第172章 烤鸭

    这次烧的是果木，烧出来还会有特别的香气。

    腌制好之后用开水烫鸭皮，开水烫皮主要是为了鸭皮收缩紧实，烤出来鸭皮更酥脆。

    烫完皮要把皮晾干，然后涂上蜂蜜水，反复几次直到色泽加深。

    这时，面包窑的温度也好了，将柴火铲出，将两只鸭子挂在钩子上，看上去还算平稳。

    乔雨赶紧让大壮关上窑门。

    “好啦，接下来做甜面酱和面皮！兰姐，家里还有大葱和黄瓜吗？”

    白兰确认了一下：“还有两根秋黄瓜，都是前两天从地窖里拿出来的，最后两根了。大葱有的。”

    乔雨欣慰道：“那就好，切两根大葱，黄瓜一样，都切成丝。”

    家里苏青的刀工最好，便主动揽下了这个活儿。

    接下来就是蒸面皮。

    和面白兰是老手了，只是这次和面需要用热水烫面。

    这还是白兰第一次这样和面。

    不过乔雨说什么都是对的，她只要听从就行了。

    面团需要密封醒面，大概两刻钟。

    这时候就可以开始做甜面酱。

    甜面酱很简单，只需要将面糊加入盐、白糖、和酱油，再用油炒熟就可以了。

    酱弄好，面团也醒好了。

    乔雨让白兰擀成薄薄的一小片，再刷油上锅蒸。

    许宁疑惑道：“这么薄的饼，一口吃下去啥也没尝到就没了。”

    乔雨想起这里的人是不会做春卷的，自然也不会蒸这样薄的面皮。

    “这个饼不是那样吃的，一会儿好了我教你一种新吃法。”

    乔雨见文哥儿送来的豆制品还有薄薄的豆腐皮，就让苏青切成四四方方的方块，一会儿也可以拿来包烤鸭吃，多一个风味。

    这会儿烤鸭也差不多烤好了。

    堂屋里的人也好奇乔雨的新吃食，都好奇地来到院子里。

    乔雨把防烫手套拿给顾锋：“顾哥，帮我取一下烤鸭吧。”

    第一次烤鸭，乔雨想让顾锋也参与一下。

    窑门打开，烤鸭的香味就扑鼻而来，外皮烤得色泽油亮。

    乔雨用盘子接过，然后让苏青全部片成薄薄的一片：“我不管你怎么片，每片上都要有一层皮。”

    白兰担心地问：“能行吗？”

    苏青点头：“不难。”

    他们在做烤鸭的时候，小白带着大壮把昨天剩的菜也热好了。

    乔雨还让小白贴了加了糖的玉米饼子，拿来做主食。

    这次所有菜都分成了两份，方便大家夹菜。

    徐愿是知道乔雨家没有主仆之分的，所以也不在意和所有人一桌吃饭。

    只是，这次是真的人多，家里椅子不够，最后换上条凳，可以坐下的人更多一些。

    大家虽然坐得有一点点挤，但是脸上都是喜气洋洋的。

    四个孩子早就乖乖地坐在一条板凳上等着吃饭了。

    还好乔雨当时定桌子的时候，就说要能坐下二十个人一起吃饭的，要不然今天得分两桌。

    乔雨拿起一块软软的面皮，教大家包了一片烤鸭，一点葱丝和黄瓜丝再加点甜面酱，然后包好放入顾锋口中。

    顾锋愣了一下才开始咀嚼。

    “怎么样？”

    顾锋鼓着腮帮子用力点头。

    “大家别看我们，快吃啊！”

    大家这才开始纷纷动手，学着乔雨先用面皮裹烤鸭吃。

    每个人都被面皮包裹烤肉的新吃法给征服了。

    徐愿赞道：“这烤鸭味道真好，这样吃一点都不腻。”

    乔雨闻言高兴地自己给自己包了一个。

    也许是因为食材都纯天然的关系，这个烤鸭一点腥膻味都没有，乔雨吃得满口留香。

    许宁突然说道：“我夫君平时不吃生的大葱。嫌味儿大。”

    正在夹葱丝的徐愿：“……那是为夫不知道还有这种吃法。乔哥，这个烤鸭的方子也卖给我吧。”

    乔雨笑着说：“好。”

    李昕暗道，原来我哥就是这样靠美食发家致富的。不过他确实很佩服乔雨，能在这个缺乏专业工具的地方，还原出这么多美味。

    他刚知道他们家面包窑能烤面包时都震惊了。

    孩子们也很喜欢这种新吃法，他们还率先尝了豆腐皮包裹烤鸭吃。

    顾小言举着手里咬了一半的豆腐皮包烤鸭：“小爹爹，这个这样包着吃也好好吃啊。”

    其他三个小朋友都用力地点点头，嘴里还塞得鼓鼓的。

    乔雨看到这一幕，乐得不行。

    顾秀秀和张铁蛋是第一次在顾家吃饭，所以不止烤鸭，每一样菜都让他们感到惊喜。

    “哥夫，上次我哥送的腊肉香肠还有板鸭都是你做的吧，我娘说没吃过这么好吃的猪肉和鸭肉。”

    乔雨还没说话，顾锋就点头：“是乔儿做的。”

    顾秀秀：“可以教教我吗？”

    乔雨大方道：“当然可以。”

    腊肉香肠这些制法就跟红薯粉的制法一样，是乔雨不介意外传的。