第21章 第 21 章
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清早，秦宁宁听着小黑的打鸣，在床上左右翻滚一圈，打了个哈欠后，慢腾腾地起床。modaoge
吃过早饭后，她开始研究后天要给齐小姐呈现的糕点。
虽说齐茜没有对数量有要求，但为了出其不意，秦宁宁还是觉得要做两种相辅相成的小吃。
蛋糕和奶茶。
虽说是蛋糕，但其实更像是铜锣烧。
用在高铁匠处制作的凹槽较小的锅，将馅料放在中间，形成马卡龙大小的小蛋糕。
蛋糕个头小，才能让人觉得精美和再来一个的冲动。
馅料准备三种，分别是红豆、芋泥和肉松的。
奶茶准备两种，一种是最普通的珍珠奶茶，另一种用自家的桃子做蜜桃奶茶。
一想到自家的水蜜桃，秦宁宁忍不住流下口水，一溜烟钻到厨房洗了三个桃子，分给爹娘。
确定好要做的小吃，秦宁宁背上背篓去镇上采购食材。
先到镇上买了三斤红豆，三斤芋头还有两斤猪里脊，花掉三百五十文钱。
又到卖鸡蛋大娘处买了二十个鸡蛋，夏天一次不能买太多，容易放坏。
接着买了五斤红糖和两斤白糖放到背篓中。
最后拐到茶铺，买了一斤绿茶的散茶。
先用散茶，如果齐小姐有要求，再换更好的茶叶。
但以秦宁宁的经验来说，茶叶的品相不是影响奶茶好坏的最终原因，更重要的是奶与茶的配比。
提着顺路买的馄饨和糯米团子到赵大爷家。
“来啦。”赵大爷听见敲门声，穿过满是幼苗的小院伸手打开了院门。
“大爷，我来了，今天吃食还没来得及做，顺路给你买了点吃食。”秦宁宁抬起提东西的右手向赵大爷展示自己带来的东西。
赵大爷乐呵呵地眯眼：“宁宁太客气了，来，快坐。”
秦宁宁将手里小吃放到木桌上：“不坐了，我来拿点李子，回去还得研究新吃食呢。”
冰粉的李子快用完了，这次过来刚好再买点。
“好，哈哈，年轻人都要像你一样能沉下心去钻研就好了。”赵大爷去给秦宁宁装李子，还感慨道。
秦宁宁心虚扣手，不是她肯钻研，只是她爱钱。
接过李子后，秦宁宁坚持付了钱，与赵大爷告别后，回了村子。
到了家中，李芳和刘春娟两人已经开始今日工作。
见秦宁宁回来后，两人眼睛放光，李芳憋不住话，小心开口询问：“宁宁，今天出摊，我们还能跟着去吗？”
秦宁宁望着两人满眼星星眼，笑着反问：“你们想去？”
嗯嗯，两人毫不犹豫点头，表达自己十分想去的意愿。
“去摆摊的时候我很自在，感觉一切有了奔头。”李芳回忆起前两天的感受。
“我感觉很有意思。”刘春娟也表达出自己的想法。
她和猎户成婚后，在家除了做饭，就是等自家男人回家，本不觉得有什么。
但自从跟着去摆摊后，她才发现，原来做生意这么有意思，宁宁和芳姐还夸自己心细。
连她自己都没发现，她有这个优点。
“好啊，都去，等熟悉了，就让你俩加盟。”秦宁宁自信甩头，说出天籁般的话。
两人听到后，兴奋地握紧双手，宁宁是最好的东家！
看着两人更加卖力的工作，秦宁宁观察了一会也忍不住弯了眼睛，也开始进入自己的任务。
拿出凹槽较小的锅，按之前的方法开锅后放在一旁备用。
先开始做小蛋糕中的夹心馅料，从最繁琐的肉松开始。
秦宁宁先将买回家的里脊肉用精湛的刀工切成五厘米长的薄片，放到大锅中，加水和葱姜煮沸。
变色后捞出放到案板上。
然后使出吃奶的劲将铺在案板上的里脊肉片擀成极薄的薄片。
秦宁宁将整个身体的重量全部压在手臂上，用力一遍又一遍碾压案板上的里脊肉。
直到薄成极致，她才停下发酸的胳膊。
这活太废人了。
将所有里脊肉全部擀成合格的薄片，秦宁宁将他们全部捧到大碗中，开始手撕。
这又是一项费时的活计。
撕的越细，越根根分明，做出的肉松越蓬松美味。
为了脑海中肉松的味道，拼了。
两刻钟过去了，秦宁宁坐在板凳上双手交叉向后展开地伸了个懒腰，终于结束了。
将这些撕好的肉丝全部放到烧热的锅中干焙。
不放一滴油，快速的翻炒，直到颜色变黄，然后平铺到大盘子中。
秦宁宁用洗干净的手将这些肉松抓散，让肉松变得蓬松起来。
然后再将这些肉松放入无油的大锅中翻炒，最后加入芝麻、盐、糖翻炒几下后盛出来。
宁宁牌自制肉松就做好了。
将肉松放在一旁，秦宁宁马不停蹄开始制作红豆和芋泥的馅料。
将芋头削皮，切成小块上锅蒸熟。
红豆虽说从一回家就放到水中泡，但到现在时间依然不够，所以秦宁宁准备先制作小蛋糕外面的面糊。
和做鸡蛋汉堡时的面糊一样，只不过要多加些鸡蛋，全部搅散后，再加入秦刚一大早花大价钱买来的牛奶。
将他们全部搅匀，放在厨房灶台上备用。
这时候正好芋头蒸熟了，将它从大锅中去除，放到碗中。
再将浸泡许久的红豆放到锅中盖上锅盖蒸熟。
将放入碗中的芋头用勺子背面压成泥状，又是一个艰难地时刻。
秦宁宁边用力压芋头边在心中告诫自己不要忘记，下午一定要去高铁匠处定制一个专业挤压的工具。
这样干活效率太低了，等会就去画图。
挤压到还有一些小颗粒的时候，加入五分之一芋泥量的牛奶和白糖。
然后继续用力挤压，将他们充分融合。
用芋泥的余温融化白糖，让牛奶和白糖中的水分稀释芋泥的干噎。
将碗中芋泥搅拌成丝滑无颗粒的情况，芋泥夹心也做好了。
等待红豆做好，按照相同的方法加入牛奶和白糖，红豆夹心也成功了。
秦宁宁架起小蛋糕专用锅，用筷子加起沾油的麻布，等锅热后，在凹槽处一转。
油和锅一接触，发出“刺啦”的声响，刺激这院里每个人的神经。
每次宁宁研究新品，她俩也能沾到光，李芳和刘春娟对视一眼，别过头去又悄悄舔了下嘴唇。
糕点秦宁宁主打的就是一个精美，所以如果不像贵女那般注重形象，这小蛋糕便是一口一个。
等到面糊定型后，秦宁宁分别放入不同的馅料，再将另一个面糊翻到馅料上方，形成一个完整地小蛋糕。
等待三十秒，就可以出锅了。
秦宁宁将小蛋糕装进盘子，整齐地摆了个盘，端到李云旁边喂了娘亲一个。
入口松软的口感让李云瞪大双眼，咬下去又是绵密的红豆泥，两下将小蛋糕咽进肚子，她有些意犹未尽。
瑞忍不住开口抱怨：“还没吃呢，就咽下去了。”
“娘别生气，还有两种味道你再试试。”秦宁宁又将余下的两种口味塞到李云手中。
然后端着盘子走到院中，将三种口味递给李芳和刘春娟。
一锅十八个小蛋糕，每种口味六个，不一会，全被四个女人消灭干净了。
果然，不管在哪，没有哪个人能抵挡蛋糕的魅力。
“你喜欢哪种味道？”李芳回味着刚刚的蛋糕，边切水果边问春娟。
“都好吃。”刘春娟有些为难，停下手中的活计思考了一会回答道，“肉松的吧，咸咸的，还带芝麻。”
李芳点头：“肉松的确实特别，我还没吃过咸中带甜的东西，但我更喜欢芋泥的，在嘴中一抿就化。”
三种味道都好吃，还想吃。
本还想给在前山摘石花籽的秦刚留些，看来只能给爹重新做了。
她还发现了个问题，由于都长的一样，容易分辨不出来三种味道。
还是要去找高铁匠做一个向铜锣烧一样的烙印，三种样子区分不同的口味。
高铁匠订单加一。
秦宁宁又回到了厨房，开始捣鼓奶茶。
先搓奶茶中的珍珠。
她从灶台侧边拿出一个小锅，倒入一铁勺水后放入红糖，红糖化开后与水充分融合。
秦宁宁观察着冒大泡的时候，就可以端着小锅离火，然后加入小半勺面粉。
她抽出筷子，放到锅中搅拌，等到温度降下来，秦宁宁就伸出右手开始如同揉面般，将红糖和面粉充分融合。
团成面团后，再切成细长的长条，秦宁宁左手按住长条，右手拿刀将其切成小豆丁。
全部切完后，在给案板上的小面团撒上面粉，揉搓成小球状。
做完这些后，架锅烧水，将这些褐色小面团全部倒进沸水中，煮到半透明状后盖上锅盖闷。
熟透后捞出过凉水，会让珍珠更有嚼劲。
将绿茶和白糖在锅中不断翻炒成焦糖色，秦宁宁格外小心，眼睛不断观察白糖的状态，生怕粘锅。
然后快速加入半锅的牛奶，煮沸后，捞出茶叶。
奶茶就完成了。
拿出茶碗倒入奶茶加入珍珠。
来不及做蜜桃味的，秦宁宁就端起来仰头喝进嘴里。
咽肚后，秦宁宁两眼放光，终于喝到久违的奶茶了。
太幸福了！
秦宁宁给院中三人端了出去，还贴心拿了勺子。
由于没有吸管，只能用勺子代替了。
虽说喝奶茶的快乐少了一半，但主打一个好喝。
不是秦宁宁不想做吸管，她画出图纸，高铁匠八成能做，但这个价钱是在是在她的承受范围之外。
太不划算了，没利润的生意秦宁宁向来不做。
看完三人对奶茶的震惊，秦宁宁满意回到厨房继续制作蜜桃奶茶。
给茶杯倒入七分满的奶茶后，加入桃子汁，最后再放入桃肉丁。
蜜桃的加入给奶茶带来一股水果的清甜，让人流连忘返。
至于为什么做桃子味儿的，抠搜摊主秦宁宁表示，自家有桃树，不用再多掏一份钱买食材。
但这不叫抠搜，这叫精打细算。
作者有话要说：
求收藏，比心