第五百九十五章 森罗的面包技术
，见稽古的美食格斗日常番
比赛开始后，河内恭介按照之前东和马的要求开始制作起了和以前一样难吃的法式面包。
在面包业界里，有着一种被称为【太阳之手】的异常体质，拥有这种体制的人的手的温度会比一般人高出许多，在制作面包时对发酵等步骤有着很大的优势，所以，【太阳之手】在面包业界有着很高的地位，相当于料理界的【神之舌】。
唯一不同的是，【神之舌】是天生的，而面包师傅们通过艰苦的训练，人人都可以拥有【太阳之手】的效果，那是名为【太阳的手甲】的被动技能，效果虽然没有天生的那么强，但也差不了多少。
以前刚进pantasia的河内恭介，一开始并没有这样的技能，在那个时候，他揉面和排气全凭力气，没有任何手法可言，再加上他和面时经常掌握不好水的分量，所以做出来的面包有些微妙的黏糊糊湿哒哒的感觉。
但是后来，在店长松代健的指导下，河内恭介修炼出了【太阳的手甲】，制作面包的水平也有了很大的提升，在世界大赛上，为曰本队夺冠立下了汗马功劳。
但是现在，东和马要求河内恭介制作出他以前制作的那种难吃的面包，这让他相当困扰。
在经过两天的思考和实践之后，河内恭介总算还是想出了办法，他先是将自己的双手泡在冰水里减弱【太阳的手甲】的效果，然后在和面时故意加大水的分量，不用丝毫技巧的使劲搓揉面团。
一边回想着以前的自己，一边做着这些操作，河内恭介不由得泪流满面。
“现在回想起来，我以前还真是个差劲的面包师傅啊。”
不一会，河内恭介手头的面包面团就已经完成，进入了发酵阶段。
就在这时，一阵浓郁的香辛料的气息从森罗所在的卡车那里飘了出来，瞬间覆盖了全场，闻到这股香味的人纷纷不由自主的咽起了口水。
趁着手头用空，河内恭介看向了对面的森罗。
只见此时的森罗正站在一口巨大的桶锅面前，锅里盛放着褐色的浓稠汤汁，而那正是场内香气的源头。
在一旁的案板上，河内恭介除了超级金枪鱼之外还看见了苹果，海胆，鱿鱼，大虾和数种贝类。
再加上锅里的褐色汤汁，不难猜测森罗要做些什么。
“对面那家伙准备做海鲜咖喱，他要做的难道是咖喱面包吗？”
听到河内恭介的声音，冠茂和东和马也看向了森罗那里，冠茂不由得皱起了眉头。
“看来对方也明白超级金枪鱼在价格上的劣势，所以还选用了其他的特产食材，并降低了使用超级金枪鱼的比例，压制了成本，这样一来我们的优势就微乎其微了，这下有些不妙了啊。”
就在冠茂担心的时候，森罗将处理好的食材一起倒进了咖喱之中，开始炖煮了起来。原本香浓的汤汁加入了海鲜的美味，变得分外的诱人。
处理完咖喱之后，森罗开始了面包的制作，只见他先是拿了一个大钵，然后将一些金黄色的液体倒进了里面。
紧接着，森罗拿出一个搅拌器，在大钵里迅速地搅拌了起来，不一会儿，里面的液体就像洗洁精一样化作了丰富绵密的泡沫。
观众里，梓川月乃好奇地向一旁的松代健问道：“店长，森罗桑手里在搅拌的是什么，为什么会有那么丰富的泡沫啊？和洗洁精一样呢。”
松代健有些面露担忧的说道：“那个钵里的估计是黄油吧，这种将黄油先打到发泡，然后再加入面团里的方法叫酪化处理法，只要使用了这样的方法，就能让面包的质地更加蓬松柔软了。森罗那家伙，看来不只是在料理上，在面包技术上也相当有一手啊，这样一来，和马如果想要在面包上和他拉开距离，只怕也没这么容易了。”
和松代健说的一样，打好黄油之后，森罗开始制作起了面包用的面团，在制作面团的过程中，森罗将那些黄油加了进去。
揉好面团后，森罗将面团放入容器里，开始了第一次发酵。
见森罗除了黄油以外并没有别的奇招，松代健和梓川月乃都是松了一口气。
因为他们都不是外行人，所以都知道，面包的面团一旦完成就算是定死了，进入第一次发酵阶段，之后剩下的步骤就只有排气，二次发酵，还有烘烤这三个步骤了。
而这三个步骤之间几乎没有可以改变的余地，
然而让他们没想到的是，还真就出现了变故。
等第一次发酵结束之后，他们就看到森罗将已经发酵好的面团再一次扔到了案板上揉搓了起来。这明显不是排气的手法。
见到森罗的动作，梓川月乃安心的笑道：“店长，看来是你杞人忧天了啊，这位森罗桑在面包方面是个外行呢，第一次发酵完成的面团要是做了除排气意外的其他事情，面团里好不容易形成的面筋就会四分五裂，这样一来可是做不成面包的。”
可当她扭头看向店长松代健的时候，却发现此时的松代健脸上已经布上了一层阴云。
“店长，你怎么了？”
松代健声音有些颤抖的说道：“月乃，森罗那家伙不是外行，他现在在做的是一种名为【
remix法】的梦幻手法，【remix法】又称为二次和面法，想那样重复两次揉搓面团，就会形成更加强韧的面筋，用这个手法制作出来的面包拥有着究极的松软口感，毫不客气的说，那口感甚至不输于刚蒸煮出来的米饭！”
梓川月乃大惊失色道：“竟然有这种事！制作出和米饭一样松软的面包，这可是所有以米饭为主食的国家的面包师傅毕生的梦想啊。森罗桑竟然连这样的技术都会吗？”
松代健点了点头：“是啊，众所周知，如果把发酵过一次的面团再拿来揉，其中好不容易形成的面筋就会被破坏掉，但是就算被破坏，面筋还是会留在面团里，这样一来，只要再和一次面，里面原本四分五裂的面筋就会被新生成的面筋再度连接起来，形成更加强韧的结构。”
梓川月乃恍然大悟：“原来如此，要是把面包比作房子，面筋就像是房子的支柱和栋梁，支柱多的面包里面就更容易保留空气，口感也就更加松软。”
“没错，你不知道这个方法也不怪你，因为这个方法太费时费力了，而且如果一个不好力道没控制住，面团里的面筋就会被彻底压扁失去作用，这样的话就只能做出非常坚硬的难吃面包，事到如今，用这种手法的面包店，估计找遍全球一直手也数得过来。没想到森罗竟然这么强啊，浓郁香醇的海鲜咖喱，配上松软可口的究极面包，想想就让人留口水啊，这场比赛，要是和马他们没有什么必杀绝招，恐怕很难赢了。”
听了松代健的解释，梓川月乃又开始担心了起来。请牢记收藏：, 最新最快无防盗免费阅读