第7章 制作千味酥
购得芙香叶的林墨轩带着大部分的食材回到了莫府,接下来的事情就是教吴妈做一些必要的吃食了,毕竟,在林墨轩看来,瘦的、健康的人看上去才会更美丽,而在他眼中的莫灵其实是有些微胖的,虽说莫灵的身形在现在的整个玄清大陆来说并不算什么,可林墨轩的认知就是,胖就是不健康,胖就是原罪,即使这个胖是微胖中的微胖。或许这想法有些病态,可至少,曾经在隐门的时候,自己的小师妹在自己的食疗搭配方面所影响的身材及身体状况,是所有其他师兄弟没有接受食疗影响中最好的,身体健康状况也是最好的。其实,那些年出任务所得的收入,林墨轩大多都用来回报给了自己师妹身上,以前师父更多是东奔西跑的在外奔波,没有多大管过自己的女儿也就是林墨轩的师妹,而由于师妹又喜欢跟着林墨轩,所以,只要是林墨轩出任务,身后必定跟着一个小尾巴,因此,看管维护小师妹,就成了林墨轩在隐门生活的必要一环,而为了保证小师妹的健康成长,林墨轩在吃的方面就尽量的去满足小师妹的口欲,经常需要变着花的想不同的食材搭配,如何将吃食做得与众不同,做得既美味又美观。所以,之前在莫灵看来不会出自林墨轩之手的美味美观的吃食,却又实实在在是出自这个看上去有些糙的下人之手。
“吴妈,等下我和你一起做饭吧!”林墨轩朝着厨房门外正在处理食材的中年妇人高声喊道。
吴妈停下手中的活计,赶紧回到:“墨轩少爷,这怎么可以,您可是老爷交代过的,只需要负责小姐的学习就可,这些下人干的活,您就放心交代给我们就好了,厨房油烟这么厚重的地方,您就不要进来了。”
“吴妈,您说的这什么话,我可不是什么少爷,我只是家主带回来的奴隶而已,只是家主看得起我,给我个身份罢了,其实还不如你们呢!”林墨轩有些谦逊的说道。
可是受过家主交代的吴妈却知道,虽然这个小少爷一直坚称自己是奴隶,可既然家主有交代,自己这个做下人的,就必不可能当面一套背面一套,在家主面前把人家当少爷,可背后却当奴隶使唤,这样做一旦被家主知道,虽然家主人好,可一样要受罚,说不定,会被赶出莫府,以后必定再找不出更好主人了。
“嘿嘿,吴妈,你也别这样说,这卯时给到小姐的吃食可是我送去哦!”林墨轩嘿嘿一笑。
“啊!”吴妈惊讶的叫出声,“卯时的吃食是墨轩少爷您做的?这……这……”
似乎听出了吴妈的害怕,林墨轩赶紧安慰道“吴妈,您别担心,我之所以要和您一道下厨房是有原因的。”
听到林墨轩这样说,吴妈也只得稍微按捺的心情,听林墨轩的解释。
“是这样的,我这两天观察过小姐的饮食起居,觉得有些地方可能需要进行一些改进,毕竟,既然家主让我督促小姐的礼仪学习,自然有些需要进行辅助的地方,我们能一同更改的就一听更改。不知道吴妈注意过没有?”
“注意什么?”
“小姐之所以每日快到午时(中午12-13点)才起,与每日吃食有一定的关联?”
“这还能有关联?”
“当然,吴妈每日做的饭菜很可口,可是在食材的搭配上,却没有做到营养均衡,所以造成了现在小姐有些微胖的情况,这还是由于小姐的年纪尚小,又好动,所以才不会有什么太大的影响,可如果是其他不好动的女子,现在估计已经胖的走不动了。”
“啊?”吴妈有些惊讶的喊出声,这些她可从没想过,只是知道小姐现在的年纪小,正是长身体的时候,吃肉多自然对身体发展更好,可是没想到却会有肥胖的情况产生,至于过胖会有什么后遗症,她自然知道,因为她有个亲戚家的小儿子,就是因为小时候家里太惯着他,只让他吃肉,不吃其他蔬菜之类的,导致后面由于太胖而呼吸不畅窒息而死。虽然自己在平常做菜的时候也会注意一些搭配,但是毕竟肉食还是做得更多一些,也没有像墨轩少爷说的那样去注意什么营养搭配什么的,只是想要尽自己最大的努力将食物做得更美味,小姐吃得更开心而已。
看到吴妈的表情,林墨轩知道自己说到重点了,只要能引起吴妈的重视,那自己就已经成功了一半,毕竟,以后的计划还是需要从这步开始的。
林墨轩没有说什么,只是走进了厨房,和吴妈一起开始了午膳的准备工作。
看着墨轩少爷那熟练到无法想象的动作,吴妈甚至怀疑,墨轩少爷以前是不是做厨子出身,从小就在厨房工作的幼童开始练习的。
帮着吴妈处理完食材的林墨轩从带来的包袱中,一一拿出各种食材辅料,五花八门应有尽有,吴妈难免好奇的问这问那,因为这些食材辅料吴妈知道的只有部分,有些是提香,有些是提味,而有些,就连吴妈都不知道有何功用。
先将现有的食材进行分门别类,找了个食柜摆放进去,方便自己的取用之后,林墨轩就叫来了唐工,将自己的需要告知他后,让他去打造几个柜子。因为在放完买回的食材辅料之后,林墨轩发现,现有的柜子无法满足以后的需求,而厨房的空间还剩余很多,因此难免需要更多的柜子为以后做准备。
“吴妈,今天的午膳就我来准备吧。”交代完事情的林墨轩又揽起了做午膳的活计。
吴妈急道:“这可使不得,墨轩少爷,这做饭本就是我老婆子的事情,如果让你做了,家主知道该怪罪我了。”
“哎呀,吴妈,没事的,我前面不是说会和家主去解释的嘛,您就放心吧!家主知道,不但不会怪罪你,还会夸你呢!”
见林墨轩如此信誓旦旦的,吴妈也不好再说什么,更何况,林墨轩还说,自己做的东西,吴妈可以尽情学去,因为,以后的饭食还是需要她来做的,所以,能够学到如何进行食材饭食的搭配,就是现在林墨轩需要让吴妈尽情去理解的事情了。
“墨轩少爷,我看你带来的材料当中,有一味芙香叶,这个是做何用处的?”吴妈看到林墨轩带来的食材中,有一味芙香叶,而且,看量似乎还不少,不知道这是作何用的,毕竟,在她的印象个,芙香叶只能够作为简单的提香而已,除了这个功效,再没其他用处。
林墨轩没有马上回答,而是在清洗了有差不多二十多片芙香叶之后,才回答吴妈的问题。
“就是作为提香用啊!不过,芙香叶和其他几味食材搭配有不同的效果。能够激发其他食材的隐性功效。”
“还有这回事?”吴妈更惊讶了,自己做了这几十年的厨子,还从未听说过食材也还有隐性功效的。
“是啊,譬如,芙香叶本身带有芙蓉的香味,因此得名,而芙香叶与钱通菊、龙香草、娴鹰花、橘星果熬煮出来的香茶,具有清香,润肺,美颜,通肠的功效,而这五种材料熬制的茶,又被称为五彩茶,因为,通过特殊的手法,可以将这五种原茶的色泽保留,拥有五种鲜明的层次,因此称为五彩茶,不仅味香,视觉也好看,而芙香叶在调和糕点方面也有独特的效用,因为芙香叶叶茎内含有独特的粘着剂,可以让糕点更有嚼劲,口感更好,其它方面就不一一列举了,功效应用较多。如果吴妈不嫌我班门弄斧的话,以后我可以将这方面和吴妈共享。”
“真的吗?那这是多谢墨轩少爷了。”
似乎是因为听得多了,或许也是懒得再纠正了,对于吴妈一次次叫自己少爷的事情,林墨轩也没再多说什么。
“吴妈,记得将芙香叶多用醋水浸泡,能更大的将芙香叶的香味给调出来,而其本身的营养价值是不会丢失的,如果用盐水的话,虽然香味更浓,但是其本身其它的药用营养价值会丢失很多。而浸泡过的醋水也可以留着,可以用它来制作可口的窖菜。”
吴妈惊讶了,没想到这看似普通的芙香叶,光用在食材方面就这么多功用。
“吴妈,麻烦您帮我将芙香叶的叶茎与叶肉分离一下,谢谢,不要伤到叶茎,可以留些叶肉在叶茎上。”
现在的吴妈完全是在给林墨轩当下手了,小心的用刀分离着芙香叶,顺嘴问了句:“墨轩少爷,这芙香叶要分离多少?”
由于芙香叶的叶片比较大,因此,多了怕浪费。
“哦,五片即可,还有,麻烦吴妈给准备下食杵、食臼。”
“好的,墨轩少爷”
林墨轩听到这个称呼再次摇了摇头,却未说话,继续着手中活计。
吴妈将食杵食臼拿过来后,林墨轩分批次的将食材放进了食臼中用食杵进行搅捣,让不同食材进行着混合。
吴妈看着林墨轩的动作,充分的不解,随即问道:“墨轩少爷,您这是?”
“哦,这道菜名为千味酥,是……是我小师妹以前最喜欢的一道小食,虽然是饭后甜点,但是由于制作时间较长,所以需要提前准备,这道甜品是由冰凌花六钱首入,捣碎,入冷泉水少量,搅匀,次入火莲花瓣四瓣,捣碎,入温泉水少量,搅匀,再入木竹叶五钱,捣碎,入冷泉水搅匀,终入芙香叶五钱,捣碎搅匀,入温泉水至臼满,然后放置冷却一刻钟,以纱布沥出混合水,将水与面粉搅拌,之后就与制作其它糕点的步骤无二,只是需要注意的是,蒸制过程中,需一直以小火蒸制两个时辰,中途不得变火,而蒸制用水需加入十钱的芙香叶。”
“没想到这千味酥的制作过程如此繁琐,真不知道创出这道菜的是何许人?”
林墨轩只是淡淡的笑笑。没有说话,要知道,以前为了让那个叼嘴的小师妹吃到不同的口味的东西,自己可是费劲了心思的。