第78章 吃贵妃鸡
“炒西施舌是当地非常家常的一道菜，它的做法也很简单。”
“将每只西施舌肉用刀尖片成连接着的两片，破开去沙洗净。”
“芥菜叶柄洗净，切成菱角形片。每个香菇切成3片。冬笋切成薄片。葱白切马蹄片。”
“将味精、白酱油、绍酒、鸡汤、湿淀粉拌匀，调成卤汁。”
“将西施舌肉放入六成热的湿水锅中氽一下，捞起沥干，炒锅在旺火上舀入熟猪油25克烧热，”
“放入冬笋片、葱片、芥菜片，颠炒几下，装进盘中垫底。”
“炒锅放在中火上，下熟猪油15克烧热，倒入卤汁烧粘，放进氽好的西施舌肉，”
“颠炒几下，迅速起锅装在冬笋等料上，淋上芝麻油少许即成。”
【糕点西施舌好吃，就是不知道这个炒西施舌的味道怎么样？】
【这道菜的做法听起来确实挺简单的，今天晚上试试看，不过不知道食材找不找得到。】
【哎呀，我也想做，就怕找错西施舌了，先搜搜星网超市有没有卖的吧。】
【待会儿问问山风吧，这样应该就不会找错了，有图片对比比较好。山风】
【我也来帮你。山风，西施舌长什么样子，可以告诉我们或者发个图片么？】
【嗯嗯嗯，我也想知道。山风，快来快来，这里有一群嗷嗷待哺的粉丝！】
秦霁岚耳边突然传出一堆带着“艾特山风”几个字的弹幕语音，她仔细听着。
知道了观众说的事情，她回答道：“好，我现在就找一下图片给你们看看。”
说完，秦霁岚把直播间挂在后台，然后用光脑搜索了一下星网百科。
最后在一个介绍海洋生物的食材科普中找到了“西施舌”的图片，然后把这个图片保存发到了直播间。
“好了，如果想做炒西施舌的观众可以按照这张图片买沙蛤。”
秦霁岚拿出一些拔干净毛的鸡翅，说道：“我们现在来做今天的最后一道菜——贵妃鸡。”
“首先，挑选肥嫩的童子鸡鸡翅，这样的鸡翅的肉质鲜嫩，是制作贵妃鸡的关键材料。”
“接着将鸡翅清洗干净，去除多余的毛和脂肪。”
她拿出镊子把鸡翅上的毛夹出来，然后又重新过了一遍清水。
【好的，记住啦。不过童子鸡是什么鸡呀？童子不是小孩子的意思吗？】
【诶？！你不说我都还没反应过来，我猜应该是比较小的鸡。】
【我觉得楼上说的挺有道理的，童子鸡就是鸡里面的小孩子吧。】
【不说童子鸡了，我感觉山风这个拔毛可是一个大工程啊！】
【真的！这么细致的活好费眼睛的样子，我还是让机器人帮我处理好了。】
【但是把这个鸡毛的根去除干净的话，就不会吃到脏东西，味道也更好。】
“然后用料酒和酱油轻轻腌制，让鸡翅充分吸收调料的味道。”
秦霁岚重新拧开灶台的开关，架上铁锅烧油。
“接下来，将腌制好的鸡翅放入热油中炸至金黄色。”
没过多久油温升高，秦霁岚用筷子把鸡翅一块一块地夹进热油里面。
腌制过的鸡翅表面的调料和水份比较多，放进锅里立刻“呲啦”作响。
“这个过程需要控制火候，以免炸焦。”
秦霁岚嘴上这么说着，手上就拿着筷子和锅铲及时给鸡翅翻面。
时间差不多了，她把鸡翅捞出来，说道：“炸好的鸡翅捞出沥干油，备用。”
“然后，在锅中放入适量的食用油，加入姜、葱、蒜爆香。”
“这些香料的加入不仅提升了整道菜的香气，还起到了去腥增香的作用。”
在热油的激发下，这些调料逐渐散发出刺激性的气味。
“待香味四溢时，放入之前炸好的鸡翅，再加入排骨一起翻炒。”
秦霁岚倒入鸡翅和排骨，空荡荡的锅立刻变得满满当当。
“排骨的加入不仅丰富了口感，还增加了汤底的鲜美。”
“接着，倒入适量的料酒、酱油、白糖和高汤。料酒和酱油用于调味，白糖则用于提鲜。”
奶白色的高汤倒入后，鸡翅和排骨沉在锅底，汤的表面泛着一层油光。
“高汤是这道菜的关键，它能为整道菜增添浓郁的口感和丰富的层次感。”
“高汤的做法很多，有荤有素，主要有鸡高汤、猪高汤、牛高汤、鱼高汤、蔬菜高汤等。”
“为了口味的协调，我用的是提前炖好的鸡高汤。”秦霁岚开大火烧着。
“大火烧开后，转小火慢慢焖煮。这个过程需要耐心和时间，让食材充分融合，味道更加醇厚。”
“在焖煮的过程中，可以加入香菇和青笋等配菜，增添口感和营养。”
锅里的高汤“咕嘟咕嘟”的冒着小泡，里面的配菜浮出来，偶尔还能看见锅底的鸡翅。
经过一段时间的焖煮，汤汁逐渐变得浓稠，秦霁岚把排骨和姜块捞出。
“此时，可以加入少量的葡萄酒，为整道菜增添一丝优雅的酒香。”
“最后，将贵妃鸡盛入精美的盖碗中，盖上盖子，让香气在碗内回荡。”
秦霁岚把贵妃鸡端上桌，然后把镜头拉近，再打开盖子。
“做好了，这个味道闻着还是不错的，大家现在来吃吧。”
【唔——好鲜嫩哦，这个贵妃鸡不仅看起来好看，吃起来也好吃。】
【瞧瞧这金黄的样子，一定很好吃，而且确实很好吃，很细腻。】
【高汤煮过的食材都好入味啊，鸡翅好吃，排骨也好吃~】
【这个肉炖煮的好烂，就适合我这种牙齿不好的人吃，很轻松就咬下来了。】
【你们就知道吃肉，没有人尝了里面的配菜吗，香菇真的超级棒！】
【嗯嗯嗯！我吃了，我感觉青笋更好吃，好脆哦，虽然煮了那么久。】
岳承今天突发奇想，忍着没动筷子。
等秦霁岚把四道菜都做好，他才拿起筷子，准备把每道菜都尝几口。
桌子上摆着三盘菜和一盘糕点，每道菜都散发着诱人的香味。
岳承纠结了一会，才对着面前的一道菜下了筷子。