦干净。

    「这难道是鸡枞？」

    「对，就是鸡枞！」

    鸡枞菌虽然是菌子，却有着堪比肉类的香味。每次拣到鸡纵菌她都十分开心，说明当天的运气不错。

    已近正午，酷日难当，两人开始下山。

    下山的路上，宋恬儿开始清点今天的收获。除了野生菌，沿路她还摘了不少的野花椒，用来炒菜很不错。还有新鲜的野生杨梅、野草莓，自有一股独特风味。

    来到山脚，这里有宋恬儿的远房亲戚。

    两人进到院中，宋恬儿打算将今天的菌子处理加工，给陈星驰做一桌菌子宴。

    两人坐在院子里，让表哥先杀了一只鸡，煎出鸡油后小火慢炖。

    接来山泉水，用南瓜叶将所有菌子表面的泥沙、粘液洗净，切成均匀的厚片。只有牛肝菌和鸡枞，宋恬儿分别切成薄片、撕成长条，陈星驰猜想，应该是有不同的做法。

    待鸡汤滚沸，将所有的菌片下锅慢炖。切好的牛肝菌薄片搭配蒜片、干辣椒、青椒下锅爆炒，单只这两道菜的香气就馋得陈星驰直流口水。

    随着杂菌鸡汤和菜上桌，陈星驰已是迫不及待的盛起饭来，咔咔开吃。狂炫米饭的同时，还一直赞不绝口：「好吃！好吃！真的好香！」

    宋恬儿看得好笑，他也意识到自己吃相不佳，略作矜持说道：

    「你也快吃！只是我在吃，怪不好意思的。」

    「做菜的人，最喜欢自己的菜被人吃光啦！」

    吃完饭，宋恬儿又来到厨房，他要用鸡枞做一道美食，用来表达自己对陈星驰的谢意。

    新鲜的鸡枞丝已经晾干，在滚烫的菜籽油里反复炸透，再加上姜蒜和干辣椒，最后熬制成喷香的鸡枞油。

    这是瓦窑村人最珍爱的食物，用来下面条、拌饭，可谓一绝。

    「喏，这是给你的！」

    「这是什么？」

    「鸡枞油咯！」

    「这个好吃吗？」

    「当然！小时候，鸡枞油是家里最珍贵的食物。读大学的时候奶奶也会熬一罐，让我带到学校。」

    鸡枞油，对于云南人来说，真的是诚意满满的礼物了！