第 13 章(老潼关肉夹馍第章 第章 第章 )<!>
陕西老潼关的肉夹馍极为好吃,是宋暖最爱。只是时间紧,很难做出层层酥脆,烤至金黄的饼皮来,干吃面饼又没什么滋味。宋暖略微一想,在烧干的锅中倒入适量油,将家中小饼放入滚热的油锅中炸。
火烧得旺,不多时,小饼的一面便已经炸得焦黄,宋暖将面饼翻个个,直至两面都酥脆,才将面饼捞出来。
老潼关肉夹馍需用炖好的五花肉,眼下没时间炖肉,好在家中有现成的猪里脊和鸡肉条,那是为明日的串串香准备的。宋暖将两种食材放入锅中,炸好后以竹漏勺捞起,又将豆芽、生菜、颇棱过油。
刀在热腾腾的饼上划一小口,菜蔬肉上涂了特制的酱料,用油纸包好递给萧定一。
萧定一方才看得时候便直流口水了,他虽则不爱油炸的食物,可宋暖拿捏的甚好,过油后这小饼并不油腻。开口的酥脆小饼里夹满食材,绿的蔬菜、红的里脊、黄的豆芽,看着便让人口水直流。
女人是不需要忍耐的!
咬一口,酥脆的小饼在口中碎开,满嘴酥香,那叫一个满足!蔬菜经过油炸,菜叶子微焦,也是不一样的滋味!萧定一吃得满心舒坦,这种啥也不用干,就有吃有喝的日子,简直赛过皇上呀!
他真的不想再努力了!他只想当个骗吃骗喝还不用同房的女人!
一般女子一个肉夹馍足以,不曾想他竟然不够,宋暖便又笑着热油。
明路在外头看得“口水直流三千尺”,他忽然发现装女人的少爷好幸福哦!有人疼有人爱,还有人天天做不重样的饭菜给他!哪像他啊!装女人后日子比男人还不如,上街打个牙祭还被男人骂,叫他长得这么辣眼睛就别上街吓人!
同是男扮女装,明明少爷比他还辣眼睛呢,差距怎么这么大呢!
忽而,喷香散发热气的小饼在他眼前晃了几下,明路陡然回神,只觉得那饼散发着金光。
“给我的?”他不敢相信地眨眨眼。
宋暖笑着把饼塞给他,“不小心多做了一个。”
咬一口,焦黄脆嫩的饼皮,鲜嫩爽口的肉!这肉夹馍里的菜挨挨挤挤,滋味无穷!
明路感动得要哭了,宋凉少爷真好,他家少爷怎么能男扮女装欺骗宋凉少爷的感情呢?那是人干的事嘛!!
原来少爷每日吃的饭菜都是这般神仙味道!!他也不想努力了,宋凉少爷看看他!
吃货的鼻子自带雷达。宋暖这边一开火,正在屋中装睡的宋天和便闻到味了,虽不知宋暖做了什么菜,可那香味真是让人无法拒绝。宋天和肚子咕咕直叫,声如擂鼓,硬是把睡梦中的阮氏吵醒了。
阮氏睡眼朦胧,没好气道:“一见到吃就跟猫见了耗子似的,你看你都胖成什么样了!也不知道控制一下!想当年我嫁你时,你还是个风度翩翩的少年郎,可你看看你如今的样子!肚大如盆,面如烧饼,要不是给你生了两个孩子,我都想找老爷子退货了。”
阮氏话里话外掩饰不住的嫌弃,宋天和一颗中年老男人的心碎的稀巴烂,他委屈了兮兮地拉着妻子的手。
“货物售出就概不退换了啊!”
“再说我长这么胖怪谁啊!还不都是你惯的!天天变着花样给我做吃的,早上灌汤包,中午五花肉,晚上炙羊肉,成亲头几个月,花样就没重过!”
“当初我就觉得这样吃下去迟早要出事的!需要克制!可怜我年少不懂事,被你一句‘官人怎么胖我都喜欢’给忽悠住了,真的放开肚子吃。谁曾想,被你喂胖后,你就开始嫌弃我了!”
“你自己喂的,喂胖后又不负责任!女人的话果然不能相信!”
这事确实是阮氏理亏,可当初宋天和是怎么都吃不胖的体质。彼时她身子尚且康健,便经常给宋天和做美味,谁曾想这人如此不禁喂,一胖不可收拾,最后竟胖的再也没有当初那个翩翩少年郎的影子了!
阮氏略显心虚,咳了几声才道:“这还怪我?后来我叫你控制,你怎么不听我的?”
宋天和哼哼:“你叫我吃我就吃,你叫我控制我就控制?抱歉!肚子撑大了,弹不回去了!”
官人生气了,后果很严重,阮氏笑着拍拍他软乎乎的肚子,顺毛道:“好啦,别气了,我又没说什么,你想吃便去吃吧!”
宋天和就等这句话了,一个包子打滚从床上弹起来。
阮氏无奈失笑,她望向窗外朦胧的灯火,自言自语:“阿暖和阿凉怎么都不来给我请安?”
宋天和披上衣服,心虚道:“俩人这几日都得了风寒,怕传染给你,等你身子好一些,他们自然要给你请安的。”
阮氏笑着点点头,宋天和撒欢似的跑到厨房,谁知刚到院子门口,便与同样捂着肚子的管家遇上了。二人相视一笑,确定都是被馋得睡不着觉的人。
“乖女,你做的什么饼子?怎这么香?”
“小姐,我在屋里头都闻到香味了!”
宋暖失笑,没想到肉夹馍的魅力竟这般大,她就着锅里的热油又做了四份。
宋天和一人吃了三份,吃完后,心满意足捂着肚子,笑眯眯道:“乖女,你做这肉夹馍,完全可以拿去卖,十文一份,一天能卖百来
个,是个赚钱的买卖!”
宋暖倒不是不能卖肉夹馍,只是串串香刚做起来,怕兼顾不过来。
她更愿从容不迫,徐徐图之。
宋天和哪里不知她的顾虑,事实上,这两日他一直偷偷去看了宋暖。宋暖摆摊时将锅擦得干干净净,碗洗了一次又一次,哪怕极其微小的事,她亦不曾懈怠,那份认真莫名感染了宋天和。
他虽不善厨,可当年也被宋老爷子拿着擀面杖追着学基本功,旁的不说,这揉面和面,打下手的活儿,可不在话下。
“我跟你曾叔商量了一下,明日起我俩给你买菜,串串串香,这小饼坊间有卖现成的,你只需要调配酱料,其他活儿都交给我们!”
曾叔便是管家叔,宋暖看他们满脸热情,不由心生感动。为家人付出并非一件难事,难的是对方也为你付出,若宋天和能靠自己的努力还债,这是再好不过了。
做老潼关肉夹馍是有些讲究在的,先是这面皮,便不能和寻常小饼一样做。需以猪油活入面中,面抻成长条,卷成卷再按压成饼,如此烤制出的面饼层层酥脆,满口掉渣。
肉则需卤制,放入卤汁炖好的五花肉,肥而不腻,满口鲜香,哪怕不用任何调味料,都可极大程度满足味蕾。
不得不说,宋天和不是白吃这么胖的,力气大的人,揉起面团简直玩出新的花样,便是后世某捞的面点师傅对上他,也只能说一声服气。
如此的好处便是,他做出的面皮比宋暖预期的还要酥脆,宋暖自己做的都未必有这番口感。
她忍不住直竖大拇指,“爹,您和面真是一绝!”
宋天和笑得得意,“那是,你爹好歹也是宋家后人,哪能一点绝活没有?”
管家偷笑揭了底:“小姐您有所不知,当年老爷子在世时,拿着擀面杖追在主子身后跑,不练基本功就不给吃饭,硬是逼得老爷练了一手和面的好本事。”
宋暖想象那画面,不由抿嘴一笑。
宋天和在女儿面子掉了面子,不自然地咳了咳:“在小辈面前别提这种陈年旧事,像什么话!”
原以为肉夹馍也和串串香一般受欢迎,却意外遇了冷。半个时辰过了,串串香卖了一锅,肉夹馍却不曾开张,宋暖十分不解。
还是一串串香熟客解了惑:“猪肉膻味重,许多人不爱吃,一看您满锅的猪肉,多余的调料都不放,只放入那锅中煮,都会想,这样的猪肉能好吃吗?就是我这个熟客,都不敢贸然尝试。”
本朝猪肉的膻味确实比后世重,若是料理不好,便有种难闻的怪味,也难怪众人对猪肉避而不及。宋暖有料理猪肉的好法子,倒不怕他们不接受,只是偏见尚在,总要破冰才行。
她略一想,笑着从锅中夹了几块肉切碎了放入碗中,留作免费试吃。
免费试吃倒是个新奇的法子,路过的民众有闻着卤汁香味,食指大动的,不由上前尝了一口,那五花肉确实跟往常吃到的不一样,一口咬下去,肥而不腻,瘦而不柴,真真是一绝!
忽而,宋暖的小食摊晃荡不止,颇有地动山摇之势。
宋暖定睛一瞧,却见一女子拨开人群走近。她一袭粉白短袄,脖子上簇了一圈狐狸毛,体型较胖,定制的衣服紧巴巴裹在身上。胜在肤白胜雪,眼睛圆溜,看着机灵,倒是有几分可爱。
宋暖很喜这姑娘的面相,便如她和的面团子,软乎乎的,让人忍不住想捏一下。
但姑娘明显生错了朝代,若放在前朝,这体型长相,必是众男子争相求取的佳偶,眼下却不合审美,想来是老人家带大的——本朝也和后世一样,老人家受前朝旧审美影响极大。
姑娘捏了一块肉放入口中,圆乎乎的两颊微动,像一只偷食的仓鼠。
宋暖笑道:“味道如何?”
姑娘连连点头,“甚好!这是什么?给我来五份!”
“……”宋暖愣了一下,随即哭笑不得给姑娘做肉夹馍去了。
刚烤好的饼皮子层层酥碎,闻着便让人食指大动。
姑娘两眼发亮,拿起肉夹馍便猛地咬了一口,那嘴是真大。
饼皮子和肉瞬间少了小一半。
宋暖见她可爱,给她做的肉夹馍都是加量的,谁知却低估了姑娘的食欲,不多时,那五个肉夹馍已经被姑娘塞了牙缝。
姑娘拍了拍瘪瘪的肚子,朝宋暖锅里看。
咕噜噜冒着热气的汤锅,鲜香扑鼻。
“串串香?闻着好香,给我来五十串!”
周围的食客见她要五十串,都来了兴致。
“姑娘,我们四个大男人都吃不了五十串,你一个姑娘能吃五十串?”
“你刚吃了五个肉夹馍,再吃五十串要出人命的!”
姑娘笑眯眯以手帕擦嘴,“别说五十串,一百串我都吃得下!”
来视察宋暖营收状况的苏安闻言笑道:“一百串?姑娘不是我说,我打赌你吃不下一百串!”
“就是,你怎么可能吃得下一百串?”
姑娘挑眉,满眼狡黠,“我若吃得下,你们怎么说?”
苏安微微一笑,淡然从口袋里掏了二十钱出来,扔在小桌上。
“若你吃
得下一百串,我替你付二十钱。”
其他食客也来了兴致,纷纷从口袋里掏钱。
“我出十钱。”
“我也出十钱。”
“我出三十钱,一百串串串香?你要能吃下,我陆某当真佩服你!”
打赏钱已到位,姑娘包子似的脸蛋上挂着笑,“店家,来一百串串串香!再来十个肉夹馍!”
宋暖:……
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