第59章 当娘的也不会差

    沈钰确实困了，可是她还要去趟肉铺，向肉铺里多订些猪肉馅。

    因为怕去晚了没有好的猪肉可以用，沈钰只好用手轻拍了几下 脸颊，赶走瞌睡虫。

    她站起身来，扯了扯身上有些皱的衣襟，对李氏交代道：“娘，我就不睡了，这会子要去趟肉铺，和店主人商量下每天给咱家定肉馅的量。还有，那菜包虽然卖不多，也要少少的蒸两笼，毕竟刚开始，还是每种馅都有比较好些。”

    李氏觉得沈钰说得有道理，她有些自卖自夸地说：“咱家这青菜香菇馅夏天吃最好，又清爽又香滑，他们那些人都是头回吃肉包，被那肉香给馋住了，其实要我说呀，就该两种都吃才最好吃，显得那肉包肉香汤美，那菜包清香爽滑，各有各有味么。”

    沈钰没想到李氏说出这样一番话来，并不是一味的只知道肉多盐重才是好吃的，心中暗想：李氏若生在大富之家，也必定是个爱吃会吃的行家。

    她亲昵地挽着李氏的胳膊：“娘，您可真厉害，您这样才叫会吃呢，明儿卖包子时，您就这样说给客人们听，咱们的菜包肯定也能卖得好。”

    逗得李氏哈哈大笑，又得意又畅快。

    七月流火，晌午时分，最是炎热。

    沈钰戴着一顶竹笠，挑着那树荫下的路走，偶有一丝微风拂过，才能稍稍感受到一丝凉爽。

    她先去了离得远些的肉铺，肉铺的老板很会做生意，他见前日定了猪肉馅的姑娘又来定猪肉馅，量还比前一日要多上两成，顿时认定这是个大主顾。

    这个时代的肉铺子，主要以卖羊肉为主，猪肉也有，但并不多。牛肉就只偶尔才有得卖。

    羊肉贵价，可架不住当朝从皇室到大富之家，饭桌上少不了羊肉，再贵价，也每日都能卖得很好，利润多多。

    当朝重农耕，禁止私下屠宰，牛肉只能是偶尔碰上了农户那有死去的耕牛，申报了官府，才能收来售卖，可遇不可求。

    这猪肉价钱最贱，可是平日里买的人不多，大多百姓家里都不怎么会烧制。

    那富人家里有那精于厨艺的大厨会烧制，主人家却都是以吃贵价的羊肉为主，不屑于吃那贱价的猪肉。

    铺子里的猪肉都是卖给穷人家，有那想吃肉又买不起羊肉的才买些回去煮着吃。

    平日肉铺里进货时，一头猪还要几家肉铺来分着卖才卖得完，今日难得遇到个买这样量多的主顾。

    来定猪肉的这位姑娘，看着年轻，挑选猪肉时，却把这五花、前腿、后腿、猪板油分得明明白白，一看就是个精于此道，常买常做的，是个行家。

    老板殷勤打问后，就爽快地应承，每日过了晌午，就把沈钰要的猪肉馅切好，让伙计给送过去，这账十日一结即可。

    那卖豆沙蜜枣馅和面粉的店主人，也愿意每日让伙计给送馅料和面粉到家中。

    不用采买主要的几样食材，沈钰以后又可以少跑许多路，只需每日按量买些时令菜蔬，按需要采买些调味料、油酱即可。

    沈钰定好了这些，顿时觉得轻松不少，脚步轻快地回去准备明日所用的面团了。

    一下午一家人都没闲着，手上各有各的活计要忙活。

    玉诚还是继续劈着那些破烂家具，沈钰本不想让玉诚劈了，想着直接在集市上定些柴炭，又轻省又便宜。

    李氏听了却不同意，理由也很充分，她指着那堆家具给沈钰算帐道：“这些破烂放在家里占地方，拉出去扔还要费力气，不如把能当柴的都给劈了，也烧不了几天，那集市上的柴再便宜也要银钱买的，先烧完了家里的这堆再说。”

    沈钰听了，也只得做罢，想想玉诚每顿都吃得过饱，让他干点活消化消化也好，真要给撑坏了，闹出毛病来，可就得不偿失了。

    李氏和玉桃一起试着揉面，玉桃年纪小，力气也小，主要是李氏在沈钰的指点下，和面揉面，玉桃在旁看着，揉面时分出一小半来，让她来跟着做。

    李氏毕竟是一个人拉扯三个孩子长大，下厨做饭的事每天都要做，加上这是做了就能赚到钱的活计，学起来更是干劲十足。

    不过摸索了两次，就弄明白揉面要揉到什么程度，怎样把面叠加卷起，才能揉至光滑筋道，揉面学得有模有样，上手很快。

    玉桃个子小力气小，就在旁看着，心中用心记着那加水的比例，揉面时看着姐姐的手法，也学得似模似样。

    沈钰按了按她们揉出的面团，高兴地说：“娘，你和玉桃真厉害，我就教了两次，就能做得这样好。以后和面、揉面你们就能上手了，等面团醒发起来，我再教你们怎么判断这面醒发得好不好，有没有醒发到能用来做包子的程度，就能开始包包子啦。”

    李氏受到鼓励，得意地一扬脸，自我表扬道，：“那是，也不看看我是谁的娘，我女儿这样聪明，一学就会，那当娘的肯定也差不到哪里去。”

    沈钰听了，好不容易才憋住没有笑趴在地，只是不住点头，玉桃却在后边偷偷地捂着嘴笑。

    就这样，沈钰发面、调馅，李氏和玉桃在旁跟着学，跟着做。

    这些都没什么难的，只要能记住比例就成了，可是到了擀包子皮这一步，李氏学着沈钰的手法，擀了好几个还是不成样子。

    看着自己擀的不方也不圆的一块厚面皮，再看看沈钰擀的周边薄中间略厚的圆圆面皮，李氏有点着急了，又揪了一块面团揉圆擀起来。

    越着急越弄不好，再一使力，直接给擀破了，李氏有些泄气地把这团面往面板上一丢，重重地用左手打了自己右手一下，恨恨地说：“怎么就这么笨呢！”

    沈钰忙拉了一下李氏，又伸手拿过一个面剂，把动作放得更慢些，边擀边耐心地给李氏和玉桃指出重点来：“这擀面皮讲究的是双手的配合，不能一味地使重力或用手去拉扯它，越这样越擀不好，要右手擀一下，擀面杖往回退时，左手及时转一下面皮，慢慢多练几次，就找着感觉了。我一开始擀制的时候也是手忙脚乱，多练几次就成了。”

    果然动作分解了，就容易看得懂，李氏和玉桃又试着擀了几次，虽然没办法像沈钰一样擀的又快又好，可好歹也能看出是个包子皮的样子了。

    沈钰在旁看着，鼓励道：“没关系的，这些擀的不好的，咱们就当练习了，包了包子咱们当晚饭正好。擀破了也没事，大不了重新揉成团再擀，用不了多久，就学会了。”

    两人听了这话，心情放松下来，反正是自己吃，就当平时做饭一样，反而慢慢摸索出门道来了，擀出来的面皮慢慢有了圆圆的形状和中厚外薄的厚度了。