第65章 虾饺，捞汁小海鲜
吃完了饭，洛塔也没急着走，坐在一边跟江薇和克莉丝说着话，欧南和欧北也坐在角落上听她们说话。
洛塔时不时的会说些在路上的见闻，欧南欧北听的津津有味。
“咚咚咚。”
来人到了门口，并没有直接进来，反而敲了敲门。
江薇看过去，站在门口的是两个女孩，其中一个她认识，是安娅娜。
安娅娜落后另一人半步，在她身前的女人一身锦衣华服，身材略显丰腴。
江薇起身走上前去，“艾尔莎小姐，请进。”
艾尔莎这才跨步进门，在江薇的带领下，在一个桌子边坐下。
“上次的事情还要多谢艾尔莎小姐，本来是想去拜访小姐的，但又怕贸然上门会显得失礼。”江薇倒了一杯她自己做的花茶给艾尔莎。
“江薇老板不必客气，你的消息也让我出了一口恶气，我们也算互惠互利，并且你做的食物很好吃，我很喜欢。”
江薇：“你帮我制裁了天上天的希利威尔，我帮你出一口恶气，这确实可以相互抵消，但是后来你帮我的餐厅招揽了客人，我还是要感谢你的。”
这对艾尔莎来说可能只是一些微不足道的小事，但对江薇来说，直接让餐厅的客流量翻了几倍并不是小事。
“嗯，是吗。”艾尔莎轻笑一声，并不把这事放在心上，“既然这样，那你请我吃顿饭吧！从学院出来，我还没来得及吃饭，现在正好有些饿了。”
“好。”江薇一口应下，“不知道你是否可以吃海鲜？”
“海鲜？”艾尔莎是吃过海鲜的，只是不太喜欢海鲜的味道，海鲜太腥了，她真不知道有些贵族为什么会喜欢这种东西。
她犹豫了一会儿，想到上次的菜，还是点了点头，“可以，但我不太喜欢腥味。”
“好的，那你稍等我片刻。”得到了准确的答复，江薇就转身走进了厨房。
艾尔莎小姐一直在减重，海鲜的热量低，营养又高，最适合减重的人吃。
主食她想到的是虾饺，虾饺的外皮晶莹剔透，里面的肉馅鲜香滑嫩，不仅颜值高，味道还十分鲜美。
到了厨房之后，她先将冻上的大虾解冻，之后就是包虾壳和处理虾线，再将一部分虾肉切丁，另一部分完整的虾肉则是等包的时候直接放整颗进去。
处理好虾肉，江薇切下一小块肥肉，放在热水里煮了一分钟，捞出来之后切成小块。
做菜讲究色香味俱全，肥肉是雪白色的，与虾肉混合后，蒸出来的颜色更好看。
并且，肥肉中具有的油脂，能很好的去除虾肉的腥味，同时提升饺子的香味，还能锁住虾肉的水分，让肉馅吃起来更加水润。
在调料上江薇也是严格遵循着绝不加颜色深的调味料的原则，加过调料后顺着一个方向搅拌使肉馅上劲。
搅到肉馅略微有粘稠的质感就可以向里面加配菜了，配菜江薇准备了玉米粒和胡萝卜碎。
放到馅里，玉米的黄色，胡萝卜的红色与虾肉的白色相得益彰，看得人赏心悦目。
为了让配菜和肉馅之间更紧实，吃起来不会散开，江薇又在里面加了一些淀粉，最后再加上一点食用油，牢牢锁住配菜和肉馅中的水分。
虾饺的饺皮不是纯面粉做的，需要用面粉和淀粉混合着，还要用滚开的水将面烫熟，这样做出来的面皮才能在上锅蒸熟后变得晶莹剔透。
蒸上虾饺后，江薇又去处理其他的食材，她先将花甲钉螺和蛏子这种甲壳类的海鲜用清水泡上，加入盐和食用油，让他们将壳里面淤积的泥沙都吐出来。
又去处理大虾鲍鱼之类的海鲜，等到将这些海鲜处理完，泡着花甲的盆子的水面上已经浮起了一层泥沙。
江薇把盆里的水倒掉，用清水反复清洗直到水彻底干净，再没有一丝沙子。
之后把这些海鲜放进锅里，加上清水煮熟，在煮海鲜时，一定要放上葱姜，它们可以很好的去除海鲜中的腥味。
煮好的海鲜迅速捞出来，放在冷水里过凉，这种一冷一热的迅速交替，会使海鲜的肉质变得更加的q弹，做成捞汁之后吃起来的口感更加丰富，也更有层次感。
捞汁小海鲜要想做得好吃，海鲜的新鲜程度是一方面，另一方面则是要看捞汁的味道。
在碗底放上芝麻，加盐糖再盖上一层辣椒面，辣椒面平铺在糖上面，可以让糖在逐步融化的过程，中产生一种焦香的感觉。
在这上面淋上一层热油，在烧油的过程中放了葱段和姜，使得热油带上了一丝葱姜味，这一丝葱姜味恰到好处，既不会像直接加葱姜那样气味浓烈，又可以恰到好处的遮掩住海鲜的腥味。
再切一些蒜末，配上酱油和黄酒放到碗里，最后再放上几个酸果代替白醋切，用酸果来代替白醋，不仅能提升捞汁海鲜的颜值，还能让里面的酸味变得更加自然。
处理好的海鲜就进碗里上微搅拌一下，使得每一个海鲜都浸泡到酱汁，稍微浸泡一会，让酱汁全部进入到海鲜的肉里就可以吃了。
这时虾饺也蒸好了，江薇把虾饺捡到盘子里摆好，就端着它们出去。
江薇从厨房出来时，艾尔莎正拿着桌子上的u型夹在研究着，脸上全是惊奇的神色。
这个世界的人用的餐具以刀叉居多，大多数客人并不会使用筷子，但江薇做的某些菜品用刀叉来吃并不舒服，要求所有客人学用筷子又太过不现实，于是江薇就定做了一批u型夹，让客人们用它来夹着吃。
江薇把菜品摆上桌，“希望艾尔莎小姐会喜欢。”
艾尔莎挑了挑眉，对面前这新奇的食物十分感兴趣，准确来说，他对这家店都感到十分好奇。
无论是装潢店内的餐具，还有江薇做的菜品，都是艾尔莎以前从未接触过的。
她虽然只是边城一个小贵族家的小姐，但在她小的时候，曾跟随父亲去过帝京，也算是见过大世面，再加上她从书中了解的其他书域的风土人情，她可以确定的说，这种风格从未出现过。
再加上江薇做事的大胆和细心，艾尔莎对她的兴趣更浓了，对面前的菜品也多了几分期待。
她拿起叉子，看着面前的两道菜，一时间有点犹豫，不知道该先吃哪一个。
虾饺晶莹剔透，从外表就可以看见胡萝卜和玉米的颜色，捞汁海鲜色泽红润，表面还飘着一层白芝麻，里面的海鲜经过浸泡，表面已经染上了淡淡的酱汁的颜色，香辣的气味不断飘散。
叉子在空中犹豫了三秒，最后落在了虾饺上。
虾饺一放进嘴里，艾尔莎就感觉到了面皮的软糯，咬开之后，肉馅裹挟着汤汁落到唇齿间，香味瞬间在嘴里蔓延。
整个的虾仁被她咬掉了一半，饱满的虾肉又香又鲜。
艾尔莎飞快的咀嚼着，咽下之后又立马吃下另一半。
连续吃了两三个虾饺，她才把目光放到那盆捞汁海鲜上。
煮熟的八爪鱼八条腿卷曲着，裹满了料汁，艾尔莎一口吞下。
这一口有点大，八爪鱼肉十分有嚼劲，带着酱汁的香味和它自身的鲜味，简直不要太好吃。
鲍鱼也是满满的肉感，花甲小小的一个，但吃起来就停不下来。
仅剩的理智让她在众人面前维持住了贵族的礼仪，直到将桌上的东西全部吃完，艾尔莎才意犹未尽地放下碗筷。
“呃。”好久没有吃的这么饱了，艾尔莎一个没忍住，打了个饱嗝。
意识到要打嗝的艾尔莎立刻伸手去捂自己的嘴，可惜还是晚了一步，她捂着嘴扫了一眼周围，见众人没有在意这个插曲，才放心地放下手。
江薇特意等她整理好才走过来，“艾尔莎小姐，怎么样？菜品还合胃口吗？”
“菜品非常好吃，难怪你的餐厅这么火爆。”艾尔莎笑了起来，颊边有着两个小小的酒窝，放在她圆圆的脸蛋上，显得特别可爱。
“喜欢就好。”江薇从小就特别羡慕有酒窝的人，因为觉得她们笑起来很好看，见到艾尔莎的酒窝她不由得多看了几眼。
艾尔莎却立即收起了笑容，“你为什么盯着我看？”
她的语气中带着满满的恼怒，江薇一时有些怔愣，不知道她为什么突然生气了。
“因为觉得很好看，自己也想拥有，所以见到了，就有点离不开眼睛，如果冒犯到你，我十分抱歉。”江薇诚恳的道歉。
艾尔莎的脸色稍缓，“你觉得它好看？”
事实上因为酒窝，艾尔莎今天一点都不开心。
因为导师的私事，她们班的体能课被调换，好巧不巧碰上她哥哥所在的班级。
因为她的身材，她哥哥被身边的狐朋狗友嘲笑，于是就来找她撒气。
不但说她是家族的耻辱，还说她脸上的酒窝太丑了，就像是猪的脸上被人挖了两个洞。
也正是因为这件事，她放了学之后不想回家，在街上漫无目的地逛着，看到江薇的店，想到前两天的事情，这次走了进来。