第371章 咸香味美的腌萝卜干蛋炒饭
陆琅知道自己在这里也帮不上忙，就邀了师爷去隔壁膳堂坐，又吩咐七喜：“你留在这边，沈姑娘若需要什么食材，你也好帮着找给她。”
七喜应了，两人才离去。
沈钰要过围裙系好，转头笑着对玉桃道：“你看，穿着这样一身衣裙，做饭时就觉出不便来了吧。”
玉桃自进了灶间，也是小心翼翼，唯恐弄脏了自己那一身粉嫩嫩的新衣裳。
七喜在旁道：“姑娘要洗什么菜、怎么切，我来做便是，两位姑娘今日这一身衣裳都这样好看，弄脏了可惜。”
沈钰今日的短衫衣袖比平日里家常穿的要宽大不少。
此时她往上挽着袖子，想着若有根襻膊挽一下就好了，见七喜这样说，也不客气，就道：“麻烦帮我洗上一棵大白菜，洗好好切成大块，豆腐捞两块切成一寸厚的薄片。
玉诚和墩墩道：“七喜哥，我来帮你。”
三人去准备配菜，玉桃却悄悄走过来，把手里的一团柔软的布带递了过来，沈钰接过一看，却正是她想要的襻膊。
她麻利地用襻膊挽好袖子，在身后系好，笑问道：“你今日怎么想着带这个出来。”
玉桃有些不好意思，笑道：”今日穿的衣裳袖子宽大，我想着午间吃饭的时候会不方便，就带了两根出来，没想到还真派上用场了。”
玉桃说着，也把自己的袖子挽好，笑着道：姐姐，我先把灶火点起来吧。”
说着，就坐在灶前的小凳上，熟练地点起火来。
沈钰则把装着米饭的饭钵抱过来，放在旁边的小桌上，用木铲把饭团尽量打散。
她估摸了一下，米饭挺多的，足够七个人吃了。
打散好米饭，沈钰拿过一个大汤碗，打了六个鸡蛋进去，打散成蛋液备用。
又另拿一个汤碗，打了三个鸡蛋，打散成蛋液后，往里加了少许的盐调味。
刚弄好这些，玉诚就乐颠颠地一趟一趟往沈钰这边灶台边的小桌上端切好的豆腐、白菜了。
旁边切菜的大桌案上有一个浅口的竹筐，里面是蒋厨洗好没用到的大葱、小葱和蒜头。
旁边还有装着各色小咸菜的陶罐，想来是大缸里腌制好的，夹了些放在小陶罐里，方便取用。
沈钰打开看了看，其中一罐是切成条的萝卜干。
沈钰切了些蒜片、葱段和小葱碎。
还拿了双干净的竹筷，从咸菜罐里夹出两条腌成酱色皱巴巴的萝卜干。
用清水冲洗了下，切成了碎粒状，捏起一粒尝了尝，有淡淡的酱香味，并不很咸，还有花椒的味道，吃起来味道咸香。
准备好了这些，玉桃那边也把炉火点起来了，随时可以炒菜了。
沈钰往锅里倒适量的油，把切好的厚豆腐片，一片一片的在加了盐的蛋液里正反面都沾一下，就放到锅里小火煎制。
大约前衙做的都是大锅饭，所需厨具皆巨大厚实。
那铁锅比食店里的锅大了足足一倍，铲子也大，煎起豆腐来，竟火力均匀，格外好用。
沈钰笑着对玉桃道：“这个大铁锅竟比咱们家的小炒锅还要厚实，不知道这样的铁锅哪里买的，我在店铺里竟没有见过。”
玉桃边烧火边道：“这个锅太大了，用着不方便，需要用时搬动都困难，我还是觉得姐姐定的那个小炒锅最好用，又厚实又好挪动。”
沈钰边和玉桃闲聊着，边用锅铲翻动着锅里吱啦作响的豆腐片。
直到煎至两面金黄，沈钰才把它们一一盛出，放在一个汤盆里备用。
锅里倒入适量的油，把葱段和蒜片炒香，加入切好的大白菜，翻炒一下。
然后加入一些豆酱，炒入味后，加盐、加些花椒粒，然后把煎好的豆腐一一摆上白菜上面，加入适量的开水，小火炖煮。
白菜豆腐在这边锅灶里炖着，沈钰就拿起打散的蛋液放到旁边的锅灶沿上。
待锅热了，倒入适量的油，看那油熬至八分热，就把打散的蛋液快速的倒进去。
随着“呲啦呲啦”的响声，嫩黄色的鸡蛋已软蓬蓬的成了形，沈钰赶紧拿锅铲划拉了几下，把整块的鸡蛋打散成鸡蛋碎，盛了出来。
玉桃好奇地道：“姐姐，这蛋似还没有熟透，干嘛不再炒一下呢？”
沈钰把饭钵里的米饭全倒进锅里，解释道：“鸡蛋待会还要再和米饭一起翻炒。”
“若开始时就炒到全熟，待会再翻炒后，鸡蛋就有些老了，没有那种嫩而香的口感了。”
“先不要添柴，等我把米饭全部打散后现添。”
放下饭钵，沈钰就用木头饭铲把刚才已经打散的差不多的饭团，再次按压。
锅里此时仍是热的，米饭微微加热后，打散的更加均匀，变得颗粒分明，粒粒散开。
沈钰这才把手中的短柄木头饭铲放下，换成长柄的锅铲。
把锅里的米往周边扒拉一下，中间露出锅底，倒入适量的油。
待油热一些，就把切好的腌萝卜碎倒了进去。
在锅底的油里小幅度翻炒，把腌萝卜碎的水气炒干，空气里就有了一种很特别的咸香味道。
炒好腌萝卜碎，把锅子一周圈的米重新混和进来。
此时因为米饭已在锅壁上贴着好大一会了，凉米饭的水气也少了些。
随着锅铲的翻炒，原本洁白的米饭粒开始变成淡黄。
最后炒成表面微微油亮的金黄色，就把炒好的鸡蛋碎倒进去，快速翻炒。
直至米饭和鸡蛋碎混和均匀，撒入适量的盐调味后，就可以熄掉锅底的火了。
趁着锅底的余温，撒一把翠绿的小葱碎进去，食材简单，却咸香味美的萝卜干蛋炒饭就做好了。
依着家里的习惯，玉桃招呼玉诚、墩墩过来盛饭、端饭。
沈钰见拿过来的碗个头颇大，忙交待了一句：“给我盛小半碗即可，这碗可比咱家的碗大多了，太多了我吃不完。”
玉桃笑嘻嘻道：“姐姐放心，按你平日里的饭量来盛。若吃完不够，再来添就是。”
沈钰这才去掀开了炖着白菜豆腐的锅盖，看看这道菜炖得如何了。