第18章 锅包肉，地三鲜
一番询问过后，江薇总算弄懂了格雷特的逻辑。
格雷特从小被族人排挤，他虽然嘴上说着不在乎，但心里还是有点介意。
与江薇她们在一起的这段日子，是格雷特这么多年以来，第一次拥有伙伴。
所以他会刻意的掩饰自己是吸血鬼的特征，他不希望在江薇的脸上看见和那些老家伙们一样的表情。
“怪不得你最近老是小心翼翼的讨好我，原来是因为这个。”
“我才没有。”格雷特大吼。
“你放心吧，我不会歧视你的。”在起身与他面对面，站着一手搭在他的肩头，说完这句话的时候，她还调皮的朝格雷特扬了一下头。
格雷特看了她一秒，随即拍开她的手，“谁稀罕你。”
江薇轻笑，她也不拆穿格雷特，从锅里又拿了两碗双皮奶，“呐，多吃点。”
她见格雷特接过去，就拿着自己那碗转身去了院子里。
院子里江薇放了小桌和木凳，她可以一边晒太阳一边吃，生活就是要多一些仪式感才享受。
格雷特定定的看着江薇离去的背影，“真是个笨蛋。”
之前一直忙着摆摊挣钱，江薇一直觉得累，想休息，突然之间真的连着歇了好几天，倒是有点儿不知道该干什么了。
心里总会不自觉的想到摊子上的事，想接下来要上些什么样的菜样，想怎样才能再多招揽些顾客。
想的越多，心里总会有些不真实，感觉如今再次回到摊子上，江薇才觉得自己的心总算是踏实了下来。
她们的摊子才刚刚摆好，就有客人到了。
“老板给我来一份凉皮。”来人是个中年妇女，名叫丽丝，她家就住在这附近，自己也经营着一个小馆子。
自从江薇她们的摊子在仆人中打响了名气后，去周围店里吃饭的仆人就少了很多，几日过去后，江薇他们在周围的饭店里也有了些名声。
丽丝第一次来摊子买凉皮，就是打着知己知彼的心思，想探探她们的底细。
谁想这一尝味道倒是自己也成了这里的忠实顾客。
她的饭馆很小，只有她一个人忙里忙外，又要炒菜，又要招呼客人，一到夏天就热的不得了，丽丝的衣服都被汗水打湿，每天都要换好几套衣服才行。
这样一碗凉丝丝的凉皮，她怎么能不爱呢？
“好的，要什么口味？”江薇笑着上前招呼，前几天，克莉丝自己出摊，他们便只卖凉皮，克莉丝一个人也忙得过来。
现在江薇回来了，又改回了江薇卖凉皮，克莉丝忙活酸梅汤和煎饼果子的生意。
丽丝：“你是克莉丝新招的人吗，我以前怎么没见过你？你拌凉皮的功夫跟克莉丝学了多少？”
那边克莉丝听到了丽丝的话，连忙走了过来，“丽丝姐来啦。今天还是老样子吗？”
“对，克莉丝还是你给我拌吧，你拌的我放心。”
江薇朝克莉丝投去一个赞赏的眼神，随后默默退到一旁。
克莉丝拿起刀，熟练的切起凉皮，一边拌一边还不忘跟丽丝聊天。
“那不是我招的人，是我的……妹妹，我们本来是一起出摊的，但是妹妹前两天身体不舒服，我就让她在家歇了两天，丽丝姐，以后可要多关照一下我妹妹啊！”
“原来是你妹妹呀！你妹妹长的可真漂亮，你们姐妹又这么能干，真是了不起！”
“多谢你的夸奖，丽丝姐也很了不起，自己一个人就撑起了一家店。”
那边克莉丝和丽丝还热络的聊着，相互夸赞着对方的优点。
这边江薇却愣住了，妹妹，这个让她原本有些害怕的词，在克莉丝口中才有变得温暖，克莉丝真的是一个很温柔的人啊！
送走了丽丝，克莉丝一回头就见江薇站在那儿一动不动的看着她。
“薇，我刚才只是不知道该怎么跟她形容我们的关系，所以才说你是我妹妹，你要是介意的话，我再跟她解释。”克莉丝的言语中透露着几分慌乱。
江薇歪头一笑，“我终于也是有姐姐的人啦，真好！”
克莉丝也笑起来，这世上少了两个孤独的人，多了一对姐妹。
工人们陆陆续续的过来买东西了，两个人分开忙碌着，依旧默契十足。
“啊，小老板回来了，那今天是不是有煎饼果子了？快给我来一份，这几天没吃到，可馋死我了。”
有客人见到江薇，笑着跟她打招呼。
“有的，这就给你烙。”江薇也回了个笑。
“早知道小老板回来了，今天就不用那么着急了，前两天你们准备的东西少，我都没有抢到。”
那个客人正说着，就见旁边学院里走出几个平民打扮的学生，瞬间脸又垮了下去，皱着眉头吐槽，“他们这群家伙又来跟我们抢食物了。”
江薇也注意到了，那边直奔着摊子而来的学生。
之前便有零星的一两个学生，在她们的摊子上买过凉皮和煎饼果子，拿回去吃了以后惊为天人。
一传二，二传三，慢慢的来，摊子上的学生也越来越多，江薇不在的这两天，仆从们和院里的平民学生们，上演了一出食物争夺大战。
江薇从仆人们断断续续的吐槽中拼凑出了全过程，她很自豪。
最开始的克莉丝，连入城需要交钱都不知道，可现在她已经能自己支撑起一个摊子了，不仅把客人们招呼的很好，还吸引了新的食客。
“老板，这是什么食物？”有的学生没有见过煎饼果子，看见那边冒着热气捞的香喷喷的煎饼果子开口询问。
“是煎饼果子。”
“是新上的吗？给我来一份。”
江薇给他解释了一遍煎饼果子前两天没上的原因。
时间越来越接近，中午从学院里走出的学生也越来越多，再加上之前就在摊前排队的客人们，江薇和克莉丝两个人完全忙不过来。
就连格雷特也臭着脸站在一旁帮忙收钱，当然他站在这里也不是没有代价的，江薇许诺要给他做一堆好吃的东西。
等到午饭时间过了，三人才有机会坐下来歇一会。
下午来的时刻少了不少，等到东西卖完之后，三人就收摊回家了。
江薇：“克莉丝，前两天你自己出摊，一定累坏了吧，你怎么也不跟我说呀？今天你也一定要好好休息。”
克莉丝嘴角含笑，“也还好，没有那么累。”
“还说不累，今天我们三个人忙都累的要死，回去我要先睡上一觉。”江薇手上不停，很快就把手头的东西收拾好了。
“咳。”一旁的格雷特突然咳嗽了一声，将来向他望去。
“不要忘了你的承诺。”格雷特绷着脸，极不情愿的模样，实际上嘴角悄悄弯起了弧度。
“好好好，我知道了。”江薇又好气又好笑。
人类的食物实在是太美味了，从来没吃过饭的吸血鬼表示招架不住。
今天的猪里脊特别新鲜，江薇买了一大块，打算晚上用它做锅包肉。
克莉丝想给她打下手，被江薇赶了出去，克莉丝前两天太辛苦了，她江薇想让她多歇歇。
倒是格雷特被留在了厨房里烧火。
洗净的锅包肉切成大片，再加凉水浸泡，洗净血水，放淀粉少量多次加水，让淀粉均匀裹在肉上。
淀粉是江薇自己做的，很多菜加些淀粉会有更好的口感，江薇在第一次见到土豆时就考虑自己做淀粉了，做了许久才做出来一点。
带着水汽的肉下进热油里，油会不断飞溅，为了防止这个现象发生，江薇在给肉裹完淀粉后，又倒了油在肉上，让肉外面又裹一层油膜。
锅里倒油，烧至六成热时再下肉片，肉要一片片下进锅里，防止肉片在油炸的过程中粘连到一块。
炸肉的间隙，江薇切了葱丝，胡萝卜丝，姜丝和蒜片做配菜。
用白糖，醋，和酱油调好糖醋汁。
肉片定型后，炸到颜色浅黄，外皮酥脆，捞出来。
“做好了？好香。”格雷特吸吸鼻子。
“还没，火烧大点。”
“哦。”格雷特有点失望，他好想吃啊！
又一想，都这么香了，还没做好，做好了不是更好吃了这么想着，他的心情更振奋了。
等到油温八成热时，把肉片再倒入锅里复炸。
要想做出来的锅包肉外酥里嫩的，复炸是关键。
温度更高的油会使锅包肉外面的淀粉变得更加酥脆，而高热则能炸出肉中原本的水汽，水汽被外壳包裹住，又流回肉中，使肉变得更加水嫩。
等到外表更加金黄，淀粉轻薄的部分变成焦红色，锅包肉就彻底炸好了，此时的锅包肉看起来就已经让人食欲大振了。
江薇在另外的锅中放少许的油，下蒜片和姜丝爆香，在下炸好的肉片和配菜，倒入调好的糖醋汁，迅速翻炒，等到糖醋汁均匀的淋在肉片上就可以出锅了。
既做了锅包肉，另一道菜，江薇便也想做道东北菜。
地三鲜也是东北饭桌上常出现的一道菜，它出现的频率不亚于锅包肉。
江薇把洗净的茄子和土豆切成滚刀块，青椒切小块，把土豆放在清水里洗去土豆中的淀粉。
刚刚用来炸肉片的油，此时已经慢慢降温，这时用它来炸土豆正合适。
炸好的土豆从油锅里捞出来，加火把油烧热，等油热到六成左右，再将茄子放入其中。
茄子在锅里发两个滚后，就可以把土豆和切好的青椒放一起放到锅里，稍微炸一下，见到青椒变软，就可以将它们一起捞出。
地三鲜想要好吃火候是一方面，料汁也是一个很重要的因素。
每样调料加入的比例，都会影响菜品最后的味道。
江薇想了下，克莉丝和格雷特的口味，这才开始动手调料儿。
锅里留上些许底油，放入葱姜爆香，再放调好的料汁儿，用小火在锅中慢慢熬煮，等到料汁变得粘稠，再把所有的食材放入锅中，迅速翻炒几下就做好了。
像地三鲜这种下饭菜，当然要配着大米饭才好吃，江薇早就焖了一大锅米饭。
盛好米饭后，江薇才去叫克莉丝出来吃饭。
“今天做了炸蘑菇吗？确实是好久没吃了，我都有点馋了呢！”克莉丝一进来就看见了摆在桌子中央的锅包肉，又闻到空气中那酸酸甜甜的味道，便以为是江薇做了新的果酱出来。
“不是炸蘑菇，是锅包肉，你快来尝尝。”江薇给她拉开椅子。
克莉丝坐下，伸出筷子去加锅包肉。
格雷特不用别人招呼，人齐之后他就开始干饭了。
锅包肉的糖醋汁在锅中翻炒过后变得浓稠，加起来甚至在空中拉出几缕丝来。
锅包肉入口的第一层口感是外面酸甜的糖醋汁，随即就是酥脆的外壳，最后才是软嫩入味的里脊肉。
“这个肉竟然比炸蘑菇还要好吃！炸蘑菇的口感跟果酱的口感总是隔着一层的，没想到这锅包肉的酱汁竟然与肉的口感融合到一起了。”克莉丝嘴里吃着肉，含糊不清的说。
她很喜欢吃甜食，这种酸酸辣辣的菜更是喜欢的不得了。
格雷特也在旁边大快朵颐，偶尔夹上来的配菜他也照单全收。
突然，格雷特脸色一僵，挣扎了半天，从嘴里吐出一片白色的东西，那是江薇切的蒜片，他死死盯着眼前的东西。
江薇疑惑地看向格雷特，“怎么了？”
“这是什么！”格雷特看向江薇的眼神里好似有火喷出来。
江薇：“大蒜啊！”
“我是个吸血鬼！吸血鬼！吸血鬼最讨厌大蒜的味道了，你竟然放这种东西进去。”暴躁的格雷特又想说该死的，但他又忍了下去。
“呃。”江薇还真没想到这个问题，“是我不好，没注意到，你吃这个吧，这里没放。”
江薇把地三鲜的盘子换到格雷特面前。
地三鲜也一样好吃，虽然全是素菜但土豆外皮香脆，内里绵软，茄子软烂细嫩，里面吸饱了汤汁，就连青椒都甜香可口。
只是……
格雷特又看向那盘锅包肉。
真的好好吃啊。
他收了目光，最后还是对大蒜的厌恶占了上风。