第414章 山林中的秋刀鱼
见叶山亮的料理也收到了评委们的高度评价，全场再次掌声雷动。
至此，两人的料理已经全部试吃完毕，剩下的只有森罗一人还在料理台前忙活。
看到空中的月亮已经开始隐去身形，料理的时间所剩无几，来为森罗加油的出云寮众人也不由得着急了起来。
只听艾丽莎有些焦急的叫道：“森罗，加油啊！时间快到了！”
而回应她的却是森罗翘起的大拇指和轻松的笑容。
“d=(￣▽￣)大丈夫，放心好了，我一定会赢的哦。”
最终，天上的月亮全部隐入了天之道的另一头，也就在此时，森罗停下了手里的动作。
此时，在他的料理台上已经摆放了3个透明的玻璃圆罩，远远看去其中烟雾缭绕，透过缥缈的烟雾，隐约可以看见其中有金色的草地，有茂密的山林，有峰峦如聚，亦有奇石林立，俨然一派人间胜境之感。
“好漂亮的作品！不愧是巴特里的厨师，拿出的料理轻而易举的就超乎了我们的想象！”
薙切蕾欧诺拉看的不禁有些失神，随即她反应了过来，想到了这是何物，说道：“那个玻璃罩。。。应该是一种源自x班牙的名为【超级阿拉丁】的简易烟熏器吧，燃烧果木碎屑，用特殊的烟枪通过特制玻璃罩上的小孔将果木熏烟直接注入玻璃罩内，在短时间烟熏的同时可以产生如雾如幻的视觉效果，是现在欧洲比较流行的一种上菜方式。”
森罗将料理放上餐车，推着餐车来到了评委席前，笑着说道：“不愧是走在料理技术最前端的蕾欧诺拉女士，你说的没错，这正是源自x班牙的【超级阿拉丁】，这种上菜方式不仅可以取悦食客的眼睛，而且还可以让料理沾染一部分熏烟的味道，从而提升料理本身的香味，因为只是从料理完成到上菜的短暂时间，所以料理不会沾染过多的熏烟香味，而使的自身的味道被熏烟的味道所破坏。”
森罗一边说，一边将料理分别送到了3个评委的面前。
“撒，各位评委，刚才你们已经吃过了前菜和汤，时候后享用主菜了！”
一听森罗的话，叶山亮眉头一皱，黒木场凉更是直接炸毛了，指着森罗怒吼道：“森罗！你这家伙竟让把我们的料理都当成了你料理的前戏！”
森罗对愤怒的黒木场凉报以了微笑：“(～￣▽￣)～嚯嚯嚯，凉君，你说的没错哦，所谓套餐料理就是会在主菜上桌之前先提供客人前菜和汤品，在开胃的同时也可以提高食客对主菜的期待感，咱们的料理正是这样的关系。还请不要在意，我只是利用了一下上菜的顺序和时间差。”
“o(▼皿▼メ;)o你这家伙！！！”
森罗没有再理会黒木场凉，转头继续看向评委们：“这就是我今天的料理，主题是【秋天的山林】，请各位自行打开料理上面的玻璃罩，到了享用主菜的时间了！”
薙切仙左卫门点了点头：“呜姆，森罗小子，就让老夫再次领教一下你的本事吧！”
说着，3人同时掀起来玻璃罩，一阵缭绕的烟雾立刻从中散溢开来，带着淡淡的苹果木香气轻轻搔弄着3人的鼻腔，让3人不由得深深吸了一口气。
这一吸，隐藏在烟雾之下的喷香的烤鱼香气味与多种香辛料还有配菜的香气互相交织缠绵，穿过苹果木的烟雾，猛地窜进了他们的鼻孔，直击了他们的脑髓，让三人不由得动作一僵。
待他们反应过来时，他们仿佛已经置身在满载秋意的山林之中。
看着盘中森罗的料理，薙切仙左卫门震惊道：“这是！香料，菌菇，栗子，银杏，山菜，除了3种不同的烤秋刀鱼外，在一个盘子里竟然还汇聚了如此多秋天的山珍！各种香气起伏变化，犹如惊涛骇浪般连绵不绝的袭来，竟然硬生生的将人拉入料理的意境之中，简直让人无法抗拒啊！”
一旁的堂岛银也是连连点头：“没错，说到秋刀鱼，往往只能让人联想到大海，但是森罗君的料理却是用秋刀鱼表现出了与之相反的群山大地，真是前所未见的新奇展现方式啊！”
薙切蕾欧诺拉连连撒娇道：“就观望到这里吧，我已经等不及了，赶紧让我们来吃吃看吧！”
说着，薙切蕾欧诺拉拿起刀叉切了一块上面洒满金黄色碎屑的秋刀鱼。
“既然外表看起来不一样，那味道也应该不同，我就先来尝尝这块好了。”
将秋刀鱼送入口中细细咀嚼，下一刻，薙切蕾欧诺拉那一身紫色连衣裙炸裂开来，从嘴里喷吐出了金色的光芒：“真是太好吃啦！这秋刀鱼上面金黄色的碎屑竟然是将混合香料与面包屑一起炒制而成的，酥脆的面包屑为松软的烤秋刀鱼带来了更加丰富的味觉层次，香草的淡淡香味不仅去除了多余的腥味，也将由于熟成被提升了数倍的秋刀鱼的鲜美味道衬托得更加出色了！”
森罗介绍道：“这一块烤秋刀鱼是我参考秋天金色草地的印象，用意呆利的烹饪方法guratinato所做出来的香草烤鱼，我先将面包屑与混合香料一起炒制，再将这个面包屑均匀的洒在富含油脂的秋刀鱼肉的表面，然后放入开放式烤箱中用高温一口气烤过表面，这样一来，就可以让秋刀鱼肉外表金
黄香酥，而里面还是鲜嫩多汁的5分熟。”
听着森罗的介绍，薙切蕾欧诺拉一边发出“嗯嗯嗯”的娇喘，一边不停地将盘中的料理送入口中。
一旁，薙切仙左卫门也叉起了一块裹着浓厚酱汁的深褐色烤秋刀送入了口中，接着，薙切仙左卫门眼睛一亮：“好吃！入口圆润香醇，这竟然是蒲烧秋刀鱼啊！肥厚松软的秋刀鱼肉，还有焦香的表皮和甜甜咸咸的酱汁的搭配也是绝妙！你到底是如何做到的？”
“这个蒲烧秋刀鱼的印象是秋天的山林，我用的是关西风格蒲烧手法，和关东的手法不同，关西风格蒲烧没有蒸煮这个过程，所以秋刀鱼里的油脂不会被去除，烤制的时候表皮也会更加酥脆，秋刀鱼甘甜的油脂也能更加突显出来。而且我在烤之前还用酱油，味淋等调料腌制了一会儿让其入味，腌料中还加入了一些花椒和七味粉，两者尖锐而鲜明的香味更能激发出蒲烧秋刀鱼味道的圆润醇厚。”
“原来如此，这是何等的苦工，竟然能让原本被视为下等鱼的秋刀鱼绽放出丝毫不输高级蒲烧鳗鱼的绝美滋味！真是太精彩了！”
薙切仙左卫门的声音落下，身上的和服再次炸裂开来。
他旁边的堂岛银迫不及待的夹起了最后一种烤秋刀鱼：“那这最后一种又会是什么呢？”
一口烤鱼下肚，堂岛银的嘴角不由得向上扬起：“啊！！恰到好处的咸味中夹杂着浓厚的鲜味，还有那四溢的香味，每嚼一口都会在嘴里扩散，这。。。这竟然是用盐麹和味噌腌制过的秋刀鱼，对于以米饭为主食的民族来说，这真是无上的美味啊！”
森罗点了点头：“真不愧是堂岛桑一口就吃出来了啊，这就是我用盐麹和味噌腌制的秋刀鱼，这种方法在曰本东北部地区广为流传，既能引出食材本身的鲜味，也可与去除食材的腥臭异味，当地甚至有人断言这是最适合秋刀鱼的料理方法，我将用这种方法腌制的秋刀鱼放在炭炉上文火慢烤，由此逼出秋刀鱼最极限的美味，这个烤鱼的印象是红叶，我在旁边还搭配了胡萝卜泥，一起搭配食用味道也会更上一层楼哦。”
堂岛银眯起了眼睛，露出了享受的表情：“秋刀鱼所带来的幸福感沁人心脾啊！”：，，，请牢记收藏：, 最新最快无防盗免费阅读