第 21 章 超市准备工作
接下来的日子里，二人兵分两路，程学朋，去江汉市现有的超市体验和学习，陆艺，则对江汉路附近的居民小区进行走访和调查，研究各区的人流量、生活水平、购物习惯。
十天后，二人再次碰头，程学朋率先讲道，“我这次是去观察了三家超市，一个60平米的，一个100平米的，一个120平米的，三家超市的经营内容各有侧重。60平的主要经营生鲜、瓜果和米面、粮油，100平米的则是日用百货和食品饮料，120平米的经营是服装的、鞋帽和家电产品。虽然我没办法拿到他们的销售和盈利数据，但据我观察，60平的那一家，平均的人流量是最大的，不过他的利润率应该是三家里最低的，100平的那一家，人流量稍次，嗯，利润率优于前一家，120平的那一家，利润率应该是最高的，不过平均的人流量就比较低了。”
“嗯，你观察的基本没有问题，那你说说，我们应该侧重哪一方面？”陆艺对程学朋总结的结论还算满意。
“从利润率上来说，肯定是服装和家电赚钱最多，但是我估计投资成本会非常大，20万估计拿不下。”
“你的理解稍有偏差，做超市不是利润率越大就越赚钱，最终看的还是总营业额，薄利多销才是超市的经营目的。你选的这三家都非常有特点，针对性都很强，其实，最终超市的发展方向就是全能，这三家的经营内容都可以涵盖进去。当然，现在说这些还太早，一来，我们没有那么多资金，二来，时机还不成熟，三来，目前的江汉市还撑不起这么大而全的超市，而我目前所选择的经营方向就是你提到的第二家这种，江汉市是一个大都市，这些年发展迅速，人们的生活水平明显提高，对物资的享受有着较多要求，日用百货和副食已经成了绝大多数家庭的必需品，而且这些商品还有着不错的利润率，最后的重点是，它的消费人群几乎涵盖了所有年龄段，如果计划得当，这种投资几乎没有什么风险。现在我们再来看第一家，表面上看，每天的人流量都很大，但其实它所针对的消费人群比较单一，主要是大爷大妈和家庭主妇，表面上看着满超市都是人，其实通过率很低，也就是说，进去的人会呆的比较久，造成生意兴隆的假象，按我的估算，他一个月的总营业额不会超过十万，3的毛利来说，一个月最多挣3000，这还要抛开人工、水电、租金和损耗，一个月也就挣1000多，当然，话说回来，对于普通来说，这个收入已经相当不错了，还是比上班要强的多。”
听到这里，程学朋发了一句感慨，“是不怎么赚钱，听你这么一说，比我家开的小卖部强不了多少，还挺累的。”
陆艺笑了笑，继续说，“那倒也不至于，做的好，比小卖部还是要强上很多的，生鲜超市有它的特殊性，刚才讲的只是正常情况下的盈利状况，在某些特殊情况下或者特殊时间段内，它的利润率会很高，比如反季节的蔬菜、名贵的水果、地方特色的食品，这些商品的利润率就相当高，如果遇到特殊的月份，或者这个超市开在高档小区周边，毛利率可以达到5以上。”陆艺讲到口干，拿起一瓶汽水，起开瓶盖，再喝了两口，打了个饱嗝，这才继续说，“至于服装家电那一家，如果是开在沪都或者羊城，那它应该是最赚钱的，而在江汉市，这种经营模式就显得有点超前了，我们普通居民的收入以及消费习惯还没能达到一线城市的水准，对服装和家电的需求是基本够用就行，一年下来也难得消费一两次，这一家在江汉市能够保本，我就觉得他成功了，只要再撑过两年，那时候他们的春天就到来了。”
听到这里，程学朋不好意思的挠挠头，“听你这么一分析，我觉得还好不是我来做决策，否则一头扎下去，不但赚不到钱，还得亏本。”
陆艺笑着摇摇头，“你也不要妄自菲薄，你的眼光和判断是没错的，但你少考虑了一点，那就是规模，想在江汉市开这种超市，也不是没有可能，那需要足够的资本投入，把规模开到足够大，价格足够优惠，地点足够便利，要做到江汉市人民人人皆知，当人们有需求时，就会想到来这里消费，江汉市的固定人口和流动人口加起来近千万人，加起来的消费能力还是非常恐怖的，哪怕是一年才消费一次，那个总金额也是非常庞大的。当然，对于我们来说，没必要思考这么多，眼前就有在我们能力范围内的，又简单又赚钱的方向，那就是日用百货和副食，如果做好了，利润也足够可观。就拿100平的这家为例，副食的毛利大概是5，日用百货大概是8到10”，我们就算平均7吧，正常情况下，一个月30万的营业额是应该能保障的，这样计算下来，利润则是21000，刨开杂七杂八的费用，净利润接近两万。”
程学朋心里默默计算了一下，点点头说，“按你这么一算，我们投资20万，用一年就能收回成本，接下来就是纯赚了。”
陆艺摇摇头说，“你的要求太低了，近一年才收回成本，对于我来说还是太慢了，我的设想是半年就收回成本，然后赚到的钱在另外的地方再开一家，这样滚下去，半年增加一家分店的速度，三年内就可以把江汉市的各个分区都顾及到。甚至可以胆子再大一点，银行会看到我们的流水，我们这种优质客户，一定可以从他们那里贷到大笔贷款，那么我们不用两年就能遍及江汉市各个区，然后向省内其他地级市扩张，下面地级市的投资成本会更低，去再用两年，我们就能遍布全省。”
听完陆艺的畅想，程学朋不由得心潮澎湃，有些激动的说，“你的计划也太庞大了吧，那得投多少钱呀？”
陆艺对程学朋表现出来的激动，没有感到意外，这个年代的人还没有见识过超市的这种疯狂扩张的经营模式，而在未来十几年里，国内的超市进入飞速发展时期，就像雨后春笋般一样，处处开花，上到一线城市，下到县级乡镇，人们的消费几乎再也离不开超市。而现在如日中天的商场，再过20年，几乎已经绝迹。当然，陆艺可没想过扩张到全国，那种模式最后被证明为失败的，国外的各大商超巨头，最后也被打击的纷纷退走，他们无法理解国内的这种地域性保护的特点。
陆艺还想了解一下程学朋的生意场上的洞察能力，于是又问道，“据你对这几家超市的观察，你从中看出什么经营上的优缺点来没有？还有就是你的体会是什么？”
程学朋拿出烟，两人一人一支，点燃后吸了两口，这才认真说道，“首先是环境，做服装的表现最好，其次是百货，最差的是生鲜。第二，是服务员的态度，做服装的同样是表现最好，而生鲜的次之，做百货的成了最差。第三，是装修，一是服装、二是百货、三是生鲜。既然我们的目的是日用百货和副食，那么我重点讲讲这100平的这一家超市的缺点，我以顾客的角度进去观察，发现他们货品的摆放比较杂乱，找东西比较难找，还有就是他们聘请的人员比较多，感觉好像被监视一样，自由挑选商品成了一句空话，让人觉得不是很舒服，再有就是收银台和收银员只有一个，买单的时候，需要排很长的队，等候的时间比较长，反正总体来说，购物体验不是太良好。”
陆艺开心的拍着巴掌，由衷的称赞说，“程学朋，你果然够细心，有这方面经营的天赋，你说的这些细节的确非常重要。那么针对你说的这些，你有什么改善的建议，或者说，未来我们自己经营时需要做些什么？”
程学朋显得非常兴奋，“这些天我还真好好琢磨了这件事，将我们未来的超市，要有足够多的货架，便于商品摆放，货架与货架之间至少预留2到3人并行的通道，这样购物不会触碰别人的身体，对于某些人来说，这是不可容忍的，就是收银员至少是两个人，也可以根据未来的实际情况增加，最后就是最重要的，我们需要安装闭路监控系统，这样可以减少雇用的员工，让顾客可以自由轻松的购物，同时，还可以防范别有用心的人。”
陆艺点了点头，“嗯，你说的都没错，那么接下来我补充几点。”
“等等，我拿笔记本记下来，你慢点说。”
“一，租用或者购买的铺面要足够大，我预计是至少200平，否则你说的通道宽敞，很难实现。二，超市的进出口放在相反的两个方向，避免走回头路。三，超市外墙全部打掉，换成玻璃墙，用来吸引更多的顾客。四，进入超市后的空间留出来，用来设置打折优惠产品摆放专区，刺激消费者的购物欲望。五，定做大量的带轮子的购物篮，借消费者免费试用，减轻消费者购物的困扰。总之，我们宁愿少赚一点，都要服务好消费者，让他们体验到购物的快乐，并把来我们超市购物培养成一种习惯。好了，暂时就这么多，还有这么多天，你也好好想想，还有什么细节是可以帮助我们提升服务质量的，尽管提出来，我们可以一起讨论。”
程学朋合上笔记本，开心地说道，“今天听你讲了这么多，我对我们未来的超市充满了信心，特别是你提的几点建议，我觉得太重要了，现在还有很多人没有意思识到，我们先做到了，就能抢占先机。”
陆艺也很开心，“有信心就好，超市开业前，细节做得越完善，到时候我们的口碑就越好，顾客的满意度上去了，回头客就多，到时候我们留一个留言本在门口，让顾客有什么需求就写在上面，如果有可能，我们尽量满足。说到这里，我又想起来了一个我们可以提供的服务，那就是针对行动不便的老年人，我们超市可以提供免费送货上门的服务，提升我们在消费者心中的好感度。另外，我调查了周边的各个居民区，这是我画的一张地图，重点标明了几个可能开超市的地点，你到时候有空，去找一找有没有合适的商铺，咨询一下价钱，最好是那种可以直接买下的。可不想遇到超市开的好好的，房东突然说要涨价那种狗屁倒灶的事。”
“行呀，没问题。不过听你的意思，你最近有别的事情要忙了？”
“是的，打算趁最近还有空闲时间，去一趟羊城，那边靠近香港，有很多内地比较紧俏的商品货源，作为内地城市，江汉市还是太闭塞了，很多信息要落后那边一两年，所以我们既然有了超市这个平台，和那边的供货商保持长期合作，这可以减少这个信息差。”陆艺的钱全在股市里，身上没什么钱了，但一想到还在羊城工厂打工的、未来的二姐夫，脸上不禁露出诡异的笑容，搞得程学朋一脸懵逼。陆艺摆摆手说，“没事，想到一点好玩的事情。这边暂时交给你了，明天我就出发去羊城了。”
“没问题，你放心去。你身上的钱还够吗，需不需要我再借点给你？”程学朋估计陆艺身上应该没多少钱了，于是提醒到。
“不用，应该够用了，而且我那边还有熟人，他会接待我的。”而陆艺心里想的却是，“我可是他未来的小舅子，他还不得好好讨好讨好我，上辈子娶自己二姐时，自己在上大学，他可是错过了敲门的红包，上辈子欠的，这辈子该还了，嘿嘿。”