第五百九十四章:低度酒的市场
“不认识。”
杜清和的实话实说,让陈正很感慨:“很多人说到洋酒,说起白兰地,就会想起什么人头马啊,马爹利啊,xo啊,蓝带啊,轩尼诗啊,芝华士啊,威士忌啊,甚至伏特加什么的……但其实这是错的,真正的洋酒就分六大类,分别是金酒、威士忌、白兰地、伏特加、兰姆酒和龙舌兰酒。很多人连种类都不知道,就喝的是牌子。不过这也不错,大酒厂的酒,只要是正品,那都很不错的。”
也许是看到杜清和若有所思,陈正诧异道:“杜老弟,你对这洋酒也感兴趣?”
“不,我只是对酿酒感兴趣。不瞒陈老哥,我打算自己开一家酿酒厂,然后酿造果酒。”杜清和笑道,“我那生态农业园里面,种了不少荔枝。还有,高州有不少龙眼,在我看来都是能酿酒的。我不知道洋酒对身体有多少益处,但是我酿的酒,对身体肯定是好的。要是可以的话,希望陈老哥帮忙销售一下。”
陈正大感意外:“你要进军酿酒业?”
“有这个想法,但没有启动资金,需要延后几年吧。”杜清和笑道。
陈正更加奇怪了:“那你为什么不拿卖翡翠的钱去办厂?”
“我觉得弄个慈善基金会更加重要一点。”杜清和实话实说道,在他心里确实是这么想的。办酒厂只是赚钱,而帮助别人,若是能早一刻也好。
陈正实在是闹不懂现在的年轻人想些什么,但他也不打算自找麻烦了,开始说酿酒的事:“金酒其实就是玉米和燕麦酿制的酒,再加入杜松子二次酿制而成。威士忌是由大麦等谷物酿制,经过一系列复杂的酿制工序而成,具体是什么我也不太清楚。朗姆酒其实就是甘蔗糖蜜酒,经过蒸馏而成的。伏特加是麦芽放入稞麦、大麦、小麦、玉米等谷物或马铃薯中,经过糖化流程,再蒸馏出来的烈酒。龙舌兰比较特殊,是墨西哥一种叫龙舌兰的植物酿造的,反正也是要蒸馏而成。
我们今天喝的,是白兰地。
白兰地其实是荷兰语的音译,原意是‘烧焦的葡萄酒’,说白了就是葡萄酒的蒸馏酒而已。世界上最出名的白兰地,都是选自法兰西干邑地区的葡萄酿制的葡萄酒。在法兰西的白兰地里,所有的干邑都是白兰地,但所有的白兰地并不都是干邑。
这个德意志品牌阿斯巴赫,其实也选用了法兰西干邑地区的葡萄作为原料,用的是白玉霓、白福儿和鸽笼白三种葡萄酿制。橡木桶,也是纯手工打制的,甚至还有一百个超过五十吨容量的大橡木桶,好像是全球唯一一家能有这么大橡木桶的。
从口感上说,阿斯巴赫和法兰西的白兰地,世界的白兰地都不相上下。毕竟阿斯巴赫的酿酒技术,也是传承自法兰西。白兰地分四个等级,特级,也就是常说是xo了,还有优级,一级和二级。法兰西的白兰地想必杜老弟你也听过,其实就是马爹利、人头马、轩尼诗,还有一个是克罗维希。
德意志生产白兰地,主要集中在莱茵河地区。我们这一瓶阿斯巴赫的白兰地是三年陈酿的,也就是说不过二级标准,即便是这样,也很香了。嗯,有种水果的甜香。价钱也不贵,也就两百多块钱而已。
所以你别看洋酒很高端的样子,其实也不算贵。对比起我们的茅台,它还是有点不够看的。当然了,陈酿十几年二十几年的白兰地,价钱也不菲了。我记得阿斯巴赫最贵的一款,也就三万多一瓶好像,1952年的酒,比我的年纪都大了。”
陈正叹了口气,拿过杯子给杜清和倒了一点,自己也倒了一点。
“喝白兰地也好,喝洋酒也好,倒下去不要直接喝,最好先闻一闻香气。不过现在酒精还没完全挥发掉,所以很呛鼻。我们摇一摇,晃掉酒精,这样品酒会比较优雅。反正我也是邯郸学步而已,杜老弟你随意就好。”
说完,陈正晃了晃杯子,似乎陶醉在白兰地的甜香中。
杜清和倒是好奇,拿起了酒杯,闻了闻。确实有种水果的甜香,似乎还挺浓郁的。
“杜老弟,你可别小看这白兰地了,只是三年陈酿,也有特别之处。这酒杯你不洗,第二天都还有香味在。如果是低档酒,估计已经没有味道了,空杯留香并不是白兰地的特权,我们的茅台,酱香型白酒,甚至粮食酿酒普遍都可以。但这,确实是评选好酒的标准,历久弥香,久久不散。这入喉啊,也顺口。喝完之后,第二天口不干,头不疼。”
陈正叹了口气,说道:“我们国家的白酒还是太烈了,像这阿斯巴赫,也就三十八度,刚刚好。”
杜清和笑了笑,说道:“那低度酒呢?我打算就酿造个几度,甚至不到八度的酒。”
一般来说,果酒的度数都不太高,除非你不是自然发酵,而是拿白酒去浸泡的,那又另当别论。
“低度酒?”
陈正突然想起来,似乎年轻人都不太喜欢烈酒?
“低度酒其实很有市场,只是……我们的品牌做不起来而已。”陈正想了想,国内就没有多少出名的果酒。就拿葡萄酒来说吧,世界范围来说,中国的葡萄酒其实拿不出手的。怪就怪在这了,其实中国的葡萄质量还不错。可问题是,葡萄的水果,和酿酒的葡萄,品种不一样啊!
还有苹果酒,樱桃酒、蓝莓酒,都是外国的比较知名一点。不得不说,人家研究了几百年的东西,还真有点秘方的。而中国的果酒,起步晚,而且没形成体系。要知道,早在几千年前,中国人就开始研究果酒了,可惜到现在,出名的杏子酒、杨梅酒、青梅酒……这些果酒,你知道有什么品牌吗?并没有,所以说,多可惜。
杜清和也知道:“所以我想试试。”他有着不一样的酿酒技术,应该是没问题的。“这样,等来年荔枝、龙眼成熟了,我酿几瓶你尝尝就知道了。回去,我就打算酿一个苹果酒,梨子酒让你尝尝。”
陈正连忙敬谢不敏:“杜老弟,要不咱们还是先喝酒,喝酒……”他是不敢喝的,万一喝这酒出了事,谁的责任?
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