第98章 沙茶辣拌鱼皮饺
“哥哥，我来给你做帮手啦！”蔡亦萱和谢若凡赶在天黑之前上了山，山路不好走，马车只能在山下，所有东西都靠人力搬运。
“知道你们要来，沿路已经让人稍微把路弄得规整些，这两日也请了人在难走的路铺台阶。只是我怕到时候关家人来还是难走的。”扶青停下手边的活说道。
“无妨，顺宜去和关家姐妹说了，她们很有兴趣来这儿一趟，也就当郊游了。只是关二少爷说非要等他空了一起来所以延迟几日再上山，咱们时间富余得很。对了爹爹和娘亲让我给你带了些钱，说是不够的话再问他们要。”蔡亦萱从包袱里翻出所有东西。
“钱就不必了，顺宜的点心我倒是要吃。”扶青自顾自地打开食盒。
谢若凡在一旁撇撇嘴便自己往外走和工人们聊天去了。
“他怎么也来了？”扶青边吃着东西边问。
“爹爹让他一同来的，我说你啊可真是要小心点他。人家在顺宜面前可会博好感了，还大言不惭说有终极大招，顺宜定然会嫁给他。你就没点危机感？别到时候爹爹嘛信他，顺宜嘛又被他抢走。”蔡亦萱倒是比扶青还着急。
“有些东西不是他说能动摇就能的，爹爹终归是我们的爹爹，若你我有难他自然还是护着咱们的。”
“他上来给你看一回林子你就心软啦？我看你肯定不是的，否则为什么不接受爹爹的钱？宁可和顺宜苦巴巴地盘算还要那么辛苦的讨好关家。”蔡亦萱虽没有记恨自己的爹爹，但是也因为他吃过不少苦，从小没有父亲的疼爱和呵护内心自然还是有些难受。
“我苦巴巴是想靠着自己自食其力，和顺宜共同努力这样才能更好地铺排我们的未来。若我一味只接受家里的帮助，那我和谢若凡有什么不同？”
“对了，哥，你可别只盯着谢若凡，那方灏致也是心机得很。我真没想到他一直惦记着顺宜呢。他那日中秋宴说自己味觉又没了，可是据我观察他像是装的。顺宜还对他深信不疑，为此日日给他做吃食，希望唤回他的味觉。”
“我看你比我这个哥哥还要喜欢顺宜，怎么在你眼里除了哥哥以外谁对顺宜都是虎狼见了香饽饽似的。”扶青觉得好笑，虽然早就知道这两人对顺宜都有意思，但自己从来不会太过在意。
“你可别掉以轻心！”
“好了，我相信顺宜，她善良性格又活泼招人喜欢这不是很正常嘛。何况你哥哥又不是什么软柿子，让人随便拿捏。”
“罢了，不和你多费口舌，我去布置房间了！”蔡亦萱被气得不轻，总觉得扶青轻敌。
而这边厢的姜顺宜则更是忙碌。
“顺宜姐姐，蒋老板送来的鱼都是鲜活的，咱们现下怎么处理？”小苏和一群人搬来一盆盆鲜鱼，果然蒋老板说话算话，送来的都是鲜货，没有一条翻肚子的。
“全部鲮鱼起肉，鱼骨也要留着。猪肉剁馅儿加入少许葱花和姜末再调味，虾仁生剥切成粒，不需要剁碎，最后加入到肉馅里。”姜顺宜让大家一同帮忙，送来的鲮鱼大概有十几斤的样子，可起肉刮茸怕是没多少。
起好的鱼肉姜顺宜用刀背将鱼肉刮出，十斤的鱼也只能起出一小盆鱼茸来。在案板上铺上一层澄面，鱼茸在澄面中用手不停翻折挤压，澄面将鱼茸的水分吸收后就能更有粘性容易做成面皮。
“姐姐我来帮你揉面吧！我可会做面条揉面啦！”香铃儿道。
“好呀，但记着要用巧劲儿，鱼茸沾手的话就加些澄粉，慢慢加，加多了口感就不一样了。”
“好！”
鱼茸揉好后便搓成细长条，再切成一个个小鱼茸团，用擀面杖擀成小面片即可包成鱼皮角。
“姐姐，鱼皮饺那么小一颗得要吃多少呀！”
“就是小小颗才容易入口，且清淡，之前的云吞街坊四邻怕是吃腻了，鱼皮饺则比较考验功夫，所以市面上不常有卖，若咱们梦园大量制作售卖想必也是个营生。”姜顺宜正将第一锅鱼皮饺下入滚水中。
“顺宜，你这想法倒不错，只是这些鱼骨你有什么作用？”蔡翰生从外头回来，见厨房里熙熙攘攘便也进来看个热闹。
“鱼骨我本想熬汤，只是现在大家都饿了着急吃，我就先用高汤糕作汤底了。”
“若鱼骨无用就给我，我给你们变一道美味如何？”蔡翰生技痒忍不住也想动手。
“好啊，师父请！”
蔡翰生先是起了一锅热油，随后将沥干水分的鱼骨撒入盐腌制一会，放入锅中炸酥便捞起。豆豉和蒜末爆调味即可铺上鱼骨上锅蒸。
“师父，就这么简单？这鱼骨也没多少鱼肉可以吃了。”姜顺宜疑惑。
“一会你就知道这道菜的魅力何在。”
“好吧。”
姜顺宜也不管师父折腾，自行把方才剩下的鱼皮清洗干净，把刺都去除更进一步无尽所用。先把鱼皮放入滚水中焯一遍，立马捞起放入冰水中。
蒜末、辣椒圈、辣椒粉和熟芝麻放在碗内淋上滚烫的热油，再加酱油和陈醋以及辣椒油搅拌均匀便可加入鱼皮。再切黄瓜细丝、洋葱细丝抓拌均匀撒上花生便完成了一道凉拌鱼皮。
“小苏，去把方少爷请来，我听说他味觉又出问题了。我给他尝尝我的秘制酱料看看如何！”蔡翰生道。
“什么秘制酱料？”
蔡翰生从厨房的角落里摸出一罐子东西：“这可是好东西，这是我在爪哇国的时候跟当地人学制的一种酱料，只是我改良过后更符合我的口味。”蔡翰生神神秘秘地说道，打开罐子示意姜顺宜闻一闻。
“好香！里面有干贝、大地鱼、虾皮、葱头、蒜、花生、芝麻唔”姜顺宜突然被捂嘴。
“你个小妮子，你知道便好说出来做什么，这可是我的秘方。”
“师父，让我尝尝呗。”
蔡翰生用一根筷子挑出一点放到姜顺宜的嘴里，这一刻姜顺宜的味蕾又对“香”这一个字有了新的认识。各种香料混合出复杂的香气，这个酱无论是拌什么都会很好吃，不似先前暹罗香料的冲味，或许是所用的材料经过了师父的改良，很有一番克制而又温柔的深层次浓香溢出。
“太好吃了，这是什么酱？”
“沙茶酱，我想着用它来干拌鱼皮饺也定然是美味。”说罢蔡翰生将鱼皮饺捞起，舀出一勺酱，又切了许多辣椒和葱花、芫荽放入碗中，最后则是花生碎和芝麻碎。
“师父，这辣椒会不会多了些？”
姜顺宜实在不知师父是在整蛊方灏致还是帮他。
“不多不多。我还嫌不够刺激咧。”蔡翰生此刻的表情出卖了他，疯狂在碗中加入朝天椒和小米辣更是把七星椒也切了进去。这冲鼻子的味道连姜顺宜都连连打喷嚏。
方灏致进门也受不了这般气味的冲击。
“阿致终于来了，快来尝尝，顺宜新做的鱼皮饺，还有我特制的沙茶酱。为了调节你的味觉我搜罗了最辣的辣椒。”说罢示意方灏致赶紧吃。
方灏致有些犹豫，可见是姜顺宜所做的也只能忍着。先是夹起鱼皮饺吃下已经被辣得满头汗。
“这哪够啊，连着辣椒一同吃才行！”蔡翰生这个老顽童竟然端起碗将辣椒塞到方灏致嘴里，不一会方灏致的嘴就肿起来。
“辣太辣了！”方灏致忍不住说道。
幸而姜顺宜方才准备了冰块，此时塞一块到嘴里才勉强好受些。
“你看这不是味觉又找回了么”蔡翰生一秒又恢复到和蔼老师傅的模样，论做戏还是老姜辣。
“师父你，你这也太激进了。”姜顺宜样子着急，看着方灏致喘着粗气生怕他会出事。
“怕什么，若是他真没了味觉自然无感无碍，若是味觉恢复你还得感谢我呢！”蔡翰生故意道破，姜顺宜也沉默了一会。
虽然眼前方灏致可怜兮兮的模样，可是他到底是真的没有味觉还是假的姜顺宜却也疑惑。