第608章 下酱、蒸馏酒
下酱之前要晒酱块，其目的…张煜也不知道…
即将下酱时要准备一口缸和能够盖住缸的布，这些他们都不缺。
首先要刷洗酱块，在进行第一步时，沈酥月就开始嫌弃了，虽说酱块都是他们亲手制作，干净卫生，可这颜色，还有那些发霉的地方…这真的能吃吗？
“哎呀，你怎么随便刷刷就完事啦？都没刷干净呢！”沈酥月拿着一个竹制炊帚仔细刷洗着酱块上发霉的地方。
“这东西根本不是认真的东西，我们只要把表面发霉的地方刷掉就行，还要用里面的霉菌继续发酵呢。”张煜很随意的又刷干净了一个酱块。
“可是…这样吃了真的不会肚子疼吗？”沈酥月担忧的检查着张煜随便刷洗完的酱块。
“吃了还会怀孕呢！”张煜没好气道：“酱菜、发酵、酿造、腌制等等，你看哪个很干净的样子？
人体中有上百亿的细菌，还嫌弃其他细菌干嘛？你得正视这个问题，你吃蘑菇时，怎么不想想蘑菇是怎么形成的？
咱们就是清洗一下酱块表面可能存在的脏东西而已，酱块内部发霉的地方更多！”
张煜拿着丛林砍刀轻轻劈砍酱块，果然像他说的那样，里面不少地方也发霉了。
这回他更粗暴，砍完的酱块装在一个瓷盆中，直到装了两大瓷盆，将酱块直接倒进缸中，洗都不洗。
“两盆冒尖的酱块，一平盆盐…”张煜自己念叨着，然后准备了一盆盐…
“等等，哥哥，咱们这盐是不是有点多了？我们吃酱还是吃盐呀？”
张煜看了看盆，这些盐都够所有动物一天的消耗量了。
“不多，我看到的配方就是这样的。”说完他直接把盐哗啦啦倒入缸中。
而后他把缸提到水龙头下面，拧开水龙头就往里灌水。
随着水位不断上升，沈酥月亲眼看到那些颜色不好看酱块都漂浮了起来，随之飘起的还有一些灰黑色的浮沫。
“你把那些浮沫都弄出来。”
张煜说完之后见沈酥月一脸抗拒的样子，他突然笑道，“不需要太抗拒，随着酱的逐渐成型，酱的色泽、粘稠程度…嘿嘿嘿，你会越来越抗拒的！”
沈酥月嗔怪的瞪了眼张煜，不过她也很快联想到了什么，俏脸上满是纠结与抗拒。
张煜自己亲自将那些浮沫弄出来，然后拿出他早就做好的酱耙，清洗两遍后，直接把酱耙捅到酱缸中，接着就是不断的打耙了。
打耙就是将里面的酱块慢慢捣碎，让其变得均匀，能更好的发酵。
撇了几次浮沫，直到酱缸内变的微微有一点稠感，张煜把酱耙留在缸内，在上面盖上一层布，并用绳子绑好。
直到这时他才说话，“我们用的是黑布，可能会导致里面温度过高，我多放了些水。
新下的酱要静置三天，然后最好每天都要进行打耙，还有就是要让酱缸多晒太阳，千万不能让酱缸被雨淋！”
沈酥月自己已经调整了过来，“那要是突然下雨了怎么办？进一点雨水应该不影响吧？”
张煜抓住一直想上前的王中王的后颈皮，“淋了雨水就容易变质，要是操作不好，说不定在酱中会生蛆虫的！”
沈酥月面色一白，“那怎么办？放进屋内行不行？”
张煜抓着王中王让它闻闻酱缸，满足它的好奇心，“放在阳台上就可以，一会我去研究研究，看看能不能做一块玻璃出来，到时候用玻璃挡雨，如果雨连续下，那就把酱缸暂时挪进屋中。
我更担心的是这些小猫们会跳进酱缸，可得防着点它们。”
沈酥月看着他俩周身一圈好奇的动物们，顿觉一阵头大，“这怎么防呀！”
张煜微微一笑，“很简单！”他把丛林砍刀往酱缸上一放，包括隼妈它们在内，所有动物们立马对酱缸失去了兴趣，甚至眼睛都不敢再看酱缸了！
效果立竿见影！
沈酥月美眸弯成了月牙，还真是一物降一物呀，家里动物们除了怕张煜，剩下就是他手中的丛林砍刀了！
那丛林砍刀不知砍死了多少猛兽，早就在一众动物中留下心理阴影了。
……
下完酱，把酱缸转移到阳台晾晒，两人略微休息了一会就双双来到山后的小房中。
小麦已经发酵完了，现在都能从中闻到些许的酒香。
蒸馏酒的容器早就做好了，都是陶瓷的。
炉灶、蒸馏用到小缸、引流槽，其中引流槽跟蒸馏缸是一体的，还有个重要部件，那就是缸上的冷凝装置。
在荒野当然是用土办法，这个冷凝装置外表是圆锥形，内部漏斗状，外部能够接水。
蒸汽上升遇到冷凝装置会凝结成水珠，水珠附着到上面会从缸壁流到引流槽中，最后顺着引流槽口流到外面。
这一套装置不仅可以蒸馏酒，还能做蒸馏水、提取植物精华的设备，拿到海边，那就是个源源不断的制备蒸馏水和粗略提纯海盐的神器！
冷凝装置上方是水管，瓷盆旁边还有个豁口，作用就是加满水后，水管还是继续缓慢加水，水位到达一定高度就会从豁口中流下，引流到下水道。
这上面的水必须保持低温，其内部才会拥有冷凝效果，这也是制作冷凝装置最关键的一点。
张煜酿酒的方法是固态酿酒法，发酵之前操作相对简单，取酒的过程也很容易，就是口味…是个未知数…
缸底部位需要加一些水，水上安个木头支架，上方是木板，发酵好的小麦都放到木板上，因为工具都不算太大，估计要蒸两波，才能把所有发酵好的小麦蒸完。
都准备好后，张煜点起了火，这是工作房，没有冶炼炉的鼓风设备，不过整体排烟设备很好，炉灶还是很好烧的。
约莫二十分钟左右，从引流槽外接出的竹筒就开始滴滴答答的流出透明的液体，沈酥月还特意上前闻了闻，她惊讶道：“呀，真的是酒呀！”
“不是酒还是什么？”张煜早就胸有成竹了，虽然他酿酒方法粗糙，但步骤都是对了，而且小麦发酵成功，那就必然出酒！
引流槽流了半斤左右的酒头，张煜就换上了坛子。
“这酒头能做什么呢？”沈酥月总算还有点常识。
张煜凑在鼻子下闻了闻，还用舌头舔了舔，辛辣、刺鼻，还有点奇怪的酸味…
他突然有个不好的预感！
他连忙拿另一个杯子去接蒸馏出的酒，这时候蒸馏出的酒已经形成涓涓细流了。
酒液流进杯子中是有酒花的，黄豆大小的气泡且快速消散，这是高度酒的象征！
他没回答沈酥月的问题，直接喝了一小口酒，紧接着眉头就皱了起来…