第87章 卤味
江薇说要放弃贵族市场，便立马叫人把酒楼的格局改了一下，大体的装潢倒是没动，毕竟再次重新装修，不仅需要投入大量金钱，还需要时间成本。
楼里重新卖上了火锅，火锅的魅力还是很大的，店里的生意有了起色，但还是没办法与之前相比。
最让人感到不安的是，江薇好像对这家店不再上心。
她每天一大早就拉着格雷特出门了，总是要等到很晚才能回来，有时会空手而归，有时则拿着奇奇怪怪的植物。
店里面人心浮动，有些人已经找好了下家，而有些人则有了另外的心思。
这一切江薇都看在眼里，这些人她都会处理掉，只是现在没腾出手。
这几天她早出晚归都是为了寻找到做卤肉需要的卤料，简单的香叶、桂皮之类的，倒是可以在调料店买到，但白芷肉蔻什么的就没有了。
江薇只能去丛林深处寻找，又传信给洛塔让她帮忙留意着，在这两方的努力下东西终于凑齐了。
于是这天下午，江薇早早的就关了店，又让人买了很多食材回来，在这田里的众人开始一顿忙活。
猪蹄肘子之类的，只要清洗干净，再把猪毛清理掉就可以了，但猪大肠和鸭肠什么的清理起来就特别费劲。
“这种东西谁会吃！”
“就是啊，让我做这些有什么用，还不如多开会店呢！”
“看来这是真的不行了。”
厨房里细小的抱怨声直到下了工才停止，等到将这些东西都处理完了，江薇就让他们都回去了。
八角、白芷、香叶、肉蔻、桂皮还有去过籽的草果，这些香料添加的比例不同，最后做出来的卤肉味道也会有很大差别。
江薇把它们都放在水里浸润浸润过的香料，在熬煮时汤料里面的香味会更容易被熬煮出来。
江薇把葱姜的切好备用，又将红栀子一个一个切碎，红栀子算是一个天然的上色剂，放在卤肉中露出来的肉色泽红润，看起来就让人食指大动。
油热后向锅中放入冰糖，相比白糖来说，冰糖炒之后的甜味不会那样浓郁，但提鲜的效果却要更好些。
并且冰糖炒制后颜色红润鲜亮，与红栀子相辅相成。
冰糖在锅里慢慢融化成淡红色的液体，这个时候灶中的火需要转变为小火慢慢熬煮，小火可以防止一不小心将糖熬糊，且让糖缓慢的熬煮，也可以降低糖中的苦味。
锅中的糖液渐渐冒起泡泡来，起初只有一两个在糖液的正中心升起，渐渐蔓延至整个糖液。
一个泡泡破碎，另一个泡泡又紧跟着生气，在这样不断的交替中，小泡泡变成了一个个大泡泡，要浮在糖液的上方。
等到大泡泡也即将要消除时，糖终于熬好了，向锅中加入开水，放入切好的红栀子，再熬上三五分钟，等到红栀子中的颜色熬煮出来，再向里面加入足量的开水，只等着将卤料炒好。
另起锅烧油把葱姜和泡好的卤料放在锅里炒香，炒上几分钟之后，再将他们倒入到熬好的糖液里。
这时候的卤料汁就已经熬好了。
江薇没有着急向里面放食材，而是又煮了一会儿，等到卤料里面的香味全部被煮出来，才将已经焯好的肘子，猪蹄，牛肉等食材放进去。
锅里咕嘟咕嘟的开着，格雷特坐在灶前烧火，江薇坐在他身边，两人有一搭没一搭的说说话，没有话题了，沉默一会儿也不觉得尴尬。
一个小时后，锅里的肘子和猪蹄已经开始软烂了，这时候，江薇又将主打肠，鸭肠，鸭脖，鸡爪，鸭掌等食材放进又放了盐，至于素菜还要再等一会儿才放。
等到将锅里的东西全部卤好，夜已经深了。
江薇站起身，抻了个懒腰，“好困，回去睡觉。”
“这些食物要捞出来吗？”格雷特看着这满满一大锅的东西有不争气的咽了个口水。
“不用，这卤肉讲究的就是三分卤七分泡，浸泡了一宿的卤肉，汤汁全部吃透在肉里，味道和色泽都会更上一层楼。”
江薇深吸口气，这满满的香味勾得她也有些蠢蠢欲动，“睡吧睡吧，明天早上起就有香香的肉吃了！”
第二天一早，来上工的伙计们刚一进店，就闻到了浓郁的肉香味。
香味太过诱人，纵然已经吃过早饭，还是忍不住咽气口水来。
厨房里江薇和格雷特正在吃早饭，昨天为了做卤味睡得有点晚了，早上起来的就晚了。
格雷特大口大口地吃着肘子，肘子皮颤颤巍巍的，又软又糯，肘子肉经过卤制软烂入味，一口肘子一口饭，香的不行。
江薇则正在啃鸭脖，她碗里还有吃了一半的鸭肠。
“老板，这是？”一个伙计开口问道。
他的脸上有颗大黑痣，因为这颗痣大家都叫他大黑，他也是那天抬走瑞安的人。
这些天店里的各种传言，他的功劳相当大，昨天也是他最先开始抱怨的。
而今天他来的这么早，也并不是因为他多勤奋，而是因为他已经被人收买，迫不及待地开展他的间谍工作。
江薇淡淡扫了他一眼，“店里新出的菜品。”
过了一会人齐了，江薇把人分成两半，一半人留下开店，另一半则跟着她，拿上卤味去了佣兵公会。
佣兵公会是佣兵团交接任务的地方。
佣兵们平时消耗大，最喜欢吃肉食，这卤味又这么香，很快就吸引到客人。
佣兵没那么多讲究，随便找了个地方坐下来就开吃。
只一口他就爱上了这味道，吃的狼吞虎咽，吃完后立刻又来买。
被香味吸引来的众人见他如此，也不再犹豫，纷纷上前抢购，场面一下子就热闹起来。
刚来的人不明就里，但看到这么多人抢着买，也不由升起好奇，跟着排起队来。
很快，卤味就被抢购一空，就连那最不被他们看好的大肠都买完了，伙计们直接傻了，照这卖卤味的速度，那些贵族订单算什么！
他们看江薇的眼神都热络起来，这其中就包括大黑。