第106章 水晶豆腐
芊婳到家之后，柳氏正在厨房做饭。
芊婳看到木桶里柳氏已经剥了大概十来斤苦槠果仁出来，她蹲下身子继续剥了起来。
到了晚上吃饭的点，母女二人加起来大概剥了十五斤左右的苦槠果仁出来，芊婳将苦槠全部用清水泡了起来。
晚上一家人吃饭的时候，芊婳对柳氏说道：“娘，明天我去孙木匠家再多订几个水桶和木盆回来，这个苦栗的果仁至少要放入清水中浸泡两天，明天剥出来的果仁咱们得重新换个水桶泡着。”
“芊婳，为什么苦栗的果仁一定要用水泡两天？”
“因为经过清水浸泡，苦栗果仁的苦涩味才能基本消失，在浸泡期间还得勤换水，只有泡掉苦栗果仁的涩味，我们做出来的苦栗豆腐才不会有苦味。”
“原来只要泡一泡就能去掉苦味啊，可惜村子里的人以前都不知道，每年咱们后院这座山上掉了一层苦栗，都没人去捡，每年都烂在山上泥土里了。”
“爹，娘，咱们用苦栗做豆腐这个事情千万不要让村子里其他人知道了，要不然大家都去山上捡苦栗做豆腐，咱们家就挣不到银子了。我打算给这个豆腐取名水晶豆腐，若是有人问起这个水晶豆腐是用什么食材做出来的，咱们就说是用山上一种稀有的野果子做出来的。你们记住了吗？”
“嗯，我们都记住了，肯定不让村子里的人知道。娘都是悄悄去山上捡的苦栗，再说咱们后院这座山，就是因为苦栗树太多了，里面也没什么别的能吃的山货，基本没有村民会上这座山。”
“那就好，咱们明天再去山上捡一上午，下午就在家剥果仁，后天就把今晚泡的果仁先磨出来做豆腐。”
“好。”
第二天，芊婳去孙木匠家订了五只水桶，五只大木盆，芊婳还让孙木匠给这些桶和盆都配上木盖。
孙木匠家里正好有两只已经打好的水桶，芊婳先自己拿回了家里，另外的水桶和木盆，孙木匠说明天就能送去家里。
忙完芊婳就和柳氏上山了，芊婳照旧提出要和柳氏分开捡苦栗，其实芊婳是想着这个月还要去寻芳阁表演两天，她便找了一块平坦的地方又编了一支舞蹈，练习了几遍之后才开始捡苦栗。
下午两人就在家剥果仁，第二天天一亮，芊婳和柳氏起了一个大早，准备去镇上的磨坊里磨苦栗。
“娘，这苦栗果仁总共就15斤，咱们今天就先别推板车去镇上了，直接用两只木桶将果仁分开装着，咱俩一人提着一只木桶去镇上就行。”
“好嘞，那咱们就提过去吧。”
因为古代没有电动的粉碎机，只能用传统的石磨碾磨苦栗果仁，两人在磨坊里等了一个半时辰，苦栗才全部磨成了浆。
回去之后，芊婳将苦槠浆汁用白棉布过滤去渣，她把过滤下来的苦槠渣装了起来对柳氏说道：“娘，这个苦栗渣我留着，您明天早上可以用它来做馍馍，过滤好的苦栗浆水咱们得再沉淀一晚上，倒去上面褐色的水，然后再加上干净的水，这样还能将残余的涩味去除，明天咱们就开始熬水晶豆腐。”
“好嘞，那咱们今天再多剥点果仁出来，留着下次继续做水晶豆腐。”
芊婳想到这捡回来的苦栗如果不剥壳，就很容易生虫，于是她点头说道：“嗯，娘，咱们把捡回来的苦栗全部都剥壳吧，要不然生了虫子就全浪费了。”
母女二人忙活一下午，将家里剩的苦栗都剥了壳用水泡着。
第二天孙木匠就把木桶木盆和配套的木盖都送到了梁老二家里。
芊婳家里有两个灶眼，一口小锅炒菜用的，一口大锅是之前摆摊卖糖炒板栗时买的，芊婳对柳氏说道：“娘，咱们用这口大锅熬苦栗浆液吧，这样一次就能多熬一些。”
“好嘞，那娘就把大锅这边的火生起来。”
柳氏帮忙倒了一部分浆液进入锅里熬煮，芊婳叮嘱道：“娘，您烧小火就行，这汁水得慢慢煮。”
“好，娘知道了。”柳氏一边帮着烧火一边在旁边学着。
芊婳在煮的过程中还不断地搅拌，一来苦栗淀粉含量很高，不搅拌就很容易沉底，成一坨一坨的，就做不成豆腐了，二来搅拌能防止焦糊。
等到锅里沸腾，苦栗浆水开始冒大泡泡，芊婳又煮两三分钟，就将锅里的糊糊舀起来，倒入了干净的大木盆中。
她对柳氏说道：“娘，这糊糊只要静置几个时辰，就会慢慢凝结，我们的水晶豆腐就做好了。咱们把剩下的浆水都放入锅里熬出来吧。”
“好嘞。”
一斤苦栗果仁可以熬出五六斤豆腐，15斤的苦栗果仁母女二人分两次熬煮，总共熬出来80多斤豆腐。
午时，豆腐全部凝结成了起来，新鲜的苦槠豆腐，外观是咖啡色的，质地柔软，晶莹剔透，水润光滑，富有弹性，犹如凝脂！
芊婳用刀将两个木盆里的豆腐都划成了小块，然后放在木盆里继续加水浸泡，她还告诉柳氏泡苦栗豆腐的水可以两三天换一次，用清水漂过的豆腐会更好吃。
中午柳氏煮熟饭，炒熟其他菜之后，芊婳就准备大展厨艺，炒水晶豆腐了。
她去自家后院扯了几根青叶大蒜和香菜洗净备用，又切了一点些小辣椒和生姜，剥了一些大蒜子拍碎当配料，然后从木盆里拿了半斤水晶豆腐切成薄薄的片。
锅烧热之后，倒入清油，下姜蒜爆香，倒入苦槠豆腐薄片翻炒，芊婳不敢太使劲翻炒，怕把豆腐弄碎。
翻炒一会儿之后，她在锅里倒了一点水，加一勺盐，盖上锅盖炖煮了半炷香时间，开盖之后撒上青蒜叶和香菜，再撒上切碎的辣椒，翻炒之后又炖了一会儿，就起锅装盘了。
梁老二和柳氏尝了味道之后赞不绝口。
柳氏对着闺女说道：“芊婳，娘一开始还有点怀疑，生怕这苦栗根本做不出豆腐来！没想到你居然真的做成功了。而且入口这么涩的苦栗做成豆腐后炒菜吃，不但一点都不苦，吃起来还带着一股淡淡的独特清香味，特别下饭。以后你要做什么，娘再也不会不相信你了。”
梁老二也说道：“春香，以后闺女说要做什么，咱俩只管支持闺女就行。我们闺女是越来越能干了，完全可以当家做主了。”
“嗯，她爹，我知道了。”
芊婳见爹娘现在对她越发信服，也一脸开心，以后她想做什么就更自由了。
吃完饭，芊婳用桶装了大概十来斤水晶豆腐，然后盖上木盖，就坐着牛车往县城去了。
她先去了醉仙居找褚少东家，周掌柜见到来人是多日不见的梁公子，顿时一脸热情的迎了上去，“梁公子，好久不见啊，今儿个怎么舍得来我们醉仙居了啊？”
“周掌柜，我是来找你们少东家的，不知他今日是否在酒楼里？”
“我们少东家的表兄过来褚府做客了，少东家这几天都在陪表公子呢，不知梁公子找我们少东家有何事？”
“是这样的，我新做了一种水晶豆腐出来，这个水晶豆腐炒菜特别好吃，我想跟褚少东家谈谈合作的事情。既然他不在，那我今天就先不打扰了。”芊婳说着就准备走。