第45章 卤肉（二）

    一股骨头汤的浓郁气息飘来，汤好了。

    木雪恒掀开锅盖，搅一搅，看着浓郁的奶白色的骨头汤，好香啊。

    把骨头跟其他的杂质都捞出来，留下奶白色的汤放在旁边备用。

    汤已经弄好了，还是做卤水咯。

    将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。炒糖色时，必须用小火慢炒，且糖色应稍嫩一些，否则炒出的糖色有苦味。

    锅置火上，掺入骨头汤，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。

    把卤水分成两份，一份要做辣点的，一份不放辣椒。

    捞出一份卤水放到一边，剩下锅里的卤水，放入辣椒，再倒入鸡爪，鸡肠，鸡胗，鸭掌，猪蹄分出一部分放入，用大火烧至刚开，转小火煮大概一小时。这个主要是控时间了，还要注意颜色的上色情况哦。

    另外一份的卤水重起一个锅，幸好灶台有2个，可以再放一个新锅，放入另一份卤水，把剩下的荤菜都倒入，一起卤，不会浪费时间。

    这么香的卤水，把在外面洗猪肠的人都给香晕了，太香了，让他们不停的转身往厨房看。

    “太香了，不知道小姐在做什么好吃的。”

    “是的，是的，我口水都流出来了。”

    “从来没有闻到过这种香气。”

    大家本来对着猪肠的气味有点难闻的，但是在洗的过程中，飘来了香气掩盖了难闻的气味，边交头私语边认真的清洗。

    在洗第二遍的时候，已经没有什么气味了，大家都觉得自家小姐这个清洗方法真好啊。

    莺儿闻到厨房里的香气的时候，就已经摸进去了。

    “小姐，好香啊，这是什么好吃的啊。”莺儿在门口头伸进去，嘴里咻咻的吸着口水。

    听声音就知道是莺儿了，这个吃货如果没有出现的话，就不是她了。

    “我在卤肉呐，现在还在卤的，还没有好，需要的一个时辰。”听到还没好，莺儿非常的失望，闻到而吃不到，太难受了。

    “你去看看，那些猪肠都洗好了吗，洗好了，也要准备焯水了。”木雪恒吩咐莺儿去看看。

    知道不能再待在这里了，莺儿强迫自己转身离开，去看清洗进度。

    过去的时候，已经清洗的差不多了，安排他们把猪肠都搬到厨房去，交给木雪恒。

    锅里已经从大火转小火了，已经在慢慢的上色了，木雪恒不断的在看上色的情况，还要注意锅底不要有焦了。

    闻着香味，边搅边注意，还真的挺辛苦的，木雪恒也是受不了啊，口水也在泛滥啊。

    香味越来越浓郁，木雪恒的院子外也慢慢的挤满了人，他们都是闻到香味而走来的。

    飘香的味道慢慢的飘了出去，把府里的人都引过来了。

    大厅

    “老爷，你有闻到什么味道吗？”木夫人转头问木丞相，鼻子还在不停的嗅。

    “是啊，这是什么味道啊，好香啊，难道大厨房今天做了什么好吃的了吗？”木丞相也是很疑惑的，自己从来没有闻到过这么香的。

    木夫人也认同，两人起来往香味越来越浓的方向去，走着走着，居然到了自己女儿的小院的方向。

    两人对视了一下，怎么会没有想到是自己女儿做好吃的呐，立刻往小院去。

    来到小院前，看到府里的下人都在小院那里徘徊。都往小院瞄过去，连管家也在院门外。

    管家看到丞相跟夫人来的时候，已经让那些人不要围在这里，但是他们还是不断的回头，太香了，都不舍得走。