二百二十四 茶王争霸赛

    茉茉、莉莉和姚四娘子跟着陆羽夫妇学做茶有一段时间了。茉茉、莉莉是花精，学做茶，难免常常借助法力投机取巧，因而并不觉得有什么劳累，就是在耐心方面欠点儿，做出来的茶颇有些差强人意。

    倒是姚四娘子，这位宰相家的千金小姐，让人刮目相看。

    她虽然出身显赫，却没有半点娇气。每天清晨，当第一缕阳光穿透薄雾，照在茶园上，姚四娘子就已经开始了一天的学习。

    她穿着朴素的布衣，脚踏泥土，跟随着陆羽夫妇走进了茶园。她小心翼翼地学习如何挑选合适的茶叶，她的眼神专注，手指轻柔地触摸着每一片茶叶，仿佛在与它们对话。即使是在烈日炎炎之下，她也从不抱怨，汗水沿着额头滑落，却丝毫不影响她对种茶的热情。

    制作茶叶的过程对姚四娘子来说是一次全新的挑战。

    之前，陆羽还没有研发白茶制作技艺的时候，姚四娘子就已经学会了炒茶，她在大锅中翻炒茶叶，每一个动作都需要极大的耐心和精准。热气腾腾中，姚四娘子的身影显得格外坚定。她的手不断翻动着茶叶，确保每一片都能均匀受热。

    如今，“香茗雅叙”找到了自己的主打茶叶，姚四娘子更要将这门技艺学精，好帮衬陆羽、白茶做好茶叶生意。

    而姚四娘子内心还有一个心愿，那就是学会了白茶制作技艺，她要回京城去，开茶楼，卖白茶。

    于是，她总是特别虚心好学向陆羽请教白茶制作技艺的流程，自己勤学苦练。

    对于如此好学的学生，陆羽自然也是倾囊相授。

    他总是把白茶制作的几个关键技巧一遍遍向徒弟们传授：“白茶的制茶工艺是以保留茶叶的自然风味和营养成分为特色的，一定要掌握住几个关键技巧：

    首先是自然萎凋，又叫‘生晒’‘晾青’，这是一个让鲜叶自然失水的过程，同时也是保持茶叶活性、营养激活的过程，以形成白茶独特的风味和品质。

    自然萎凋技术是一门高深的学问，讲究‘道法自然’，顺应自然规律，故在萎凋时须给予茶叶最自然的环境，让茶叶在天地间呼吸，慢慢失去水分。在萎凋过程中，保持适宜的温度、湿度和气流条件，以利于茶叶内含养分的适度转化，从而提升茶叶品质。”

    三位女徒弟屏息凝神，听得专注。

    姚四娘子不比茉莉姐妹花，只是个凡人，于是好记性不如烂笔头，将陆羽的话一字不漏飞速记下。

    陆羽等到姚四娘子记完最后一个字，方才继续讲第二点：不炒不揉。

    “白茶在制作过程中必须坚持‘不炒不揉’的原则，这样可以避免破坏茶叶内部的结构，保留更多的天然成分，使得成品茶拥有清新自然的风味。”

    “第三点是文火足干：在干燥过程中，使用文火缓慢烘干，这样可以让茶叶中的水分逐渐蒸发，有助于保留茶叶中的营养。”

    “要做到文火足干，可以使用炭焙技术，依靠纯人工把控火候的方法，不过，这种干燥方式更考验制茶师的技艺，需要具有丰富的经验和对火候的精准控制。”

    “在焙茶过程中，还要掌握一项技术，那就是灰盖木炭，使用上好的干燥木炭，并将木炭烧透后用灰覆盖，这样做既可以调节温度，又可以吸附茶叶上的潮气，对白茶的口感和品质有很大的影响。”

    “你们要记住，晾青和炭焙在白茶制作过程中分别属于不同的阶段，要达到不同的目的。

    首先晾青，是白茶制作中的自然萎凋过程，这一阶段主要是让采摘后的茶叶在自然环境下逐渐失去水分，同时茶叶内部的物质也在发生变化，为形成白茶特有的香气和口感打下基础。晾青是白茶制作中至关重要的一步，它直接影响到茶叶的品质。

    炭焙，则是在茶叶基本成型后，通过使用木炭作为热源对茶叶进行烘焙的一种工艺。炭焙的目的是在自然萎凋基础上，也就是晾青基础上，进一步去除茶叶中的水分，同时通过焙火的温度控制，使茶叶产生特定的香气。

    炭焙技术要求制茶师对温度有精准的把控，以免影响茶叶的品质。炭焙可以使白茶的花果香得到提升，但过度的炭焙会让茶叶产生烟火气，因此需要谨慎操作。”

    陆羽的教授除了理论，便是带着徒弟们具体操作。

    他道：“理论乃学问之本，实践为知识之用。古人云知行合一，言明理论不离日用，真知源自笃行。学富五车而不行诸事，犹如宝刀未试，锋芒莫显；行而不学则盲，如夜行无烛，易迷其途。故君子勤于博览群书，亦须臾不忘身体力行，方能臻于至善至美之境。”

    两只茉莉花精此时就一头雾水，满脸懵懂了，而姚四娘子频频点头。

    作为宰相之女，姚四娘子自幼生长于书香门第，饱读诗书。她翻阅《诗经》《尚书》，领略先贤智慧；研习《礼记》《乐经》，习得礼仪之邦的风范；细读《春秋》《左传》，通晓诸侯国事；窥探《周易》《道德经》，悟透天人之道。

    此外，她还醉心于楚辞汉赋，品评魏晋诗文，不仅博览群书，在长安时更勤于笔耕，作诗作文，以显才华。她的学问不局限于儒家经典，亦涉猎诸子百家，乃至琴棋书画，无所不精。因此，姚四娘子可谓才高八斗，学富五车，为李朝女性之典范。姚四娘子是真的听懂了陆羽的嘱咐。

    每逢晨曦初露，姚四娘子就随陆羽入山采茶，观其手法，记之于心；每当夕阳西下，暮霭沉沉，又助先生晾青、炭焙。

    陆羽焙茶，手法独到，火候拿捏得当，一时炭火熊熊，烟雾缭绕，一时又是微火缓缓，温煦如春。

    姚四娘侧身相助，心怀敬畏，双手勤快，不敢有失。起初，因未悉炭焙之道，常使火势过猛，致使茶叶焦黄，或火候不足，茶香难发。甚至于一次不慎，炭焙室中火势失控，烈焰腾空，情势危急。

    姚四娘子吓得大哭，还以为师父会责备与她。

    可是陆羽并未责怪，反而悉心指导，道：“焙茶如养性，急不得，躁不得，需得心手相忘，方能成其美事。”

    姚四娘子聆听师傅教诲，愈发自励自勉，日夜钻研炭焙之法，终将炭焙技艺练得出神入化，火候掌控得恰到好处，茶叶品质亦随之大幅提升。

    都是陆羽的女徒弟，每到茶考，姚四娘子不论是制茶、煎茶都得到陆羽的赞赏，并让茉茉、莉莉向姚四娘子虚心学习。

    茉莉姐妹花崇拜姚四娘子，并尊她是陆羽门下首席大弟子，称呼她一声“大师姐”，吓得姚四娘子连连摆手说不敢当，毕竟茉莉姐妹花手上还有制作茉莉花茶这一绝艺，尤其茉莉龙珠这款茶，泡后如牡丹花在杯中绽放，这也是姚四娘子轻易学不来的。

    但茉茉、莉莉铁了心要喊她“大师姐”，姚四娘子也只好认下。

    李朝建朝以来，长溪县管辖范围经历了多次变更，长安二年从连江县析出原长溪县地，复设长溪县，隶属闽州。开元十三年，改泉州为福州，长溪县属福州。到了此时，福州又改为长乐郡，长溪县属长乐郡。

    闽州盛产茶叶，每年都会举办一次“茶王”争霸赛。全州各郡县都会选送本地最好的茶叶参赛。

    往年，茶王争霸赛的地点都设在州府，今年竟在比赛地点设在了长溪县，这和陆羽的“长溪白茶”声名大噪有直接关系。

    春风和煦，百花争妍，长溪县承办了它作为东道主的第一场“茶王”争霸赛。全州各路制茶高手携各自珍品云集于太姥山下，欲决高下。

    参赛之师，皆为闽州赫赫有名之辈。

    彼时，李朝茶法精研，依循古艺，按制茶工艺及茶汤色泽之异，分出六大茶类：绿茶、白茶、黄茶、青茶（又称乌龙茶）、红茶和黑茶。六大茶类，各有风韵，各执一端，以适君子淑女之雅好。

    绿茶，采自春岚，留有露华，不经渥堆发酵，故保其本真之色，翠绿如玉。沏之以瓯，视其舞叶游龙，闻之清香袭人，一饮沁心脾，久矣不忘。

    黄茶，微作发酵，藏于厚纸，待其自然吐纳，渐显金黄之容。倾泻汤液，犹如琥珀流转，啜一口，温润中含藏着丝丝甘甜。

    黑茶，后发酵之茗，积岁累月，味转淳厚。其色暗如漆煤，而饮之则滑如脂膏。久存岩窟，愈久愈香，陈年遗珍，世所珍稀。

    红茶，全发酵而成，红叶红汤，香高味浓。冲之以壶，泛出金光闪闪，尝之则口齿生香，余味绵长，最宜宫廷御享。

    白茶，晒萎俱轻，毫银芽绿，淡泊名利。其汤色清澈明亮，其味甘美如蔗，品饮之后，神清气爽，俗尘尽忘。

    青茶，又叫乌龙茶，半发酵之功，集绿茶之清香与红茶之浓郁于一身。色泽碧润，变幻莫测，滋味醇和，回味无穷。

    这六大茶类特点各异，或清新淡雅，或浓郁芬芳，皆能养性延年，涤烦除疲。

    “茶乃百草之长”，好茶之士，唯有一一品试，才能领略诸茶之精妙。

    而在闽州，并非所有茶类都有名茶代表，乌龙茶中有武夷岩茶和安溪铁观音。

    武夷岩茶产自武夷山，是闽北乌龙茶的代表，以其独特的“岩韵”闻名，大红袍、肉桂等品种尤为着名。

    大红袍“岩骨花香”最为闻名，外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，香气馥郁持久，饮用可提神益思、消除疲劳、生津利尿。

    安溪铁观音则是闽南乌龙茶的代表。

    铁观音以其浓郁的兰花香和特有的“观音韵”而着称，这种“观音韵”是指茶汤入口后的一种独特的香气和味道，持久而不散。

    除了这两种着名的乌龙茶外，闽州还有其他品质优良的乌龙茶，如闽南乌龙茶中的毛蟹等。

    此外闽州红茶也颇成气候，以三款工夫茶为代表，曰政和、曰白琳、曰坦洋，皆名扬四海。

    政和工夫：产自建宁府，其条索紧细，色泽乌润，汤色红艳明亮，香气高长，滋味醇厚。

    白琳工夫，产自长溪本地的白琳集镇，位于太姥山西北麓，其叶底红亮，汤色浅赤，香气馥郁，味带甘甜。

    坦洋工夫，亦是出自长溪本地的坦洋村，其色、香、味独具一格，素有“色如祁红，香如滇红，味似川红”之称。

    此三款工夫茶，各有千秋，品饮之际，尽可领略闽州红茶之独特韵味，感受其温润如玉，回味甘甜之美好品质。

    其他茶类在闽州的知名度均不如乌龙茶和红茶，至于白茶更是突然冒出来的后起之秀，因而也成为了本次茶王争霸赛最大的看点。

    赛事分三试：初观茶叶之形美，次嗅茶香之雅细，终品茶味之纯和。评委由李朝茶界资深前辈组成，他们鉴茶如鉴宝，细致入微，公正无私。

    上一届茶王争霸赛，武夷山赵氏兄弟所制之大红袍，茶汤色如玛瑙，澄明透亮，入口则似啖甘露，满口生津，余香绕梁，久久不散，以其“岩骨花香”四字俱佳，力压群雄，摘得“茶王”桂冠。

    这一次，赵氏兄弟携新制的大红袍再次来袭，他们压根不把长溪白茶放在眼里。

    整个白苑，都在为茶王争霸赛做着准备。

    陆羽与白茶娘子共议茶事，商量着选哪款佳茗参与茶王之争比较好。

    长溪白茶，经陆羽和白茶共同研究，已有多个品种，各具特色，以一芽一叶或一芽二叶制成，其形似牡丹花开，故名。色泽灰绿带黄，汤色清澈明亮，香气清高持久，滋味鲜醇，具有花香或果香，叶底嫩匀明亮的是白牡丹；

    以一芽二叶或一芽三叶制成，其外形自然，色泽翠绿带黄，汤色橙黄明亮，香气清新，滋味醇厚，回甘生津的是贡眉；

    以一芽三四叶制成，其外形稍显粗犷，色泽黄绿，汤色黄亮，香气纯和，滋味浓厚，回甘明显的是寿眉。

    但既然是参加闽州的茶王争霸赛，自然要把“长溪白茶”杀手锏拿出来，这便是外形细嫩如针，白毫满披，犹如雪覆青松，故得此名。其汤色浅黄明亮，香气清雅，滋味醇和，回味甘甜，独有一番韵味的白毫银针。

    白毫银针，白茶之上品也。