第403章 顺应潮流
时间匆匆。
【悦动娱乐】在羊城和深城的ktv歌厅同时开业,代表着公司转型走出了坚实的一步。
杜少杰不再埋头苦练厨艺,他现在开始了一项新的研究,那就是寻找顾客口味变化的规律。这项研究需要大量的数据,也就是要和消费者进行广泛的沟通。
好在他不是一个人在孤军奋战,要不然这几乎是不可能完成的任务。
“罗会长,麻烦你帮我做点事”
杜少杰首先给罗三昆打了电话,协会这么多家会员单位,采集数据相对容易一些。
“杜总,瞧你说的,一点小事说什么麻烦不麻烦的,我一定会办好的。”
罗三昆放下电话之后,就开始张罗这件事。
他不仅把采集数据的任务交待给了各个会员单位,甚至还请求有往来的其他城市餐饮协会予以支持。
效果比杜少杰预想的要好,数据足够多,数据样本的覆盖范围也有广度。
孟罡这边也同样为他采集了数据,但餐饮公司的数据还有更多的用途,杜少杰复制了一份之后,原文件让公司保管好。
等以后寻找到了规律之后,这些数据便能作为各门店调整菜品的依据。
杜少杰经过反复的研究,最后得出结论,顾客口味的变化就和时尚潮流的变化差不多,没道理可讲,但在变化之前可以做到一定程度的预测。
最关键是的,当潮流来临的时候,应该去顺应潮流,而不是逆潮流而动。
他得出基本的结论之后,就把相关的研究成果交给了孟罡。公司会指定专人进行深入的研究,结合各门店的相关数据,不断地调整菜品的品种和味道。
说白了就是想办法迎合消费者,从而在竞争中立于不败之地。
“研究成果并不完善,以后慢慢的增加新内容吧。”
杜少杰不是很满意,研究成果还缺乏底层数据的支撑。
之前的数据来源,基本上都集中在中高端餐饮,而低端餐饮比如像街边大排档、夜市等等,却没有相应的数据。
做这种研究,数据样本越多、涵盖面越广泛,得出的结论就越可靠。
不算是根本性的影响,只能等以后再说。
“好了,去培训中心转一转吧。”
杜少杰想放松几天,总是面对枯燥的数据,人都快发霉了。
培训中心最近正在对【蜀味香老火锅】的厨师进行培训,除了要求味道统一,还明确了各个环节的流程规范。
这么的企业不是彰显个性的地方,讲究的是标准、规范。
“杜总,你来了?”
走进培训中心的大楼,提前得到消息的楚琳琳正在大厅里等候。
杜少杰点点头,让对方带自己去火锅店的培训班。如今的培训中心,可以同时容纳多个子品牌进行培训工作,为餐饮公司的发展提供了强大的助力。
楚琳琳带领老板上了楼,去火锅店培训班看了看。
培训班分为两个部分,一个是常规操作、另一个是火锅底料和蘸料的制作。这两个部分是分开教学的,廖永新和周怀恩在外面浪了一圈,再次回到羊城临时客串了培训讲师。
“师父,周师傅,最近可好?”
趁着休息的间隙,杜少杰和他俩聊了一会。
周怀恩在蓉城出院之后,就带着老相好与廖永新一起回到羊城。
他也懒得再提结婚的事情,他在羊城有房子,女方在蓉城有房子,等于是两个人搭伴过日子,开心就好。
廖永新走到哪儿都带着老伴,他早已在羊城安家,出去玩够了自然要回家的。
“好,都挺好。”
周怀恩哈哈一笑,他现在心情愉悦,看谁都顺眼。
廖永新也表示自己过得不错,针对火锅店的中坚力量,他有不同的看法。
“阿杰,还是要提高他们的厨艺水平,虽然你给了他们相同的配方和制作流程,但他们做得出来的底料却各不相同。”
他说的很客气,其实就是说这些人的厨艺太次,基本的调味都把控不好。
“好的,师父,接下来再给他们增加一些培训内容。”
这些人是火锅店的骨干,长时间不在店里肯定会有影响,但影响也不是很大。
杜少杰听取了廖永新的建议,打算针对这些人进行一次特训。
他随后和楚琳琳商量了一下,更改了培训内容,新增加了15天的特训内容。新增的半个月,他打算亲自上阵,针对这些人薄弱环节加以特训。
这段时间他几乎没什么进项,只有区区的10道菜获得了“凤髓龙肝”的综合评价,增加了1万点兑换点和20万小时时长。
不过他的剩余兑换点和时长还有不少,每天开启4个小时的“金牌讲师”称号,还消耗的起。
半个月之后,这些人都感觉大有收获。他们是杜少杰的嫡系,事实证明是可以信任的人,未来火锅店的发展还要依靠他们。
别看半个月的很短,但叠加了五倍的学习效果,这些人对于调味、火候的把握等方面,都有了巨大的进步。
廖永新和周怀恩看着眼热,他们的水平也不差啊,怎么教学效果差这么远?
杜少杰心的话,亏了你们没有称号的加持,要不然非得把你们搞破产不可。十五天,他消耗了300万小时时长,多少有点心疼。
【兑换点:1749918点\4223066点】
【时长:1284万小时\746130万小时】
晚上。
杜少杰和叶伟明、江东源、董玉树等人去【海鲜坊】吃饭,吃完饭叶伟明提议去唱歌,于是一行人就去了新开的ktv歌厅。
歌厅装修的富丽堂皇,比以前的卡拉ok歌厅要很多,装修费高出两三倍都不止。
他们几个来的不算晚,但歌厅里已经很热闹了,如果没有预定基本上很难找到空闲的包房。不过杜少杰是娱乐公司的大股东,这点事难不倒他。
歌厅经理亲自过来接待,然后领着他们去了最豪华的包房。
“杜总,这里比我想象的还要好,消费不低吧?”
董玉树盘算了一下总投入,忍不住摇了摇头。这一间歌厅的投资相当大,一般人还真玩不起。
他随后问了一下消费水平,杜少杰表示不知道,他自己都是第一次来,也没了解过。
稍后经理过来的时候才给董玉树解了惑,对方听完,也不禁感到很离谱。普通人一年的工资,到这里玩一次还不一定够。
当然,这是最贵的包间,一般的包间没这么高的消费,大概是这间包房的几分之一吧。
江东源看了一眼杜少杰,他知道杜老板在娱乐公司有股份,心里不得不佩服他的赚钱能力。人家是餐饮业的巨头,投资也很成功,真让人羡慕。
稍后。
经理去安排了一下,来了几个小姐姐专门为他们服务。这几个小姐姐是歌厅的服务员,不是那些赶场的人,主要是为他们倒酒、点歌并烘托一下气氛。
江东源等人觉得这个安排好,他们本来还有所顾忌,现在没了。
等酒水上来之后,大家就开始点歌。谁都没想到,江东源居然很会唱歌,特别是一些老歌,对方唱的气势磅礴,赢得了一阵掌声。
“杜总,我看看你的bb机。”
大家的关系不错,董玉树也不客气,直接把杜少杰带着的bb机要过来看了一下。
这个bb机还是刘子健送给他的样品,两人合资新建的工厂早已竣工,产品也已经上市销售。
“机子不错,这个牌子差了点,但经过我们的测试,品质不比进口产品差。杜总,我真有点嫉妒你了,你说你怎么会想起来投资生产寻呼机?”
董玉树的公司也建立了寻呼台,公司销售的bb机各种品牌都有,刘子健的产品就是通过他进入了公司的采购名单。
为了这事,杜少杰还单独请董玉树吃过一次饭。
“bb机工厂的刘总,以前和我一直有合作。他这次想开bb机工厂,让我投资,我就投了。事情就这么个事情,当时没想那么多,现在看来我的运气还不错。”
杜少杰一向都是多做少说,他把这一切都归结到了运气上。
实际上要是有心人仔细调查就会发现,杜大厨除了在餐饮业呼风唤雨,对外投资也从未失过手。
他知道自己并非投资天才,完全是凭借比别人多了几十年的见识,才抓住了一个个的机会。所以他一直都很低调,也从不在各种场合显摆。
“运气?哈哈,你说是就是吧。你不仅投资了bb机生产工厂,而且还早早投资了寻呼台。真的,你能有这种眼光,活该你挣钱。”
董玉树也没有多说,随即和杜少杰碰了一杯,就去唱歌了。
杜少杰这段时间也没空见孙振国,但经营情况还是了解的。
寻呼台的管理层基本上都是由【华信投资】派出的人构成,总经理是孙振国,而叶伟明那边不参与经营管理,等于是【华信投资】牢牢把控着寻呼台的走向。
目前,寻呼台已经在全国铺开,除了羊城和深城,包括京城、魔都、星城、长安、蓉城、杭城、金陵等城市,都已经开通了寻呼服务。
服务用户突破了750万人,成为了当下非国有的第一大寻呼台。(本章完)