第224章 鬼才,完美复刻
杜少杰看了看点单,刚好看到了【麻辣仔鸡】
“那我就做一道【麻辣仔鸡】吧,请王师傅指教。”
杜少杰随即忙碌起来,这道菜的要点,鸡肉切丁,先过油再炒制。
结合本地人的饮食习惯,辣度需要适当提高一些。
王清泉在一旁观看,表情越来越吃惊,嘴巴都合不拢了。
对方的制作流程虽然和玉楼东不一样,但一看就知道绝对能达到同样的效果。
或许是人在外地的原故,今天对方应该是头一次制作此菜,动作有点慢。
其实这是杜少杰故意的,有些东西过犹不及,得把握分寸。
菜品炒好之后,王清泉拿小碗拨出来一点,尝了一下。
“小杜师傅,你真是一个鬼才!不知道的人还以为你在我们单位的后厨干了多少年呢,可我却知道,这完全是你通过品尝菜品完美复刻出来的。”
王清泉已经快麻木了,对方就是老天爷追着喂饭的那种天才,不服不行。
他现在终于知道对方为何年纪轻轻就已经是特三级厨师,天赋这玩意,完全不讲道理,真是太可怕了。
接下来的时间,杜少杰没有再动手,王清泉继续做了几道菜之后,就拉着杜少杰去了二楼。
这会儿二楼的包间有一些空置了下来,两个人换了衣服,让人送来了几样小菜,开始喝酒。
“今天时间不够了,等哪天我亲手做一道【酱汁肘子】,还请王师傅到时候给点意见。”
杜少杰刚进包间里就翻看了菜谱,确定这家店并没有【酱汁肘子】这道菜。
他想了想,决定抽空做一道【杜氏酱汁肘子】,让王清泉点评一下。
王清泉伸筷子正准备夹菜,听到这句话,直接破防,筷都都没拿稳直接掉到了桌子上。
“不是,【酱汁肘子】这道菜你也复刻出来了?”
单位的秘方受到了严格的保护,就连王清泉都不知道配方是什么。
没想到这个年轻人居然能成功复刻出来,王清泉的内心受到了极大的震动,脸色都变了。
“怎么说呢,因为这道菜需要先卤后煨,我琢磨出来的配方不一定对,所以才需要你的点评呀。”
杜少杰面不改色的说道,他这句话其实没毛病,就是省略了一些关键信息而已。
“我明天上晚班,你上午早点来。”
王清泉甚至比杜少杰还急迫,直接让对方明天上午过来。
真要是秘方泄露了出去,那就是天大的事情。如果不是秘方泄露了,他也很想知道对方究竟能做到什么程度。
“好的。”
杜少杰点头答应,随后便起身告辞,返回了招待所。
睡前,他盘点一下收获。
【绑定厨师:杜少杰】
【等级:特三级厨师】
【当前作品:麻辣仔鸡】
【综合评价:香飘十里】
【附赠:模拟厨师技能大赛时长】
【奖励:兑换点,模拟训练时长】
【特殊奖励:无】
【兑换点:29618点\49566点】
【时长:353700小时\878996小时】
翌日。
杜少杰上午来到了王清泉家的餐厅。
这家餐厅就在江边上,风景很不错,平时的生意也挺好。
“杜师傅,清泉他要晚一点才来,他交代了过了,你需要什么我帮你解决,你直接去后厨就行。”
还是昨天那位那位风韵犹存的大姐接待了杜少杰,杜少杰道了声谢,便换好衣服进入了后厨。
肘子已经准备好,各种香料随他取用,人家给了他充分的自由空间,根本不会有人偷瞄他的配方。
但其实他在招待所就配好了香料包,他的存储空间里还有不少香料,品种比一般的饭馆都要齐全。他现在只需要做好准备工作即可,然后就可以进行卤制。
卤制过程的比较耗时,等卤制完成,就是用卤汁和配料慢慢的煨肘子。
等王清泉过来的时候,一道浓香的【酱汁肘子】正好出锅。
“王师傅,你尝尝”
在一间包间里,杜少杰做了一个请的手势。
桌上已经摆放好了两套餐具,王清泉也不客气,当即坐下吃了几口。
“杜师傅,你简直让我太惊讶了!这道菜的味道虽然和我们玉楼东的差别很大,但却别有一番风味,的确是上佳的美味。”
王清泉脸上的表情很复杂,首先他可以确定,玉楼东的秘方并未泄露。
其次,杜少杰做的【酱汁肘子】虽然和玉楼东的有差异,但无论从各方面来说,都完全可以相媲美。假以时日,这道菜在对方的手下一定能大放异彩。
看着对方年轻的面庞,王清泉再也不敢小觑人家,甚至连称呼都变了,彻底将杜少杰放到了与自己平等的地位上。
整理了一下心情,王清泉才继续说道:“不过,这道菜应该还有可以改进的地方,比如像调味,是不是能再柔和一些?”
“多谢王师傅的指点,回头我再琢磨琢磨。”
杜少杰笑着抱了抱拳,他也动筷子吃了几口。
中午他给王清泉打下手,全程观摩了对方的炒菜过程,受益良多。
忙活完,两人找了个安静的包间吃饭,杜少杰这才提起了自己在羊城开了一家川菜馆的事情。
“原来你是廖永新师傅的传人啊,难怪水平这么高。廖师傅是传统川菜的代表人物之一,他的技艺绝对不逊于绝大多数特一级厨师。
只可惜廖师傅淡泊名利,不争不抢,没想到居然和你在一起做事。等下次我有机会去羊城了,一定会去拜访他的。”
听着王清泉的吹捧,杜少杰的嘴角忍不住抽搐了几下。
师傅淡泊名利?他那是躺平好吗?不过,师傅自从国外回来之后,倒是勤快了很多,要不然也不会怂恿自己开了一家【西川酒家】。
只是,他也没想到廖永新在业内的名气这么大。
杜少杰寻思,等下次去羊城的时候,是不是应该给廖永新一部分的期权奖励?老头做事全凭一股劲,要想让对方一直干下去,要么给他无可拒绝的高工资,要么就给股份奖励。
当然,这个事没那么急,回头再说。
吃过饭王清泉就去上班了,杜少杰回去睡了一觉过来,临时占据了王清泉的工位。
这也是王清泉提前交代好的,学习的过程不能只用眼睛看、耳朵听,还得亲自上手才行。
“杜师傅,今儿你做的菜客人很满意,甚至还有人打听,我们店里是不是新请了一位大厨。你赶紧吃点东西吧,累了半天了。”
漂亮的女人还真是王清泉的老婆,王清泉的第一任妻子早些年病逝了,这位陶思思是他的第二任老婆。
两人育有一子,听说有6岁了。
杜少杰在王清泉这里呆了小半个月,然后就离开了星城。
这一趟过来,收获之大远远超出了他的想象。
王清泉是一个可交的朋友,将一些湘菜的技法毫无保留的传授给了杜少杰。
作为回报,杜少杰也给对方传授了一些粤菜的制作诀窍。
这才是交流,互通有无互相进步,两个人都感到非常满意。
“咣当、咣当、咣当”
杜少杰托王清泉帮忙买了卧铺,火车车轮和铁轨的摩擦声就像是催眠曲,他上车之后没多久就睡着了。
不知道睡了多长时间,他迷迷糊糊的醒来,看了一下表,已经是夜里10点多。
他爬起来去了一趟洗手间,然后就站在车厢连接处,打算透透气。
硬卧车厢到了晚上各种声音都有,呼噜声、磨牙声,甚至还有说梦话的声音。
他乘坐的这趟1次特快,终点站是京城,最终他还是决定去京城看看燕子。对于齐燕,杜少杰的心态有点复杂,他一方面是有些喜欢人家,另一方面又怕麻烦。
齐燕骨子里的性格很野,和王丽雯、梁美琴的性格截然不同。
大多数人可能会被她的表象所迷惑,只有和对方从小一起长大的杜少杰却不会。
“不好意思,打扰一下,请问有火吗?”
杜少杰看着车窗外偶尔划过的灯光,想着自己的心事。
忽然,一个声音在背后响起,他回头一看,就看到了一个打扮入时的女孩。
对方长的很漂亮,瓜子脸柳叶眉,年龄不大,也就二十多岁的样子,但身上的气质却不像是一个年轻人。
怎么说呢,按照杜少杰的理解,特别像很有实力的富家千金。
“有。”
杜少杰扫了一眼对方,便从身上摸出了一个打火机。
他虽然不吸烟,但出门在外身上总会装一两包烟和打火机,这其实也是一种交际手段。
“谢谢!来一支吗?”
女孩摸出了一支烟点燃,将打火机还给了杜少杰,然后把烟盒递到了他面前。
杜少杰一看,是外烟,烟盒上的标识很好认,是【万宝路】。
“谢谢。”
杜少杰这会儿一点都不困,怪无聊的,就从烟盒里摸出了一支烟点燃。
青烟袅袅,一支烟在他的手上慢慢的自行燃烧。
女孩点燃了香烟之后,去了另一边的车门,谁都没说话。
杜少杰手里的香烟燃烧了一半,他就掐灭了丢进了烟灰缸里面。然后,他回到了铺位躺下,默默地盘点近一段时间的收获。