第254章 红烧肉焖虎皮蛋
沈钰只得又拿过一枝海棠，笑道：“这些是用来试做的，没有上颜色，做花糕也用不上，你尝尝就是。”
玉桃小心地从海棠枝上揪下一朵海棠，放到了嘴巴里，嚼了几下，惊喜地道：“姐姐，这个面花蒸出来是甜的，而且很硬实，艮揪揪地，有点像在吃年糖瓜。”
沈钰不禁笑了，玉桃形容的好准确。
她也拿起一朵海棠尝了下，确实是比以前做的花糕更有弹性，口感更密实，面粉特有的麦香，越嚼越甜，还挺好吃的。
沈钰把蒸好的花朵放在一个大盘子里，摆在一边，准备观察下这样一直放着，放一整天会不会干裂开。
李氏她们听玉桃说了试做的花糕样子好看得像真的，就都抽空闲时到灶间看了一回，把一枝海棠花分着尝了尝。
特别是郑三娘，看着那朵牡丹花，都忍不住想上手摸了。
她情不自禁地赞道：“这个牡丹花真好看，我见过最好的绣娘绣出的花样，都比不过这一朵，跟真的一模一样。”
“要是能绣成这样就好了。”
郑三娘有些遗憾地看着那朵面塑牡丹花。
沈钰知道此时的绘画还都是平面的构图，不像后世的西方画派那样，立体真实，比例合适。
她笑着道：“改天有空闲了，我给你画一幅牡丹花的花样子，我不太会画，但大体样子是有的。”
“到时我画完了，你再改改细节，说不定真能绣出比那位绣娘更好看的牡丹花呢。”
郑三娘惊喜地道：“真的吗，那就多谢玉枝姑娘了，若真能绣成了，就给你的冬衣上绣一幅。”
沈钰有点窘，忙摆摆手笑道：“我成日里总是与油烟打交道，衣服上绣花做什么，太浪费你的工夫了，你若想绣，就给玉桃绣一幅吧。”
郑三娘笑道：“姑娘长得这样好看，又正是最好的年岁，正是应该好好打扮才是。”
顿了顿又感慨道：“自从跟了姑娘，我觉得我睡觉也安心了，吃饭也香了，晚上忙完店铺里的事，还有大把的工夫可以缝衣制鞋。”
“放在以前，这样的日子我连想都不敢想呢，姑娘看看，我是不是脸上都有肉了。”
说着，还摸了摸自己的脸颊。
郑三娘是个沉默寡言的人，平时总是闷头做事。
沈钰自从她和小柱子的事了了后，还真没仔细认真地打量过她。
此时一看，确实，这才几天的功夫，郑三娘的脸色就好看了许多。
瘦削的脸颊也没有那么凹陷了，看着让人觉得没有前几日那么悲苦相了。
沈钰点点头关心地道：“确实郑姐姐脸色好多了，不过就算你喜欢缝衣，晚上也不要睡得太晚。”
“毕竟每日起这么早，每天的觉睡得太少，人容易生病的。”
郑三娘眼圈有点红，她掩饰地低了头，答应了一声，转身去做事了。
今日因为玉诚和墩墩都在家里，沈钰想着，正好趁闲着做道油水充足的菜式，让两个每天走路上学，辛苦读书的学生解解馋。
想到油水充足，沈钰突然想到今日要给杨先生送肉签的事，忙走到店铺里去问。
李氏笑道：“这事情我记着呢，吃过早饭后开始炸肉签，就把给杨先生那份，先炸好留出来放一边了。”
“晾凉后撒好了小料，用竹篮打包了，让周大郎雇车给送过去了。”
“原本想让玉诚和墩墩去，可周大郎说路不好走，他就抢着去了，到现在周大郎还没回来呢。”
沈钰这才想到，确实是吃过早饭后就没看到周大郎。
沈钰笑道：“送去就好，这样我们心意也到了，也能安心收下银钱了。”
此时外面又开始飘着毛毛细雨，只不过不像昨日下得那样紧密而已。
沈钰站到店铺前往街上看了看，街面经过昨日雨水的浸泡，来往车辆骡马的辗压，看上去大小车辙密布，感觉更难行走了。
路上除了偶尔有马车、骡车艰难慢慢驶过，根本没有什么步行的行人。
再看看店铺里，也没有客人，空荡荡的。
沈钰心中感慨，此时的天气，对百姓的日常出行影响好大。
若雨再下下去，今日伙计来送食材时，数量又要减半了。
虽然没有生意，但人还是要吃饭的。
沈钰劝自己要想得开才行，又不是天天下雨，天气晴了，生意就会变好的。
回到了灶间，沈钰看看昨日送来的五花肉，想了想，准备做一道红烧肉焖虎皮蛋，香浓软糯，油水十足，玉诚他们肯定喜欢吃。
一开始做吃的，沈钰的烦恼就抛到一边去了，只专注手底下的事。
红烧肉焖虎皮蛋做法简单，却是一道费时费工夫的菜，要想晌午吃饭时能吃上，就要提前一个时辰开始烧制了。
因为今日客人不多，准备用来炒菜的五花肉还有一大块没有切。
沈钰拿起来掂了掂，约莫有两三斤重，足够大家好好吃一顿了。
把五花肉切成三大块，炒锅不放油，直接放在小炉灶上，待锅热了以后，把五花肉的肉皮朝下干煎一会，煎至表皮微黄，再拿去清洗。
这样做的好处是，肉皮处的膻味会去掉很多，还能让肉皮更紧实。
把煎好的五花肉泡在清水里，用菜刀把肉皮用力刮一刮，冲洗干净沥一下水，再切成骨牌大小的方块。
锅子刷洗干净上灶，把肉放入锅内小火慢煎，边煎边翻面，直煎至四面金黄，把肉盛出备用。
锅里煎出的油用碗装了，用来炒小青菜最香了。
锅内留少许底油，放入几块黄冰糖，用锅铲按压碎，直至炒出酱红色油亮的糖色。
把煎好的肉倒进去翻炒，加两个八角、一小块桂皮、两片香叶进去，再加上两片厚姜片、一段葱段。
此时肉已开始上色，香料的味道也炒香了。
均匀淋上一勺甜酱油，半小勺黄豆酱，再加上一勺黄酒，翻匀后倒入开水，再加两小块冰糖进去，就可以盖上锅盖小火慢炖了。
这边炉灶上炖着肉，沈钰就去了隔壁的灶间，拿来炉灶上坐着的水壶，准备开始做虎皮鸡蛋。