第235章 吃什么面需要先磨豆浆这么可怕的步骤

    “不用请厨师，我自己做。”

    “哦，你自己做。”

    崔大爷看徐远的眼神，和当初葛云轩看徐远的眼神，一瞬间重合到一起。

    行吧，这是不知道哪家的富二代出来闹着玩呢，看来两个月后，这服务区的餐厅还是照样要关。

    不得不说，崔大爷真相了。

    徐远可不知道他心里在想什么，把厨房里摆的厨具稍微收拾了一下，各种厨具摆到了自己最习惯的方向。

    随后开始思索，今天要做个什么面来尝尝，脑子里各种菜谱思索了一会儿，最后做了一个决定，要做一个特别的面食——菜豆腐节节。

    这是一个地方美食，并没有在全国盛行，还是一个省级非物质文化遗产项目。

    听名字就很特别，当然，做出来的面食也很特别，它并非单独的面条，整碗面分为三个部分，豆腐、手工面条和酸汤。

    有客人吃的时候，送上一碗这样的面条，并不会放入任何调料，面条除了酸汤本身的酸味外，没有别的味道，所以，还要准备最少八种小菜，让客人就这小菜吃。

    所以，吃菜豆腐节节，也被戏称为八菜一汤，现在生活条件好，一些专门卖菜豆腐节节的店还会准备二十到三十种菜，客人想吃哪个就吃哪个，像是吃自助餐一样。

    脑子里把这节节的做法复习了一下，徐远只觉得自己馋的口水都流出来了，二话不说，开车去市里买东西去了。

    老实说，把店的位置安排在服务区，真的挺不方便的，起码买菜就是一大难题，厨房里也是缺东少西的，为了不走冤枉路，徐远叫上崔大叔一起帮忙买东西。

    回来的时候，后备箱又是满满一堆东西，其中徐远需要的调料就是二十多种。

    最后，为了方便，徐远还在崔大叔的帮助下，找了家比较靠谱的菜店和粮油店，定了菜和面粉等东西，下次再需要这些，就可以让他们送了。

    结果回到家，徐远发现了一个大难题，菜豆腐节节是地方小吃，做节节的一个地方菜浆水菜在太市根本买不到，也没人会做。

    那就只能他自己做了，问题是，这浆水菜最少也需要发酵一天才能用。

    于是，馋的不行的徐远，只能继续嘴馋的先做浆水菜。

    他把芹菜油菜等适合做浆水菜的青菜洗干净，选出比较老的，锅里烧一锅水，给菜略微煮一下，半熟的样子连菜带汤一起倒进大桶里。

    这个时候，要用热水加一点面粉搅和搅和倒入菜里面加速发酵，等明天下午，叶子变黄，汤水变酸，浆水菜就做好了。

    看似简单，但想要汤变酸，还没有生菜叶子味，也是有技巧的。

    不能吃节节，徐远也懒得和面做饭了，下单点了个一千多的法式料理吃了一顿。

    对节节执着的徐远一连几顿都是外卖打发自己，第二天早上，徐远开始为下午吃节节做准备了。

    上好的黄豆已经泡了一整个晚上，这会儿磨豆浆正好。

    早已经买好的石磨被他按在墙角的位置，一边舀豆子一边开始磨豆浆。

    推磨是个力气活儿，要是放在以前，徐远肯定不会这么麻烦来做这道菜，但这不是正好领取了力大无穷的能力。

    一把力气都没地方用，当然要拿来做美食，才不会辜负这个奖励。

    他快速磨起豆浆来，石磨发出一阵阵声响，惊动了玩手机的崔大爷，看到徐远竟然在磨豆浆，惊讶的下巴险些都掉出来了。

    昨天徐远买了石磨回来，崔大爷还以为他是买来当装饰品的，看着服务区比较有人气，没想到居然真的是拿来磨豆子的。

    “徐老板，你居然真的拿石磨来磨豆子，就算想喝豆浆也没必要这么麻烦，买个打浆机，分分钟就是一大锅豆浆，哪里还用遭这罪。”

    徐远有buff加身，一点都不觉得累，笑道：“没事儿，我做菜比较讲究，这次吃的面条又特别，还是先从磨豆子做起，味道才更加好。”

    吃什么面需要先磨豆浆这么可怕的步骤？

    崔大叔看着徐远精神抖擞的推动石磨，眼皮直跳，想劝说两句，又觉得没立场，不禁摇摇头。

    有干劲儿是好事，但也不是这么使的。

    只是试做，用不了太多豆浆，很快徐远就磨好了。

    等到下午，掀开桶盖子一看，里面的青菜叶子变黄，桶里更是传来了一股酸酸的香味，徐远一阵激动，终于能吃上菜豆腐节节了。

    奶白色的豆浆，整整一大锅，在大火里迅速沸腾起来，当这些豆浆沸腾到一个临界点的时候，徐远快速倒入了切碎的浆水菜和酸汤。

    随后，他把发好面的面团擀成面条来，这些面条并不是普通的面粉做的，而是用纯正的玉米面做的，呈现出淡淡的奶黄色，把它们切成短小的段，一节一节的，这就是节节了，

    等面条擀好之后，锅里的豆浆也凝固起来，变成了大块大块的豆腐，下面是一大锅的酸汤，他把切好的节节扔进锅里煮熟，菜豆腐节节就做好了。

    徐远走出面馆，对站在大门口四处张望的崔大爷喊了一声：“崔大爷，谢谢你这两天陪着我到处跑，我做了饭，过来一起吃吧。”

    崔大爷也好奇这个年轻的小老板厨艺到底怎么样？客气了两声，跟着一起走进面馆里。

    刚一走进去，崔大爷就闻到了一股蒜蓉和辣椒的香味，很浓郁，还带着一股淡淡的酸味。

    刚才在门口站了一会儿，太阳大，闻着这酸味十分舒畅。

    “呀，什么味道，这么香？”崔大爷鼻子动了动，只觉得这些香味特别好闻，尤其是那蒜香味，特别窜口，闻着闻着，口水都跟着流出来了。

    徐远笑道：“你说的大概是蒜辣子，专门用来吃面条的。”

    他走进厨房里，开始装面条，这菜豆腐节节，盛的时候也是有讲究的，有三步，第一步舀汤，淡黄色的汤，清澈见底，舀一大勺。

    第二步是捞节节，奶黄色的节节，筷子下去抄一大筷子放入碗里，第三步是用勺子舀豆腐。

    锅边上的豆腐被勺子一舀，直接舀下来一大块，平整的铺在节节上面，这就是一碗最正宗的菜豆腐节节了。