第11章 熏肉
这可是一项力气活，剥好皮，去掉牛尾，准备开膛去内脏。
牛鞭想想还是留着，虽然有些嫌弃，但留着可以卖钱，城里人应该喜欢。
听说隔壁生子文里有个二十几下的老王爷，如果可以卖给他就好了，这可是年轻力壮的公牛鞭，肯定好使。
去好内脏，穗禾用砍刀开始劈半，用水冲洗一下，开始分割。
带骨腹肉的牛肋条留着，肩肉留着做牛排，其他肉全部分好码住。
等分解完大牛，外院的火也烧的差不多，几乎没有明火，都是火炭，
用铲煤炉的铲子把火炭转移到熏肉架上。
先扔进去一个红薯，两个土豆子，再撒上一些麦糠，放一些新鲜松针。
这样不容易出现明火，并且烟雾也比较大，这样熏出来的肉色泽更好，看起来就很有食欲，这属于速成法。
真正的熏肉是烟熏过后，挂在厨房的横梁上，下方是平时做饭的炉子。
每天做饭时候的火气和烟雾去熏，三个月左右，这样的肉拿下来洗洗，切片出来的肉是晶莹剔透的。
速成的腊肉，内里没有熟透，不过现在是夏天，肉多，也只能这样了。
有条件的情况最好的是可以搭一个熏肉房，熏个三五天，也一样可以达到。
等待烟雾缓缓升起，穗禾回屋去拿了一大块塑料薄膜。
是非常结实的那种防水薄膜，这可是家里比较贵重的物品之一。
把薄膜小心覆盖在熏肉架上，周围一圈用石头压住。
范围圈的比较大，怕万一有火星子给崩上就不好了。
做好这一切，太阳已经晒得不行，这会已经中午，但熏肉可是离不得人。
就很玄学，当你在的时候它好好的，但是你离开哪怕只有三分钟，它都能烧起来。
不过再等一会，埋好的红薯和土豆就可以吃了。
从院子架子上抓了一把晾晒的半软的枇杷，先吃点垫垫肚子。
处理好的牛肉从院子里端出来，在旁边又搭了一个架子，把牛肉用铁钩挂好晾干水汽，等待下一批。
看着里面烟雾不够，穗禾打开薄膜，往里头填了一些新鲜柏树枝和刚刚做架子和木桶刨铣下来的木头花。
把做好的大木桶放到院子里，把厨房水缸里的水倒到木桶里，放到院子里晒，晚上就不用烧水了
估摸着时间穗禾把土豆蛋子扒拉出来，红薯个头大点翻个面继续捂着。
炭火捂出来的红薯土豆格外香，拍拍灰不要剥皮直接吃，一吃一个不吱声。
添火、查看反复几次后，看着差不多了，穗禾用小刀划拉一只胖竹鼠的腿。
没有血色，也没有血水，打算再熏个十来分钟就可以了。
等待途中她刨了不少木头花，做了不少木板，虽然暂时用不上，但之后谁知道呢？备着以防万一。
把压着塑料薄膜的石头拿来，小心的把薄膜收起，反面搭到院墙上。
把熏好的十来只竹鼠挂到旁边架子上，火堆多余的灰烬铲好放到旁边，开始添干燥的松针和枯树枝，烧一些明火。
不然里面的火炭不够，之后熏肉不断添加木头花很容易烧着而且麻烦。
穗禾很勤快，对她有好处的事情她可劲干。
穗禾也很懒，做任何事情都想用最少的时间和体力的做好。
熏好的肉不能堆在一起，要么在低温环境下储存，要么挂屋檐下或者房梁上持续风干。
穗禾不打算放空间，里面流速慢，虽然不会坏但是肉也不会干，挂在厨房也不怕丢，还能让它更加好吃。
把竹鼠用特制的衣杆挂到房梁上，红薯也可以吃了。
快两斤多的红薯烤的出蜜，甜津津的，味道好极了。
把院子里的牛内脏拿出院子，开始处理，肠子她不要，太臭了。
牛肚和牛胃可以卤，可以爆炒，冬天烧一锅牛杂汤，下点面条，那叫一个暖和，穗禾别的不说，就馋这一口好吃的。
虽然难洗，但这么好吃的东西累点怎么了，她乐意。
用草木灰把内脏处理完，穗禾感觉腰都直不起来了，洗这玩意比让她前世种十亩地还累。
不过想想牛杂汤，穗禾认了！
处理完内脏，熏肉也该添火了，忙忙碌碌，等这一头牛肉熏完已经月上柳梢头。
把最后一钩子牛肉挂上房梁，穗禾感觉自己也快成了熏肉，头发也油油的。
晚饭是烤牛肋条，用生姜水腌一下去腥。
在小炉子上碳烤，刷点油，烤到两面焦黄的时候撒上盐巴。
吹了吹，没那么烫后一口咬下去，焦香的口感让人忍不住拍手叫好。
每一口嚼劲都恰到好处，没有孜然和辣椒面也别有一番风味。
小炉子上的火不打算灭，明日也要早早的出门，早饭还是提前做好。
这是前世当社畜养成的习惯，天天996不想得胃病还想省点钱，办法是这么来的。
吃饭桌子挪开，把院子里装满水的木桶搬回来，里面的水还是温热，不用再烧水洗澡，也节省了不少柴火和时间。
有条件的情况下还是得给自己收拾的干干净净，倒完水，把院子里晒得樱桃和枇杷收到厨房架子上。
山里水汽大，晚上不收回来虽然不会坏，但得多费些功夫。
把一切安置好，院子门关上，大门闩好，检查门窗，才躺到床上睡觉。
这一天忙碌且充实，来到这里后，她就不知道失眠为何物。
在末世睡觉都得睁一只眼闭一只眼，随时会有变异动物或者高阶丧尸袭击。
虽然这边山里也有野兽，但都是一些普通动物，起码没有破门而入的能力，也有个缓冲时间。