第62章 脆皮五花肉
羊肉还要腌上一会儿才能彻底入味，江薇把它放在一旁，拿出买来的五花肉。
江薇把五花肉清洗干净，擦干了猪皮上的水分，用小火将残留在猪皮上的绒毛烧干净。
五花肉冷水下锅，加入葱姜去除腥味，水开后撇去上面的浮沫，再将花肉捞出来，用热水将粘在肉上面的血沫冲掉。
煮好的五花肉切成小块，切的时候皮不能断。
在切好的五花肉的肉皮上扎上一个个小洞。
“阿姐，我来帮你。”欧南看见终于有她能做的事了，兴奋的跑了过来。
“阿姐，为什么要扎她呀？”欧南一边扎着肉皮一边问。
有了欧南帮忙扎肉皮，江薇就站到一旁，调用来腌制五花肉的料汁。
“五花肉上的肥肉很多，里面的油脂也多，这样扎过洞后，经过火的炙烤，五花肉里面的油脂会顺着孔洞流出来，烤完的五花肉吃起来就不会那样油腻了，对肉皮来说也能更好的吸收吸抹在上面的醋和蜂蜜，从而会变得更加的酥脆，在口感上面会有很大的提升。”
“原来是这样，那我要多扎些洞，让肉肉变得更好吃。”欧南语气欢快，每次江薇教她东西她都学得很认真，她想快些长大，能多帮阿姐做事，这样的话，她和哥哥也能一直留下来了吧。
“姐姐回来了！姐姐你快来看，这个炭火我怎么都弄不好！”院子里传来欧北的声音。
欧南眼睛一亮，想出去三个字就差写在脸上了，但她还记得自己手中有活，扎眼的速度提升了一倍。
江薇看得好笑，“好了，剩下的事情我来吧，你去外面跟她们烧炭吧，一会我们要用。”
“好！”欧南应了一声，把手上的那块肉扎完，这才欢欢喜喜地跑了出去。
院子里。
克莉丝正在帮着欧北烧炭，格雷特蹲在一旁，手里拿着猪肉脯，一口一口咬得用力。
炭原本是他在烧的，他在这上面属实没什么天赋，每次都要重新探索，这次也不例外。
在他几次烧炭未果后，欧北就上来把他挤到一边了。
最关键的是，他明明看见欧北已经把炭烧起来了，看见克莉丝回来他居然又给弄灭了！
心机真重！
艾维斯此刻还没意识到欧北的厉害，还跟在克莉丝身后企图夺回她的注意。
很快欧南也从厨房出来，二人围在克莉丝身边，夺走了她全部注意，艾维斯根本插不上话，但他还是不死心，跟在克莉丝身后。
江薇把五花肉都抹上料汁后，也端着东西从厨房出来。
“炭还没烧好吗？格雷特你……”江薇看到几人还在烧炭，刚开口叫格雷特就被欧北打断了。
“成功了！阿姐你快来看，欧南好棒！”欧北这一嗓子成功让江薇忘记了格雷特。
江薇端着肉径直朝她们走过去，紧接着三人就开始烤羊排烤肉，期间更是欢声笑语不断。
格雷特哼笑一声，嘴里的肉脯咬得更用力了。
艾维斯也认清了现实，他看见格雷特蹲在一边，走到格雷特身边蹲下。
“这什么情况？”艾维斯开口询问，他这些日子太忙了，只听克莉丝说过，店里买了两个奴隶当伙计，还是第一次见到欧北兄妹。
“哼，看不出来吗？这兄妹二人有问题。”格雷特死死盯着江薇，笑得那么开心，对我都没笑成这样！
艾维斯听到他咬牙切齿的声音扭过头看他，发现他手上拿着个猪肉脯在啃。
艾维斯也没客气，直接从格雷特手上拿过来就放到自己的嘴里，“当然看得出来，我是问是什么问题。”
格雷特从怀里又拿出几个肉脯，“还在观察。”
“看来我最近要多抽出些时间来了，我绝不会让她置于危险中。”艾维斯吃完手上拿快又从格雷特手中抢了几个。
“喂！”格雷特不瞒地瞪向他。
“别那么小气。”艾维斯吐槽，艾维斯和克莉丝在一起后，才知道上次是个乌龙，他和格雷特说的根本不是一个人，克莉丝又说了不少格雷特的好话，他对格雷特也就没那么敌视了。
“要放这么多盐吗？吃的时候会不会太咸了！”烤炉处又传来了欧南带着童趣的语调。
格雷特不再管艾维斯，又转过头去盯着江薇。
“盐的作用是用来吸附五花肉里多余的油，吃的烤到一定程度了后，会把它们都弄下来，吃的时候不会咸的。”江薇把处理好的五花肉和羊排放进烤炉里。
“原来是这样，阿姐你知道的好多啊，好厉害！”
虽然克莉丝以前也经常夸江薇，但对比欧南和欧北每天的花式夸讲还是差太多了。
烤过一段时间后，江薇把羊排和五花肉拿出来，在上面刷上一层蜂蜜，再放进炉子里继续烤。
烤肉的间隙江薇也没闲着，挑了几样水果把它们都做成果汁，还搞了两个凉菜出来，一个是之前就做过的五彩拉皮，还有一个是红酒雪梨，值得一提的是，这个世界的红酒非常醇厚，用它做出来的雪梨滋味特别棒。
随着时间的推移，肉的香味透过烤炉飘了出来。
江薇打开烤炉，火气扑面而来，在寒冷的天气里，这股热气并不会让人感到讨厌。
炉子里羊排已经被烤成焦红色，五花肉的肉皮上也泛起泡泡，看着就觉得酥脆。
“可以开饭了！”江薇的话音一落，欧南就欢呼一声，小跑着去准备碗筷。
欧北怕妹妹摔着，立马跟过去帮忙。
克莉丝也终于想起被她遗忘许久的艾维斯，“你们两个蹲在这里做什么？”
艾维斯和格雷特对视一眼，默契摇头。
“没什么，不是吃饭了吗，走吧克莉丝，我们也过去吧。”艾维斯站起身，拉起克莉丝的手。
克莉丝有些狐疑地看了他们一眼，格雷特也站了起来，跟着她们一起去到大厅。
大厅的桌子上已经摆好了碗筷，就等着她们来了。
江薇用刀把羊排彻底切开，一根根羊排被她分给众人。
脆皮五花肉也切成了小块，切时咔嚓时就不绝于耳，可见它有多么酥脆。