第107章 清炒藕片
不等观众感叹完，秦霁岚就开始讲述这道菜的典故。
“松鼠鳜鱼的典故有多种版本，其中一个广为流传的版本与清代乾隆皇帝有关。”
“相传，乾隆皇帝下江南时，曾微服私访至苏州，并在松鹤楼菜馆用膳。”
“在点菜时，乾隆皇帝想要品尝供桌上的元宝鱼，也就是我们所说的鲤鱼。”
“然而，由于元宝鱼在民间被视为吉祥之物。”
“店主为了避免宰杀“神鱼”之罪，便巧妙地将鲤鱼烹制成松鼠的形状，”
“这样既满足了乾隆皇帝的要求，又避免了杀生之嫌。”
“厨师在烹饪这道菜时，将鲤鱼去骨，并在鱼肉上刻上花纹，加以调味腌制。”
“然后，将鱼肉裹上蛋黄糊，放入热油锅中炸至金黄酥脆。”
“最后，浇上熬热的糖醋卤汁，使得整道菜看起来形似松鼠，口感外脆里嫩，酸甜可口。”
“乾隆皇帝品尝后，对这道菜赞不绝口，非常满意。”
“由于这道菜是由松鹤楼的厨师烹制的，并且形状酷似松鼠，因此得名‘松鼠鳜鱼’。”
“后来，这道菜逐渐在苏州地区流传开来，并成为了苏州菜肴中的代表作之一。”
【哇——这个松鹤楼的厨师真的好聪明啊！在那么短的时间里面能够想出这样一个方法。】
【哎哟喂，又来了一个皇帝，我现在都有点免疫了，古华夏各种各样名字的皇帝好多。】
【是啊，据说当时有几百上千个皇帝呢！几千年的时间里，也挺正常的吧。】
【现在还好吧，就这几个还能记得比较清楚。这个乾隆皇帝是清朝的话，那就和溥仪一个朝代。】
【之前不是说溥仪是末代皇帝嘛，我猜乾隆再怎么样也比溥仪大，应该是他的祖宗。】
【只有我更关心这道菜吗？这个故事里说的是鲤鱼，但是我们吃的是鳜鱼啊？】
【好像……是哦，那这到底是为什么呢？】
秦霁岚解答观众的疑问。
“乾隆和溥仪确实有血缘关系。”
“算起来乾隆是溥仪的爷爷的爷爷的爷爷，也就是说，乾隆是溥仪的高祖父。”
“然后是松鼠鳜鱼的问题。”
“需要注意的是，虽然松鼠鳜鱼通常使用鳜鱼制作。”
“但在一些不同版本的菜谱中，也提到了使用鲤鱼或其他鱼类来制作这道菜。”
“此外，随着时间的推移，松鼠鳜鱼的烹饪方法也不断发展和改进，形成了多种不同的做法和口味。”
“所以大家如果想要做这道菜的话，也可以用鲤鱼来代替。”
【好的收到！回去就试试看。】
【其实我根本分不出来什么鱼，直接随便买一条就算了。】
【我也是这么想的，反正做出来能吃就行，不管那么多乱七八糟的。】
【松鼠鳜鱼真的好好吃呀！刚才山风好像说是苏州的菜，这么好吃以后多做点嘛。】
【这个地名好像在哪里听过，有点耳熟。】
【唉，我就是懒得吐刺，鱼是好吃的。】
观众吃完松鼠鳜鱼，又是一波打赏的热潮。
秦霁岚像往常一样掐着讲完故事的这个时间点，开始准备制作下一道菜。
“好的，我们现在来做下一道菜——清炒藕片。”
说完，秦霁岚拿出一截白嫩嫩的莲藕。莲藕很长，比她的小臂还要长上不少，上面还带了点泥。
“莲藕大家应该都见过，没见过的看我手里拿的这个东西，这就是藕。”
“最好买这种中间没有断裂的，不然泥糊在里面真的很难洗干净。”
“我们今天的第一步，就是把这截莲藕洗干净去皮。”
秦霁岚先用清水将藕洗净，用削皮刀轻轻削去外皮，露出洁白如玉的藕身。
“洗干净藕的颜色就更好看了。”
“因为我们今天要做的是清炒藕片，所以我们下一步就是把莲藕切成薄片。”
接着，她熟练地将藕切成薄片，每一片都尽量保持均匀，看起来比机器切的也不遑多让。
秦霁岚一边切着，一边说道：“虽然藕和偶数的‘偶’谐音，但是藕的孔洞一般是奇数个，大多数为7个和9个。”
切好的藕片被整齐地码放在洁白的瓷盘上，晶莹剔透，散发着淡淡的清香。
【真的吗？我不信，我非得自己数一下才行。】
【我已经数过了，真的是真的。你就看山风刚才切出来的藕片嘛，不多不少刚刚好九个孔。】
【啊，是吗？我怎么数了好几遍，一直都是八个呢？到底是哪里有问题？】
【哦——中间的忘记数了。（流汗）对不起我以前的数学老师。（缓缓跪下jpg）】
【洗干净的藕片确实白白嫩嫩的，山风切的真是太均匀了，摆起来还挺好看。】
【不知道其他人是什么感觉，反正我这个强迫症感到极度舒适。】
“好了，我们现在顺便把需要的配菜也切了。葱、姜、蒜、辣椒一个都不能少。”
秦霁岚手速很快，不一会儿就把这些配料切完。
她放下手里的菜刀，打开能源灶准备做菜。
灶台上，炉火跳跃着欢快的节奏，发出轻微的“噼啪”声。
秦霁岚将铁锅放在炉火上，等待它变得滚热。
“就是这么简单的准备好食材，我们现在就可以开始炒菜了。”
当铁锅开始冒起微微的热气时，秦霁岚迅速倒入适量的食用油，握着锅柄转圈，让油在锅中均匀分布。
“现在这个时候就差不多了，我们下入藕片开始翻炒。”
随着油温的升高，秦霁岚将准备好的藕片和配菜倒入锅中，食材与油花交织在一起。
秦霁岚的手法熟练而敏捷，她不断翻炒着藕片，确保它们受热均匀。
随着翻炒的进行，藕片逐渐变得金黄透明，散发出诱人的香气。
秦霁岚在这个时候加入少量醋和食用盐进行调味。
当藕片炒至恰到好处时，秦霁岚迅速关火，将藕片盛入盘中。
那盘清炒藕片色泽鲜亮，香气扑鼻，每一片都散发着诱人的光泽和香气。
“你们看，这样一道清炒藕片就做好了，大家都来试试吧！”