第330章 试做新食材，从美容养颜的炖猪脚开始
沈钰初来安平县时，去肉铺买猪肉，就发现肉摊子上摆着的都只有分切好的大块猪肉、排骨、筒骨之类。
像猪脚、猪肝这些后世常在猪肉摊上能看到的部位没有见到过。
沈钰当时正忙着做肉包，准备开始摆摊卖包子，所需也只是各种馅料，和熬制高汤的筒骨。
除了会定期买上一些排骨，做了给家中人增加营养外，平日里吃饭也是家中有什么食材，就做什么饭食。
初初摆摊手忙脚乱，无暇试做新菜，所以虽然心中疑惑，也没有询问过。
后来开了食店，增添了炒菜、炖菜和肉签后，才开始让伙计每日送大块的猪肉的。
沈钰后来问过送食材的伙计，为什么肉摊上除了切分好的猪肉，其它的都没见过。
那小伙计反而反过来问沈钰：“姑娘家中也没见到养大狗小猫呀，买这些做什么？”
沈钰不明白伙计为何这样问，笑着问他：“为何要养猫狗，才要买这些呢？”
伙计这才明白，沈钰不知道肉铺里的规矩。
他忙解释道：“姑娘有所不知，肉铺里售卖的猪肉，都是屠户们宰杀好才送到铺子里来的。”
“像猪脚、猪头、下水这些，杀猪时就已切分出来放在一边了，有那专司制作狗儿粮、猫儿粮的作坊每日收走。”
“姑娘的厨艺好，把猪肉做得香喷喷的，客人们也爱吃。”
“可是寻常人家，猪肉买回去大多都做不好吃，更何况这些杂碎下水了。”
“是以平日里，没有客人到肉铺买这些。”
沈钰这才知道，原来这些食材都拿去做狗粮、猫粮了。
想想那炖出来弹牙软糯、美容养颜的黄豆焖猪脚。
那晶莹透亮、爽口鲜闩的肉皮冻。
还有卤肉熟食摊上那绵密香浓的卤猪肝，咬一口齿颊留香、肥瘦相间的猪头肉。
以及麻辣鲜香的干锅肥肠……
样样都是美味佳肴！
可是在此地，这些好吃的却都被当作不能食用的部分，做了猫粮狗粮，实在是太可惜了。
在吃货的眼里，无论什么食材，都没有贵贱之分，只有好不好吃之别。
沈钰打算先从易于被接受的猪脚做起。
先少做些自家吃吃看，看看周围的人能不能接受这些，。
若能接受，就在店铺售卖，然后再做其它的。
若不能，就只好关起门来，自家享受这些美食啦。
前些日子沈钰曾和伙计说过，拜托他回去转告掌柜的，下次屠户再来送肉时，帮她定些猪脚。
小伙计满口答应，还问沈钰是打算养大狗还是养小猫。
若是养小猫，肉铺子隔壁就是卖各色鯗鱼的铺子，他可以帮着买价钱合适的小鱼干带过来。
沈钰怕说出是打算做菜自己吃，小伙计会不理解，就笑称是打算养只大狗来看家护院。
小伙计满口答应，说回去就给掌柜的说一声，等猪脚有了，再送肉时就一并给送过来。
今日伙计给带了八个大猪脚，一问价钱，居然一个才八文银钱。
这还是因为沈钰只定了几个的缘故，若是定的多，还要更便宜一些。
八文一个！
不是一斤！
而是一个！
沈钰随意拿起一个掂了掂，差不多一个就快两斤重了！
沈钰听到报价时，简直都惊呆了。
想想后世那比五花肉要贵上许多的猪脚，现在这个价钱和白捡有什么区别！
猪肉的价钱本就不高，而且自从她开食店每日定的数量越来越多了后，店主人认定沈钰的食店大有前途。
为了保证沈钰不换供货商，索性主动降价，价钱定的更优惠了。
像那些熬煮高汤的筒骨，从象征性的收点银钱，后来干脆直接免费送，时不时的，还会多送些排骨当作饶头。
为此，沈钰时常觉得太占肉铺的便宜了， 每每掌柜的来结账时，总会特意多做些细巧糕饼，让掌柜的带回去。
两家合作互惠互利，皆大欢喜。
等伙计走了之后，沈钰还有点愣神。
李氏她们则不明白沈钰要这么多猪脚干什么，这东西肉又不多，都是骨头，能好吃吗？
沈钰见大家都对着这一堆猪脚不知所措，忙笑道：“这个别看样子有点丑，骨多肉少，其实做好了很好吃的，而且……”
她笑眯眯地看了看李氏几位娘子：“猪脚炖煮后，特别的滋养皮肤。”
“经常吃它，可以好容颜，润气色，是一道极佳的美容养颜菜，又便宜又滋补。”
沈钰顿了顿又道：“到了冬日里，还能和肉皮一起做成肉皮冻，成菜晶莹剔透，口感爽滑，极是好吃。”
女人没有不爱美的，一说到可以好容颜，不单是几位娘子，连玉桃这个皮肤嫩得能掐出水来的的小姑娘，听着都感兴趣起来。
不过看着那没有加工过的糙皮多毛的猪脚，几个人还是觉得喜欢不起来，无法想象做成菜后能有多好吃。
李氏有些担心地道：“听着是挺好，就怕客人一听是猪脚，就嫌弃起来，不肯吃呢。”
姜氏也有些担心：“平常百姓，家中也会买猪肉做了吃，只是不善整治，味道差些。”
“但因为自家也吃，所以食店里售卖时，只要味道好，食客们很容易就接受了，而且还会买了带回家吃。”
“可是猪脚不是用来做狗儿粮的吗，这说出来不大好听呢。”
连一向沈钰怎么教就怎么做的郑三娘，也用不肯定的语气说：“以姑娘的厨艺，肯定能把猪脚做得很好吃。”
“可是姑娘做好后，端出来客人嫌弃可怎么办，万一因此反而让食客觉得腌臢，不再来店铺里用餐了，那可怎么是好。”
玉桃和周大郎原本没想这么多，但一听三人都担心顾客不容易接受猪脚入菜，也顿时有些没信心起来。
沈钰原本以为猪肉做菜食客人反应都不错，接受得很快，那猪脚接受起来也应该不难。
没想到真正准备试作，自己家人都觉得那是狗儿粮，抱着怀疑的态度，更何况是那些从未吃过猪脚之类的食客呢。