第288章 蛋酥小麻花和蜂蜜大麻花
“虽说初时去宋府，那里的厨子是摆脸色，不欢迎我。”
“后面我教会他们做鱼丸后，他们的态度就好多了，想来就算以后真的再去做菜，也不会再为难我了。”
“二夫人和四小姐来这里，是替宋老夫人送赏银的。”
“而且她们两人明日要来店铺里吃晌午饭，已点好了菜付了银钱，明日好好给做出来就可以了。”
郑三娘这才松了一口气。
两人正议论着明日的菜怎么做，李氏她们回来了。
姜氏和玉桃手上抱着几匹厚实布料，李氏则挽了个大包袱，鼓鼓囊囊的，不知里面是什么。
李氏一进店铺，见店铺里没有客人，就把大包袱往凳子上一放。
向沈钰她们招手道：“玉枝，三娘，快来看看，今日买的这几匹布，颜色好不好看，用来做冬衣如何。”
沈钰笑着应了，李氏却转头看到旁边方桌上的两匹布料，奇怪地道：”桌上那两匹布料，哪里来的，是不是客人来店铺吃饭忘记拿走了。”
郑三娘忙把那两匹料子拿了过来，放在李氏面前。
沈钰则三言两语把二夫人她们来过的事说了一遍，只是把二夫人想推荐自己去酒楼做大师傅的事情隐去不提。
她想着反正也推拒了，没必要说出来又让大家跟着担心。
宋老夫人送的料子是厚实的绵绸料子，一匹杏子红，一匹枣红色，都是冬天里看着又暖和又娇艳的颜色。
李氏初听到宋府的二夫人过来，心里不免也有些紧张，听到只是来店铺里订餐，还送了宋老夫人给的赏银和布匹，又高兴起来。
她摸着两匹料子爱不释手，喜滋滋地对沈钰道：“这两匹布颜色娇艳，看样子宋老夫人是专给你们两姐妹的。”
“正好给你和玉桃一人做一件棉袄，冬日里穿肯定好看，比我买的这几匹棉布又好上许多了。”
沈钰看了看李氏她们买回的布匹，确实都是厚实又颜色较深的棉布，被这两匹布比一下，黯淡逊色了许多。
沈钰想了想道：“娘这几日就要开始做棉衣了吗，还是先用棉布给我们做棉袄吧。”
“这绵绸颜色太娇了，在厨间整日油烟炒做，不耐穿。”
李氏却不依道：“你这孩子，厨艺变好了，性子也变了。”
“以前在村子里时，整日是都说那些绣活绸缎颜色好，现在有了，怎么又不想穿了呢。”
“你们两个姑娘家不穿，这布料岂不白放着可惜了。”
姜氏在旁道：“玉枝姑娘爱惜物料，心是好的，可是年轻姑娘就要好好打扮。”
“这样，我们做棉袄的时候，给你们姐妹俩用棉布和绵绸各做一件，不做菜的时候再穿绵绸的，不就行了。”
“姑娘家穿得好看些，自己看着也高兴不是。”
郑三娘在旁听着，也直点头。
沈钰只得笑道：“都听你们的，你们怎么做，我们怎么穿就是。”
李氏这才高兴起来，拎起那大包袱道：“这就是了，今日这棉花买的也好，都是一等的新棉花，做成棉袄，肯定又轻又暖和。”
沈钰这才知道，原来李氏拎着的大包袱里，是准备用来做棉袄的棉花。
第二日忙过了早上客人多的时间，沈钰就回了后院灶间，开始做豆沙煎堆和香酥小麻花。
这两样都是用油炸制的，是又能做点心，也能做早餐的食物。
刚开店时天气还热，沈钰觉得这两样夏天吃油腻了些，想等天气凉一些再开始售卖。
写菜单时，就顺手一起写了上去，没想到宋玉芝看到，就点了这两样，要带回去给宋老夫人尝尝。
沈钰去灶间看了下，橱柜里还有一些卖小团圆饼时，没有用完的糕饼盒子，就拿出两个大号的来，准备一会用来装做好的两样点心。
食材都是现成的，因宋玉芝说，是要准备打包带回去给宋老夫人吃，沈钰就打算做两种口味的麻花。
一种是口感酥脆的蛋酥小麻花，一种是口感松软的蜂蜜大麻花，更适合牙口不好的老年人。
蜂蜜麻花是要面胚醒发好后才能油炸的，是以要放在第一个来做。
发面用的面引是现成的。
沈钰切出一块来，往面盆里倒入一碗面粉，把面引揪成小块。
往里面磕入两个鸡蛋，加一些蜂蜜，用筷子搅和均匀。
拿一个小碗，往里倒入少量的水，把两勺细砂糖融化，再往碗里加一汤勺的素油。
全部搅和均匀后，倒在面盆的面絮上，上手和成一个偏软些的面团。
把和好的面团放在面案上，用搓揉的手法，把面团揉到光滑细腻，。
直揉到拉开面团，能扯成薄薄的膜来，才算揉好了。
把揉好的面团切分成十个小剂子，用手团成圆剂，放在一边先松驰一下。
再往面粉里倒入一碗面粉，加少许盐，适量的糖、一勺油，磕入三个鸡蛋，再撒一小把黑芝麻。
和成一个偏硬的面团，准备用来做蛋酥麻花。
蛋酥麻花的面团不用过分揉搓，以免面粉起了筋性反而不够酥脆。
面团和好后，揉到表面光滑就可以停手，分成面剂，也不用再团成圆剂，直接盖上布巾，放在一边松驰片刻。
此时用来做蜂蜜麻花的面团也松弛好了。
沈钰拿过分好的面剂，用手搓成长条，按着长条的一头，在面案上用手搓动另一头。
两头并在一起提起来，长面条就自己拧成了麻花状。
再把这根细麻花再顺着麻花的方向拧一下，并到一起，把面条一头和另一头塞在一起，整理成一个胖八字形状，再稍稍拉长些，一个又胖又圆的麻花胚就做好了。
沈钰做面食手速很快，不大会工夫，十个麻花胚就做好了。
拿过准备好的托盘，盘底稍抹点油，把麻花胚摆上去，每一个中间都留些空隙，放在一边，盖上布巾，等待醒发。
按着同样的手法，沈钰把蛋酥麻花的面剂也搓成长条，拧成麻花胚，再拿一个托盘装好就可以放一边等着油炸了。
做好了麻花的面胚，沈钰就拿过面盆，开始制作豆沙煎堆的面团了。