第784章 鸳鸯锅（一）

    老夫人见她手里的锅很是稀奇，上前好一番查看。【】

    叶知秋笑着介绍道，“祖母咱们今天吃火锅，我手里端的这叫鸳鸯锅又名阴阳锅。”

    虽然叶知秋在苏府偷偷做过不少火锅，但还从未在祖母以及苏楠父母面前做过，这还是他们第一次接触到火锅，既好奇又兴奋。

    苏母上前也是对着她手里的锅炉好一阵端详，问道，“知秋啊，你刚才说火锅，母亲倒是头一回听说，这火锅到底为何物啊？你怎么知道这么新奇的吃法啊？”

    叶知秋挠挠头，一时不知该如何回答，苏母可不像春秀那么好糊弄，可不是随便扯个什么老家就能给蒙混过去的。

    脑子一转，回答道，“母亲，这火锅我也是偶然从一本远古民书上学来的，书上说这古人啊用陶鼎做器皿，上层煮食，下层烧火，“击钟列鼎”而食。有火有锅，围桌煮食，即为火锅。也就是众人围鼎，一股脑的把各类肉与素菜丢进鼎内，用滚汤烫熟食物，当食材遇上沸水那一瞬间，发出“咕咚”一声，配上那鲜红的汤色看上去就宛如一道道热气腾腾的火焰，所以便取名火锅。”

    听她讲起火锅的知识，众人纷纷来了兴致，苏父也忍不住指道，“那这锅子中间这一道弯曲的东西又是什么？”

    叶知秋将锅子放在桌子上，指着中间的隔板耐心解说道。“回禀父亲，这中间像太极八卦阵的东西叫隔板，要说起这鸳鸯锅啊，那还得提起一个人。”

    “什么人？”众人好奇道。

    她说：“自然是鸳鸯锅的发明人。此人名叫何永智，曾发现火锅桌上同一桌客人，有的喜欢吃辣有的不能吃辣，往往这时就得有人迁就大多数人的口味。何永智一直想让大家吃火锅时都能获得美好的享受，而不必迁就他人。”

    “……联想到家乡两江交汇的特点，她灵感迸发，在火锅的中间加上隔板，形成一幅汤色对比分明的“火锅太极图”，特色是将两种汤底结合于一锅，锅中有一隔板或另置内锅，将锅底分为红汤与白汤、沙嗲与清汤……等，可以同时满足吃辣与不吃辣的人、重咸与清淡口味或达到荤素同锅的效果。因最早发明的店家使用的中间隔板上有鸳鸯图案而得名。顾名思义，便是一锅两吃，鸳鸯同行阴阳调和，这便是鸳鸯火锅也就是阴阳火锅的由来。因“阴阳”二字不甚好听，久了大家伙便都喜欢叫它鸳鸯锅了。”

    说起火锅，叶知秋简直是滔滔不绝。

    她喜欢吃火锅，更喜欢把自己喜欢吃的东西分享给更多的人品尝，有道是独乐了不如众乐乐。

    看着这新奇的铜锅，想到这新奇的吃法，老夫人立马笑得合不拢嘴，她虽上了年纪可比他们年轻人还要喜欢这些新鲜玩意。

    连连称赞，“好好好，光是这“火锅”二字啊就预染了酣畅淋漓，引人入胜的感觉。短短两个字，更是道尽长短，所谓是一锅煮尽人间千百味。。”

    说着用迫不及待地眼神看着叶知秋，就跟小孩馋嘴一样，赶紧催促道，“那还等什么，赶紧让祖母尝尝这神奇的吃食。听你刚才这么一说，祖母我啊都要流出口水来了。”

    众人一听，忍不住纷纷笑出了声。一时间院子里充满了欢声笑语。

    老祖母已经很久没笑得这么开心了，见母亲高兴，苏父苏母自然也是打心眼里高兴。

    当然最高兴的莫过于苏楠！

    自己的媳妇能惹得父亲母亲疼爱，能讨得祖母欢心，想来这是每一个男人都无比自豪的一件事情。

    “好祖母，咱们现在就开始。”叶知秋说着转身对春秀道，“去，通知下去，现在开始上菜。”

    春秀满脸高兴地应下，“是，少夫人。”

    不一会儿，婢女们整整齐齐从院子外走了进来，他们的手里各自端着一方食案，每一道食案上都堆满了新鲜的菜品。这些菜品肉眼可见的新鲜，干净，光是让人看上一眼便很有食欲。

    婢女们将菜品一一放下，整整放了满满一桌，却还有许多菜品没地方不够放。这时叶知秋不知从哪儿搬来一个精巧的木架子，她把放不下的菜品全摆了上去，整整三格，几乎全都摆满了。

    众人一看，都被眼前五花十色的菜品给看呆了。

    只见桌子周围摆满了毛肚、鸭肠、牛肉卷、羊肉卷、精品猪五花、精品瘦牛肉、羊羔肉，乌鸡卷、虾滑、郡花、黄喉、牛蹄筋、鲜肉丸、鱼肉丸、鱼片、肚丝、鸭掌、鸭肠、猪血等。

    十几样加工精美的肉类，整整齐齐围在火锅周围，配上锅里热气腾腾的香味，简直让人垂涎欲滴。

    接着便是一些素菜，有什么牛百叶、香菇、金针菇、竹荪、豆皮、茼蒿、油麦菜、生菜、菠菜、娃娃菜、冬瓜、西红柿、贡菜、土豆片、藕片、山药、黄豆芽、海带、裙带菜。

    这些蔬菜洗得干干净净，嫩得就跟刚从地里拔出来的一样，要么被折成段，要么被切成片或是丝，总之各式各样让人赏心悦目。

    叶知秋站起身挽起袖子，笑着一合手，“菜上齐了，那祖母父亲母亲，咱们开动吧。”

    祖母举起筷子立马乐呵呵说道，“好开动开动。”

    然而下一秒，祖母的筷子便停在了半空中，只听她尴尬的说道，“不过这眼花缭乱的我都不知道先吃哪个好。要不知秋你来给咱们打个样。”

    “祖母这些菜虽然吃法新鲜，但其实很简单好学，来你跟我学。”叶知秋说着，夹起一块新鲜的毛肚放在了滚烫火辣的红汤里。

    祖母学着她的模样夹起一片毛肚放进锅里，可刚一碰到毛肚便忍不住皱眉，问她道，“知秋啊这玩意儿是什么东西？怎么看上去怪吓人的，黑乎乎的像是什么动物的皮毛。”

    “祖母这是毛肚，不是动物的皮毛而是猪肚子里的内脏。这毛肚在火锅中的地位很高的，在传统的九格火锅中，甚至还专门在中间设置了涮毛肚的格子呢。这毛肚虽然看起来黑黑的上面布满了柔软的刺，可却是人间美味。不用涮太久，十几秒就可以了。这吃毛肚啊有个口诀叫“七上八下”，顾名思义也就是说把它这样一上一下在这滚烫的锅里涮七下便可以吃了，此时的口感是最好的最脆的。”