第248章 绝活
几天后。
任务来到了第七天。
这几天他摆摊的时候,齐燕必定会出现,然后跟着他去宾馆腻歪一番。今天也不例外,齐燕过来就要了一碗【阳春面】,吃完之后就和吴建飞一道帮给杜少杰打下手。
当杜少杰做好了最后一份面,递给顾客,心里突然有一种空空落落的感觉。
推着餐车来摆摊的经历,给他带来了不一样的体验,其实还是蛮开心的。
“这些天大家都很照顾我的生意,谢谢了啊!不过,从明天开始我就不来了,麻烦各位回去后和同学们说一声,有缘再见。”
因为不是固定的铺面,杜少杰没办法贴一份告示告诉大家此事。
趁着现场还有不少人在吃面,他便大声的说了出来。
“老板,你这好好的咋就不做了呢?”
“别啊,我现在每天都想吃家的【阳春面】,你不来了,我可咋办?”
“老板,你是不是要去开店啊,说一下地址,我一定去捧场。”
“老板,留个通讯地址吧,我想写信和你探讨厨艺。”
现场炸了锅,说什么的都有,但归纳起来就是一句话,舍不得杜少杰走。
齐燕难得的没有吃醋,尽管有好几个女生拐弯抹角想要和杜少杰建立联系。
这一刻,杜少杰做的【阳春面】得到了所有人的认可,因为好吃所以怀念,因为怀念所以更舍不得他的离去。
在回宾馆的路上,杜少杰、齐燕和吴建飞谁都没有说话。
不过,这种情绪来得快去得更快,回到房间,他可就咧开嘴笑了。
【任务:利用餐车每天卖出100份阳春面,坚持一周,须达到好评如潮的效果。】
【任务进度:已完成】
【奖励:5000点兑换点,正宗的做法。】
【绑定厨师:杜少杰】
【等级:特二级厨师】
【当前作品:葱爆羊肉等菜品】
【综合评价:美味佳肴】
【附赠:摹拟厨师技能大赛时长】
【奖励:兑换点,模拟训练时长】
【特殊奖励:无】
【兑换点:30318点\133466点】
【时长:6670万小时\24610万小时】
这些天,杜少杰不仅顺利的完成了任务,同时也有不错的收获。
但这会儿他哪顾得上这些,直接领取了【江南百花鸡】的正宗做法。闭上眼睛,整个制作流程在他的心底流淌,每一个细节都纤毫毕现。
不过现在不是研究这道菜时候,他和齐燕在屋里笑闹了一会,便把对方送回了学校。
时光匆匆。
两间当做住宅的院子基本完工,目前正在收尾。
门面也差不多了,这两天正在安装后厨的相应设备,两边都会在半个月之内验收交付。
这段时间,杜少杰没有去师大附近摆摊。
他除了每天抽半天时间去当监工,其余的时间大都花在了【江南百花鸡】上面。
这道菜不是一般的难做,他已经在模拟场景中消耗了5000小时时长,依然做不到尽善尽美。
不过,他暂时不打算氪金,毕竟克服困难的过程也是学习提高的过程,慢一点不要紧,他倒是乐在其中。
【江南百花鸡】说是鸡菜,其实只是披了一张鸡皮而已。
首先要将整鸡的鸡皮和鸡头完整的取下来,内里填充虾饺制作而成。
那什么是虾胶呢?就是将虾去头去壳、挑出虾线并用刀背剁蓉加盐拌匀,不断摔打至起胶,即是虾胶。由于在摔打过程中,虾蓉形状变化多端,似盛开的花朵,故称百花。
这也是这道菜的名称由来。
杜少杰现在已经是特二级厨师,普通的菜品很难让他的厨艺更上一层楼,必须要有自己的绝活。
所以他才会耐着性格,不断的磨砺这道菜,以期在这个过程中能有更多的收获。
早上。
杜少杰在外面吃了豆腐脑和油条,然后去施工现场转了转。
“杜老板,又来打卡签到了啊?你放心,我们一定会保证按时交工的。”
他首先来到了门面房这边,工头上前和他开了一句玩笑。
总之,主家越上心,他们干活就会越认真。
不说别的,别看人家年轻,一出手就买了一个门面房外加两套院子,谁会没事找事?
“我就是过来转转,你们忙你们的,不用管我。”
杜少杰和大家都已经熟悉了,说话也很随意。
转了一圈之后,他又去来两套院子那边看了看,然后才去了宾馆餐厅。
“杜师傅,你来了?今儿准备给我们演示什么菜品?”
吴建飞点头哈腰的迎过来,这家伙能拉得下脸,见了杜少杰比见了他爹娘还亲。
是有点不要脸,但他不在乎,毕竟他从杜少杰这里得到的好处最大。杜少杰并不反感他,时不时的会单独指点其几句,从而使得对方的厨艺有了很大的进步。
“有没有整鸡和冰鲜虾,要是有的话,我今儿给你们露一手。”
杜少杰一时技痒,想在现实里制作【江南百花鸡】。
之前他都是在模拟场景中进行的操作,他觉得自己已经练习的差不多了,因此才会有这么一说。
这时,岳青正好走过来,听到了他的话。
“整鸡和冰鲜虾都有,杜师傅,你这是准备做什么菜?”
“今儿我的状态不错,就做一道【江南百花鸡】吧。”
杜少杰风轻云淡的回答道,然后瞟了一眼岳青。
岳青果然被镇住了,他自己虽然不会做,但却听说过这道几近失传的菜品。
高难度的菜品啊!他马上来了兴趣,让吴建飞赶紧去准备食材。
杜少杰去换了衣服,然后不紧不慢的开始制作。这道菜讲究的是慢工出细活,想快也快不起来,光是剥鸡皮就要耗费不少时间。
“啧啧,瞧人家杜大厨这手法,厉害呀。”
鸡皮连带着鸡头摊在了托盘里,完整度极高,看不来一丁点的瑕疵。
杜少杰紧接着开始打虾胶,冰鲜虾已经处理好了,是岳青亲自动的手。
后厨里但凡有点的时间厨师,都站在他的身后观摩,要不是害怕耽误午餐时间,恐怕所有人都不会例外。
虾胶制作完成,同时也完成了调味。
将虾胶填充进鸡皮内,摆盘,武火蒸制6分钟。蒸好后,横竖切成八段,并重新摆盘,摆成整只鸡的形状。
接下来就是烧制芡汁,烧好以后淋在菜品的表面。
菜盘的四周可以摆上蒂夜香花,便可以上菜了。
不过,由于没有提前准备,宾馆餐厅并没有现成的蒂夜香花,没有也无所谓,不影响这道菜的口味。
“大家请品尝,然后给点意见。”
杜少杰做了一个请的手势,现场却一片安静。
因为这道菜实在是太漂亮了,大家都不忍心破坏整体的美感。最后还是岳青率先尝了一块,其他的人这才开始动筷子。
杜少杰自己也吃了一块,清香爽滑而不腻,味道很棒。
“杜师傅,我现在对你的厨艺可是佩服的五体投地。这道菜我给不出什么建议,感谢你的演示,让我们见识了这一手绝活。”
岳青吃了一块之后,回味了很久。
就这道菜而言,他连评价的资格都没有,除了佩服还是佩服。
“今天就到这吧,我最近有点忙,就不过来了,等以后有机会再说。”
杜少杰微微一笑,拍了拍吴建飞的肩膀,便转身离去。
他早都不欠岳青等人什么了,自己有自己的事情,和他们的交流也到了该停止的时刻。
说实话,整个宾馆餐厅比较有悟性的也就吴建飞一个,希望这小子能走的更远吧。
半个月之后。
主体工程和装修工程全部顺利完工,住宅和门面一并交付到了杜少杰的手上。
两套院子打通后,便成为了一个整体。装修的并不奢华,充满了古色古香的气息。
齐燕陪他一起去淘了一些老式家具,家具的材质以红木为主,也没花多少钱。杜少杰倒不是看中了这些家具的投资属性,他其实也不大懂,主要还是为了风格的统一。
然后又配齐了各种生活用品和家用电器,他便挑了一个好日子搬过来住。
严大宝带了三个人于日前来到了京城,杜少杰在门面附近给他们租了房,目前正在做开业前的准备工作。
“老板,餐厅所需的一应用品都已经齐备,人员也基本上到位。”
杜少杰主要负责招人,毕竟就严大宝他们四个人是撑不起一家饭店的。
除了严大宝负责后厨之外,酒家经理于建新已经从西江动身,这两天就能抵达。另外还在本地招聘了一位川菜师傅,厨师等级不高、是一级厨师,但绝对具有特三级厨师的实力。
于建新是自己主动要求来的,他比董军有闯劲,说以后在这边站住脚了,再把老婆接过来。
他本身是一级厨师,再跟着严大宝学习两年传统川菜,特三级厨师大有希望。
“咱们现在万事俱备了,那就下周开业。”
杜少杰挑选了一个黄道吉日,【西川酒家】京城店便正式开业。
开业当天,岳青等人也来了,另外还有一些需要经常打交道的人也都一一请到。
酒家内高朋满座,严大宝和于建新乐不可支,两人都觉得这是一个好的开端。