第118章 围棋江湖菜
“好茶啊，这是信阳毛尖？”应昌棋端起盖碗，用盖子划开面上的茶叶，轻啄一口，直接说出茶的名字。
今天是宴请金墉和应昌棋的日子，除了国家队的聂、华、郝、唐，汪羽还邀请了刘小军和刘院长以及黄七段作陪。下午过半，五辆老成都特色的人力三轮车，从锦江宾馆出发，拉着一行人沿着府南河，来到了汪羽家的饭馆。
6月的府南河边，阳光正好，微风不燥。众人沿河设案，在饭馆后面的树荫下品茗手谈，倒也别有番情趣。
“不止茶好，地方也好。”金墉看着正在对弈的黄德新和聂伟平发出赞叹。
话音未落，一位大娘端着大号搪瓷痰盂从众人身边路过，下河沿倒马桶去了。汪羽顿感脑袋上一群乌鸦嘎嘎的乱飞
这时的府南河还未改造，沿河的平房都是没厕所的，所以当地居民的习惯也可以理解。脏乱差都还好，涨水时节，偶尔还有“水打棒”从河面飘过
“更好的是菜。”刘院长及时站出来化解尴尬，“他们家独创的江湖菜。”
“江湖菜,听名字就有意思。”金墉点点头，一副神往的样子。
“神神秘秘的。”刘小军说道：“厨房还不让进。”
“嘿嘿，到吃饭的时候你们就知道。”汪羽故作高深的一笑，今天可不是单单江湖菜那么简单，汪羽的创意再加上汪家伟的手艺。其中有些连后世都没见过的菜被研发出来了。
“有酒就好。不然下棋都没感觉。”聂伟平绰号“聂四斤”，走哪儿都惦记着酒。
“少跟这儿扯闲篇，这棋你又要输了。赶紧下。”黄德新洋洋得意的催促老聂。他的“聂伟平”克星可不是白叫的。
“你牛，你牛行了吧。”老聂少有的在人前服输，转头又一句怼到黄德新身上，“棋你牛，吃东西你也牛，看看待会儿喝酒你有多牛。”
“可惜这次段位赛啊。我就差4盘积分升段。”唐笑宏叹口气，今年的段位赛是6月10号到23号在武汉举行，他因为作擂台赛替补来成都，错过了。
“好好做你的最强初段不好吗，”汪羽调侃他，“我只当了两天初段，都还没过瘾。”
“唉，好让客官知晓，好像我现在也是二段。”唐笑宏皮笑肉不笑的看着汪羽来了句，“中日对抗赛是算积分的，我赢了5盘。说差4盘是升三段。”
“你牛，你牛行了吧。”盗完老聂的话，汪羽转身看着华裔刚，“我说华队，这不合理啊。你说我要去下段位赛，怎么着也该四段了吧。”
华裔刚笑着正要说话，饭馆后门，汪家伟中气十足的吼上了,“开席啰”
听闻此言的汪羽一骨碌弹了起来，领着大家进到提前布置好的包间。
待大家坐下后清清嗓子，朗声说道：“各位客官请坐好，接下来开启今天的美食之旅，今天的主题是围棋江湖菜。”
“哦？”
“有意思”应昌棋缓缓点头
“期待啊。”金墉笑意吟吟的点头。
看众人一副期待的样子，汪羽朝早就在外面端着盘子的表哥招手，开始上菜。
“首先是凉菜。大侠行走江湖，进店坐下，张口必是，小二切五斤牛肉，十斤酒，要快。”汪羽开始介绍。“那么前两道就是大侠下酒菜，酱牛肉，油酥花生米。”
众人均是会心一笑。老聂更是迫不及待的打开茅台倒满，就着牛肉先来一大口。
“九阴白骨爪。”表哥端上盘芥末鸭掌，汪羽说道：“小心这白骨爪，看着没颜色，劲可大。”
“那么接下来这道菜，我把他叫做弃子。”汪羽接过一大盘夫妻废片，放上去说道。“夫妻废片，废可弃也。”
金墉摇头晃脑的说道：“弃子争先，有意思，有意思。”
“嘿，查先生高明。”汪羽笑道：“弃子完了，必然要争先。”手一招，一道扇贝粉丝上桌。谐音蒸鲜。
一桌人全部笑了，纷纷称赞汪羽会安排，有趣。
汪羽微微一笑，开口说道：“接下来这道菜，我叫他试应手。”话音未落，表哥的拿手菜“太安鱼”上桌，一大瓢滚烫热油下去，场面煞是好看。众人纷纷拍手。
“这菜怎么试应手了？”唐笑宏不解的问道。
“查先生和应先生均是江南人士，怕辣。”汪羽笑道：“这菜特别辣，还有少许鱼刺，吃的时候得小心着点，能吃就吃，不能吃放弃。所以叫试应手。”考虑到两位老先生的口味，汪羽今天只安排了这一道重口的。
“好，这道才是大侠痛饮时该有的菜。”金墉小尝一口，拍案叫绝。
“要我说，你这试应手有点多余啊。”华裔刚夹起一大块鱼肉，笑着说道。此言一出，又是一片笑声。
一道江湖菜，已经把一众南方人辣得够呛，但这也是在汪羽的预计中的，接下来，汪家伟端着一大盆汤放到了桌子中间。汤色呈碧绿状，面上一朵荷花。刘小军嘴快，指着汤说道：“这我知道，玄冰烈火酒。”
“关关雎鸠，在河之洲，窈窕淑女，君子好逑。”金墉出言化解了刘小军的尴尬，颇有风度的念出这段诗，看着汪羽说道：“没想到啊，你把好逑汤做出来了？”
汪羽不好意思的笑笑，“这个时节，樱桃正好上市，去核塞入斑鸠肉，竹笋也新鲜。樱桃小口对应淑女，竹意清高对应君子。再加上荷叶浸入的鸡汤。算是勉强复刻了查先生的这道好逑汤吧。”
众人盛汤入碗，鸡汤鲜甜，荷叶清香，樱桃微酸，竹笋脆爽，入嘴后口中辣味顿去。不由得纷纷击节赞叹。
聂伟平由衷赞叹道：“这舒服，比我这几年吃的国宴都过瘾。”
汪羽神秘笑道：“别急，还有两道大菜没上呢。”说完转头朝外喊去：“上菜了。”
只见汪家伟先进来，把桌子中央腾出块地方。接着用个巨大的木框子，抬进来道用四片荷叶盖着的菜，拿掉荷叶，一桌人瞬间起立一半。
“哇。”
“哇。”
“这是？”
“天啊。”
“二二十四桥明月夜。”应昌棋满脸惊讶，率先喊了出来。
“妙哉，痛哉，快哉。”金墉连连摇头，感叹道：“这顿饭，真值了。这做得，要我怎么回报啊。”
一个巨大的火腿，上面二十四个豆腐呈圆球状，均匀散布在火腿上方。汪羽在蔡澜之前，抢先做出了这道后世的网红佳肴。
“我来介绍下，这道菜是查先生书里的，二十桥明月夜。”汪羽笑道：“不过也有和原著不一样的地方。”
“细说。”老聂等不及催促汪羽，“赶紧介绍。”
“工艺都是蒸，但由于成都我们找了两天，没合适的金华火腿，所以采用的是云腿。好处是云腿大，适合做菜。”汪羽介绍道：“云腿味淡一点，其实更适合蒸豆腐。挖洞是我父亲用模具选圈出来，一点点扣的。为了怕咸，我父亲做了改良，豆腐下面垫了荷叶，这样使豆腐兼具火腿的咸香和荷叶的清香。”
介绍完，汪家伟登场，开始用勺子一块块给大家分豆腐。大家品尝过后赞不绝口，金墉更是不停感叹。
“这已经不是豆腐吃出肉价钱了吧。”郝克强感叹道：“这么大块腿，得多少钱啊，侯服玉食，穷奢极欲啊。”作为老一辈革命家，是见不得这么浪费的。此言一出，场面略微带了点尴尬。
“不浪费，不浪费。”汪羽赶紧岔开话题，“您看着下面不是还有架子，这个云腿，蒸了之后不变质，我们馆子拿来炒菜和做汤都好用。”实际肯定是浪费了
“那就好，不然看着心疼，都没胃口下筷子。”听闻此言，郝克强才点点头，开始动碗里的豆腐。
看郝老开始动筷子，汪羽笑着说道：“接下来这道菜，我首先要获得查先生的原谅，原因是我擅自改动了他的菜谱。”
金墉摆摆手，感慨的说道：“千万别这么说，承蒙今天你和你父亲的款待，感激涕零无以言表，我都不知道怎么回报了。”
应昌棋旁边打趣道：“这回你可不能小气了。”
金墉点点头，“不会小气，不会小气，让我想想。”
“您别这样说，接下来也是您的菜，我做了点改动。”汪羽含笑道：“大家都知道，二十四桥明月夜，查先生书里接的是玉笛谁家听落梅，而杜公里面原著是玉人何处教吹箫。”
“下面有请，玉笛谁家听落梅。”汪羽说完，汪家伟端着个大盘子，走进来放在了桌子上面。
众人定睛一看，一道道的肉条，上面捆着绿色的细绳。盘子周围用模具把哈密瓜压成梅花状，间隔着切半的草莓做装饰。
再看肉条，中间居然是绿色的芯。大家纷纷感觉奇怪，抬头看着汪羽。
“查先生的原著里面，是取兔腿羊臀牛腰猪耳和獐子肉。獐子是保护动物买不到怎么办呢。”汪羽笑着说道：“我父亲想了半天，觉得不管是玉笛还是玉箫都是绿色的，所以取巧把獐子肉换成了四川特有的贡菜。脆且有嚼劲，这样是转换了菜的口感。也兼具荤素搭配。上面捆着肉条的是荷叶汁染色的肠衣，便于定型，同时也取笛的竹节意义。”
“另外再说一点。这菜不是烤的。”汪羽解释道：“受限于手艺和工具，这菜按四川的麻辣牛肉做法，每种肉条单独炒制，最后再用肠衣捆在一起，但不算太辣，考虑查先生和应先生的口味，加了点冰糖，也方便成型。”
金墉笑赞道：“改得好啊！比我书的菜，更贴近玉笛的意思。当年我要是能想到，就这样写了。妙，实在是妙。”
后话话说金墉在吃了这道菜后，后世重新编著的时候，果然把这道菜放到了书里。
其后的家常川菜不再赘述，一顿饭吃得宾主尽欢，而金墉也重新给汪羽准备了份神秘大礼