第九十三章 看不透的小红英
对于羊肉的味道，有人不喜欢它那股特殊的膻腥味道，就不吃。就算是吃，也会把羊肉做菜的标准定为：成品有没有膻味，没有膻味的出品才算是好厨艺。
可是有人就觉得，羊肉没有膻味，就不叫羊肉，吃着就没意思。这就是所谓的众口难调，也就造成了厨子在处理这个食材时的两难。
来自宁省巴宇牧场的这个滩羊，在处理起来就完全没有了这个难题。滩羊肉本身的膻味很淡，要么也不会被大清的皇上称为“天下第一羊”。
只需要简单的洗洗泡泡，直接拿来用就好。羊肉冷水下锅，煮出的汤水清亮，浮沫、杂质很少，就能完全省去飞水这一个步骤，只是略微打一打浮沫，最多再用凉水砸一遍汤，撇去浮油，这个汤就直接能用，这样就能最大化地保留了羊肉本身的风味。
把一大堆蒜瓣用油煸香后就倒入原汤，汤里再加上一根松木棒子，这是姚远从大狗徒弟巴宇那里学来的小绝招，不用多长时间，大砂锅里的羊汤便变成雪白如奶，鲜香扑鼻。
小红英眼睛眨巴、眨巴的看着：“就这么简单？你这个大厨跟平常人家里做饭没啥区别啊？”
姚远回身，把手上的水甩向小丫头：“简单？！不简单！就汤里加的这根松木棒子，你师父入行了十几、二十年，这也是最近刚刚才学到的，你说说你也没正经拜过师，就这么轻易教给你了，这个便宜可占大了。”
小红英眼睛里有亮光闪出：“真的呀？”
好的食材完全不用什么过多的烹调、更用不上什么其他的香料。而猪肉就不行了。
张叔的这个任务下达的挺急，他家厨房里也没什么好存货，就只好用点猪肉切成馅，打个大狮子头凑数了。
狮子头，江南名菜，又叫做“葵花大斩肉”，考究的就是刀工，三份肥七分瘦的肉馅，不用剁只能切，切成石榴籽大小的肉丁，再揉打起劲，调好味后，或者隔水蒸、或者砂锅炖。成菜后肥肉融化 ，只留了丸子的松软鲜香，讲究些的还会配合些蟹黄、虾子取其鲜味，或者干脆在丸子里加入些鱼肉、蟹粉之类的，那个味道会更加出挑。
这道菜是功夫菜，需要蒸煮三个小时左右才行，但是姚远没那么长时间，咱现在是在村里，干脆就按照村里的做法来。
说是村里做法，其实也是鲁菜里面的一道能上的了席面的大菜，就是因为简单易操作，几乎各个厨房，尤其是食堂之类的大厨房，也就都有了这道菜，成本还特别便宜。
拳头大的丸子成型后，就入锅炸，定型以后再上屉蒸，这是个大陆做法谁都会。
但是姚远把八角、香叶、花椒、小茴香、陈皮、辣椒等等几位调料或多或少的加入料包，捆好投入汤碗里，再加注入用生抽冰糖调好味的汤，不一会，那个味道就变得不一样。
姚远一边凭着经验往料包里装入香料，一边嘴里唠叨：“这些香料说白了还都有药用价值，就像中药一样也讲究个君臣配伍，那个多、哪个少，都是有讲究，还得要配合食材随机应变的，不能胡来，你个小丫头光是这一手就得学上个好几年，弄不好等你大学毕业都出不了师呢！”
小红英不服气，可是又不知道怎么说，只好就赖：“我要是学不会，要你这个师傅有啥用？！”
嘿，这话说的，怎么那么噎人呢？姚远手伸出，又想故技重施甩那个小丫头一脸水，却发现人家早就后退几步，防着他了。
据说客人只有两位，那么主菜就这两道就行了，再凑几个什么辣椒炒肉、锅塌豆腐、炸个花椒芽、拌一盆蔬菜大丰收就挺丰盛的了。
有着小红英在一边打着下手、斗着嘴，姚远突然觉得这样做饭就是种享受。
离开厨房很久了，厨艺就会生疏。有这么一句话：“一天不练自己知道、两天不练师傅知道、一个月不练那食客就可都知道了。”
自己离开厨房是可不止一个月了，这都已经是半年都得多了，可是奇怪，就觉得自己在厨房里多了一种随心所欲、信手拈来的感觉，就觉得似乎是比原来更心有成竹了！
姚远慢慢体会着这种感觉，心里有些欣喜，手下一个漂亮的大翻勺，黄亮诱人的一盘锅塌豆腐出锅。
旁边看着的小红英眼睛里有小星星冒出。
“姚师傅，先别忙了，刘领导已经到村办公室了，张叔喊你过去，红英也赶紧的一起去。”李保安站在院门口喊。
“这菜都做好了，不吃就凉了。”
“先别说吃饭的事啦，赶紧先到办公室吧，刘领导都急了！”李保安的话音里有一丝惶急。
怎么了？这还是出啥事了？还让我们都过去？
心里疑惑着，便脱下围裙，向外走去。
小红英在后面也小跑着跟上，嘴里还嘀咕着：“这是出啥事了？怎么这个刘能还急了呢？”
刘领导没法不急，感情你这个红旗村完全就是先斩后奏啊，这村里的施工都开始了，你还给我打这个报告干什么用？
关键是听了张成万的汇报，说要把村里现存的几十户人家，挨个改成农家院，就火上顶门搂不住！
你这是要干啥？！你个破村子，鸟不拉屎的地方，兴师动众、劳民伤财的，弄这么大的动静为什么不提前汇报？为什么连个项目计划书都没有，没有请过一个专家、领导来论证项目的可行性，就这么拍脑门给我上了这么大的一个项目？！
项目都干起来了，现在你才跟我说没钱干不下去？！你张成万这就是典型的先斩后奏、拖人下水！这已经不是做事不讲究了，这就是典型的无组织、无纪律！
还有那个什么餐饮管理公司是怎么回事？为什么这整个村子的菜品都要从他那里出，这里面一定是有什么弯弯绕，你个浓眉大眼的张成万，可别在这个关键问题上折跟头。
生起气来的刘领导，往村办公室里一坐，就不肯走了，这些问题你必须给我一一说个清楚。
张成万、张村长是谁，那是有名的一头倔驴，论起资历来，不比你刘能兴浅，可是真正货真价实的的老村长，被刘领导劈头盖脸一通责问，也激起了心头火，不会好好说话了：“有没有别的内幕你可以叫纪委来查，反正我张成万行的端、坐的正，你镇里支持不支持无所谓，这个美食村计划我还非得执行下去不可了！”
孙干事在一旁眼看着两位话赶话的吵了起来，就连忙全解：“老张，你别说什么气话，你们弄这个美食村就是有点出格了，你不知道你们村明年就有计划外迁？现在这个节骨眼上，你弄这个农家院项目真的有点不合适。”
张成万就更加火大：“什么狗屁外迁，你问问这个村里有一家算一家，能有一位想往外迁的没有？！打二百多年前就住在这里了，现在你们为了完成什么狗屁fp任务，上嘴唇一碰下嘴唇，就让人搬家，这就叫做典型的懒政、不体恤民情！”
嚯！懒政！还不体恤民情？！这么一顶大帽子就往刘领导头上砸过去，刘能兴一下子被气的说不出话来，就连孙干事也一下子上了火，你个老东西还真是什么话都敢说。
就在这个节骨眼，院门口一晃就进来了一位妇女，扯着大嗓门就在当院里喊：“哎呦喂，可算有领导来俺们村啦，领导您可得给我们老百姓做主啊，这个村里的干部都腐败了、坏透了，借这个什么美食村，净给自己家里亲戚朋友捞好处啊。”
大家瞬间就安静了，刘领导正在反应这是怎么一回事，大学生村官赵杰动作快，一下子就窜出屋子，拦住了这位孙家大媳妇：“大嫂子，我说你这是要干嘛？你可小点声吧，领导们正在在谈事！”
可是这位柔柔弱弱的大学生村官赵杰，对于孙家大媳妇来说，那是一点威慑力都没有，看见有人上来拦，就更变本加厉了：“领导！领导！您看看，这可是您亲眼所见吧，这就是这个村的干部，在您眼皮子地下阻挡群众反应情况啊！”
张成万的老脸都差点被气绿了，站起身来刚想怒骂，却见院门口一步三晃的走进来一位小丫头，小脑袋后面，大大的马尾辫歪扎着、随风飘扬。
姚远走近村委会的小院，老远就听见院子里有女人的声音在嚷嚷，马上好奇心就起，就想快步走进去看热闹，那位小红英却一路小跑着，率先撞进了院门。
小红英撞进院门，看到孙家媳妇正在发威，甩了甩马尾辫、拽了拽衣襟走上前去：“哟，这不是孙家大婶婶吗？怎么来村委会里串门了？你这是有事？”
孙家大媳妇扭头看到小红英，就有点傻眼：“呦，红英啊，你也来了。”
小红英小脸有点冷：“大婶婶，这不是到饭点了吗，我是过来叫客人去家里吃顿饭的。您看都这个点儿了，大家都该吃饭了，您要是有什么事咱回头再来说行不行？”
孙家大媳妇脸上有点不甘心，却没再说啥，想好的满肚子说辞就咽了回去，嘴里打了个哈哈，就像变了一个人似的，就走了
孙家大媳妇跟姚远擦身而过，眼前的一幕姚远都看在了眼里，目送这位娘们离去，心里却被堵上了一个大问号。
这位臭丫头、小红英到底是个啥来历，怎么她说话就那么好使呢？