第30章 溜肝尖
手里握着十个金币，江薇的心情大好，有了这笔钱，他们就能租一个心仪的铺子了，这样的事情当然要庆祝一下。
想到庆祝江薇心中的第一反应就是包饺子！
去猪肉摊买肉时，江薇见猪肝颜色新鲜，上面也没有斑点，心里动了点念头，她又让肉铺老板翻了几下，确认上面没有苦胆留下的痕迹，就买了下来。
猪苦胆与猪肝在相近的位置，处理时若是一不小心弄破了苦胆，胆汁就会沾在猪肝上，这样的猪肝味道发苦，怎么做都不会好吃。
“白菜，新摘的白菜，特别甜，只要三个铜币一斤。”街道的一侧菜农正在卖力叫喊着，自己田里刚产的菜。
这个时节正是吃白菜的季节，江薇看着那一排排白绿相间的大白菜，心里一下子就想到了那爽口的酸菜。
因为从小在北方长大，所以江薇对酸菜情有独钟，现在的气温正适合腌酸菜。
这样想着，江薇的口水都要流下来了，“老板，我要两百斤，麻烦你帮我送回去。”
“什么！”老板很是吃惊，“两百斤？你不是在开玩笑吧！这么多你吃的完吗？”
他卖菜这么多年，第一次遇到这么大的客户，还是买白菜！
白菜算不上多么受欢迎的青菜，餐厅收也很少，他们种的一共大概也就二百斤左右，今年一直闹虫子，白菜的收成不是很好，可能还不到二百斤。
老板这一嗓子把周围的人都吸引过来，江薇顶着这一道道目光，颇有一种北方人到南方囤菜的尴尬。
“老板，你放心吧，我吃的完，这是定金。”江薇掏出两个银币递给菜摊老板。
“好的好的，我今天没带那么多菜，明天给您送过去，您看可以吗？”老板接过银币仍然有点不真实的感受，今年这白菜卖的太容易了！
“嗯，可以。”
二人又约定了时间，江薇就抱着两颗白菜走了。
她和格雷特到丽丝店里时，克莉丝她们已经收拾好了，就等着关门了。
“丽丝姐，今天白菜特别新鲜，我买了不少，也给你带了一颗，先给你放在厨房可以吗。”江薇拿着白菜进来。
“可以，你放在那个篮子里就行。”
“好。”江薇抱着白菜走进厨房。
丽丝说的篮子是她平时存放蔬菜的地方，江薇最近经常来，对这里很熟悉，进门直奔篮子而去。
放下白菜，江薇起身时，目光扫过厨房的泔水桶。
那些被混混弄坏的食物，都被丢在了那里。
江薇意识到不对，急忙跑出去。
“发生什么事了？是有人来闹事了？”
丽丝和克莉丝对视一眼，克莉丝开口：“是我遇到了事情，我们先回去吧，回去再说，也让丽丝姐早点回家。”
“嗯。”江薇只能按下心中的焦急。
几人关了店门，又把丽丝送了回去，这才回家。
“克莉丝，到底发生什么事了，你有没有受伤。”进了门江薇再也忍不住，开口询问。
“其实也没什么，就是遇到了几个混混，与他们发生了争执，后来，有个人救了我，我也没受到什么伤害。”克莉丝说的轻描淡写。
江薇的心却揪了起来，“你……”
“对了，你今天去谈果酱的事情，谈的怎么样了？”克莉丝打断了江薇的话。
“我那边挺好的，很顺利，卖了十金币三十银币。”
“这么多！”克莉丝开心地笑了，“我们该好好庆祝一下的。”
江薇调整了一下情绪，“当然要庆祝，我买了肉，我们今天包饺子。”
“这个比较复杂，克莉丝，你能帮我一起做吗？”
克莉丝：“当然可以，我们也很久没有一起做饭了。”
格雷特帮他们把东西都提到厨房，“我先回去了，你们做好了叫我。”
格雷特看出江薇有话想跟克莉丝说，于是主动给她们留出了空间。
“嗯嗯。”
饺子对大部分人来说都有着特别的含义，尤其是北方人，特别喜欢吃饺子，过节吃饺子，来客人也要吃饺子。
轻薄的面皮裹上满满的馅料，咬下是满口爆香。
江薇舀了面粉和面。
相较于水饺，江薇更喜欢吃蒸饺，所以和面时她选了半开的热水。
用筷子一边翻动着盆里的面粉，一边慢慢倒入热水，加入热水的面团擀出来的饺子皮，蒸完会更软和 吃起来口感也会更好。
江薇把和好的面团放在一边，拿起克莉丝洗好的肉，剃下猪皮，又将肥肉和瘦肉分开剁碎。
剁好的瘦肉里加上葱花，盐和酱油，用筷子拌匀。
“这些肉不用吗？”克莉丝指着一旁的肥肉问。
肥肉香滑软糯，而瘦肉不仅没有那么油，有时做起来还有些柴，所以很多人都很喜欢吃肥肉。
不过克莉丝并不喜欢，她觉得肥肉太腻了，只是这些日子她习惯了节俭，不想浪费食材。
“当然要放，只是要先炼一下再放。”江薇回答。
“肥肉如果直接放进馅里，里面的油难以出来，吃起来很容易腻，也会影响口感，放在锅里把多余的油煸出来，肥肉也能变成酥脆口感。”
等到锅烧热，里面的水珠全变成热气蒸腾出去，江薇这才把切好的肥肉放进去。
肉一进去，锅边就变得油润，稍微翻动两下，就有油出来。
油被炼出来后，原本抱成一团的肉，变得干瘪，各自为政。
江薇见状让克莉丝停止了烧火，肥肉变成这样已经炼好七成，剩下的三成靠着余温慢慢加热就好。
炼好的油渣捞出来带着些油放进瘦肉里，有了猪油的滋润瘦肉也不需要再额外加水。
剁好的白菜，用热水焯一下，之后用粗布将水分全部攥出去，这样和出来的馅就不会出汤了。
再把菜和肉混合，加些调味料和盐，准备工作就都做好了。
江薇拿着檊好的饺子皮开始教克莉丝包饺子。
“就像这样，对折后把中间捏紧，然后一边掐出一个角，再把饺皮依次捏紧，另一边重复一下就好了。”
克莉丝只觉得江薇的双手一阵翻飞，月牙状的饺子就出现在她手里。
“看起来也不算很难，我试试。”克莉丝这时还信心满满，捏着捏着就发现自己的双手根本不听使唤，最后做出的成品简直惨不忍睹。
“这也太丑了。”克莉丝略有嫌弃，两个饺子放在一起的对比实在太惨烈了。
“你第一次包，能包成这样很厉害了，我刚学的时候还没有你包的好呢。”江薇一边说着，又拿起一个饺皮，一步步慢慢包饺子，给克莉丝做示范。
包好后，她拿起克莉丝包的那个，“你看你这封口处理的多好，这蒸出来一定不会漏馅的，不过这里可以注意一下。”
江薇教得认真，克莉丝也仔细听着。
没一会，克莉丝就学会了，虽然包得没有江薇那么好看。
对江薇来说，做饭是她的一种解压方式，她很享受做饭的过程，也喜欢看到自己做出的食物被人喜欢。
此时她的心情已经平复，不像刚刚那么激动。
“克莉丝。”江薇的语气变得严肃，“我好像从来没有跟你提过我的以前。”
“确实没有。”克莉丝对江薇的世界也很好奇，“你以前的世界是怎么样的，拥有这么多美食，一定是个很美好的世界吧。”
“那里没有魔法和斗气，但是人们用他们的智慧，造出了飞上天的飞机，还有可以千里通讯的手机。”江薇细心的跟克莉丝解释着现代社会的东西。
“真是个神奇的世界。”克莉丝眼中异彩连连行，“那你呢，你在那过得怎么样？”
“我啊，还算不错，小时候是无父无母，在孤儿院长大，后来自己赚到了钱，开了家餐厅，过的还不错。”
“你这样好，在哪里都会很好。”克莉丝眼中有着心疼。
“克莉丝，今天跟你说这些，是想告诉你，我经历过颠沛流离，也有过平静富足的生活，但我最想要的是你。”
“你是我唯一的家人啊，没有家人的日子我过得太多了，我来到这里，你给了我很多温暖，你是我的姐姐啊，我不能没有你。”
江薇说到后面已经完全没有逻辑了，天知道，她知道克莉丝放气反抗时有多害怕。
“薇。”克莉丝眼眶湿润，她把江薇拥入怀里，紧紧地抱住江薇，江薇也是她唯一的亲人啊！
“我想你快乐，别为了我委屈自己。”
“好。”
二人静静平复着自己的情绪。
“咕噜。”肚子的叫声打破了沉默的氛围。
“饿了，去做饭吧。”
饺子包好了，江薇把它们摆好，就交给克莉丝去蒸。
她自己则是去处理今天买的猪肝。
猪肝很大，江薇把它切成两块，打算一半爆炒一半凉拌。
她们一回来，江薇就往猪肝里加了水，这时候猪肝里的血水已经完全被泡了出去。
切了葱姜蒜辣椒等调料，再加上少许水后，把猪肝上锅蒸。
剩下那半猪肝则是被江薇切成薄片，再用清水洗过后捞出沥干水分。
猪肝想要做的滑嫩爽口，关键是在做之前要用淀粉抓拌一下。
加入淀粉后顺着一个方向将猪肝抓匀，裹了淀粉的猪肝在下锅时容易粘连，为了防止这一现象发生，江薇又在里面加了点食用油。
江薇又切了点洋葱和胡萝卜做配菜。
锅里放油，把猪肝倒进去，稍微等上一会，猪肝定型后，用勺子不断翻炒，倒入配菜后加盐，少加些水盖上盖子，焖几分钟，就可以出锅了。
蒸饺子的热气早就升腾到房顶，饺子的香味比较淡，炒肝的味道一出，瞬间就被盖了过去。
但江薇一掀锅盖，饺子就完胜猪肝了。
饺子出锅后，蒸的猪肝也好了，江薇把它切成小片，又调了料汁，加黄瓜丝和辣椒凉拌。
克莉丝已经摆好了碗筷，江薇又拿了酱油醋过去，她刚想去叫格雷特，就见到她他已经来了。
格从不错过一顿饭雷特。
饺子的咸淡适中，皮薄馅大汁水充盈。
江薇吃饺子习惯先吃个原味的，要饺子比较淡，才会选择加调料，而今天这个饺子就完全不用加，它不蘸酱油醋就已经很好吃了。
大白菜十分新鲜，虽然和馅前已经攥过水了，蒸好后仍会在嘴里爆出汁水来。
汁水混和着油香，好吃到让人停不下来。
肉又嫩又香，反复剁馅捶打的过程中，肉里的筋膜已经被完全打散，吃起来一点都不会有柴感。
她见克莉丝和格雷特也没蘸料，开口提醒：“你们可以试着加些酱油，醋，或者辣椒油，味道可能会更好。”
“这已经很好吃了，更好的话得多好吃，我一得试试！”克莉丝说着在碗里到了些醋。
她比较谨慎，只倒了一点，想着如果吃不惯醋味的话也不会太浪费。
格雷特则是把手伸向他最爱的辣椒油。
雪白的饺子裹上红艳艳的辣椒油，视觉上的冲击就足以让人口水直流。
格雷特一口咬下去，果然没有让他失望，饺子香，辣椒辣，二者相辅相成，升华着在他舌尖旋转。
克莉丝也吃的很满足，醋的味道配着饺子一点都不会突兀，“我本来还想，醋这么酸，吃起来肯定很不习惯，没想到蘸在饺子上，没有我想的那么酸，反而让饺子拥有了另一种风味，我觉得蘸着醋，我能多吃五个饺子！”
“蘸酱油也很好吃，把这几种料都加些也可以。”江薇在一旁补充，又吃了几个饺子，她的筷子就伸向一旁的猪肝。
猪肝补血，江薇做姜茶的时候就想过要买点吃，可惜新鲜的猪肝不好遇，这也是为什么她今天已经决定要包饺子，还买了猪肝的原因。
猪肝炒得滑嫩，吃起来完全不会硬。因为血水泡得干净，吃起来没有一点腥味，反而是洋葱的味道，经过大火的炒制，融入到猪肝中，让猪肝带上一丝清甜的辣味。
江薇一吃上就停不下了，连着夹了好几口炒肝。