偷吃汉堡
“是不是要先吃点东西再吃退烧药？”陆信珍问。
临睡前，她来到楼上看张施英的情况。
肠胃炎引起了发烧症状，家里有布洛芬但是吃之前还要再吃点东西。
陆信珍撩起他额前发丝摸上滚烫的脑门，“又烧高了？”
“刚才量过还是一样的温度。”张施英虚弱解释，闭上眼眷恋抚摸在脸颊上微凉细腻的手。
“我煮了白粥，加点白糖吃小半碗再吃药好吗？”
陆信珍说完下楼盛粥又端进房中，她搅了搅又贴着碗边刮起一圈米糊递过去，“应该不烫了。”
张施英起身，眼睛眨巴眨巴看着递到跟前的碗和调羹，在考虑是直接伸头过去还是用手接过来。陆信珍在他做好决定前已经自动自觉将调羹送到嘴边。
“算了，还是我自己来吧。”张施英笑笑，将勺子接过。
“明天要请假吧？”陆信珍双手捧着碗看他一点一点喝粥。
“嗯，还好后两天休息，可以休个小长假。”
见人埋头喝粥，陆信珍不放心地又伸手去探他的额头，“什么时候能退烧？”
“我喝点粥出身汗就舒服了。”张施英一口气把剩下那点粥糊糊喝光，又吃了药才躺下。
“被子要盖好。”陆信珍像照顾小孩一样给他掖被角。
“信珍你也早点休息。”看病回来已经折腾到后半夜，她到现在还没休息一直忙前忙后。
“我一会就下去。”陆信珍把被子平了平，手不自觉轻拍着，“贤余这两天加班，我把房门开着，你不舒服就直接叫我吧！”
张施英病得飘飘然，觉得自己快升天了。生场病还能换来这种大好事？他闭了闭眼好不容易强拉回理智说：“没事，你好好睡吧！”然后把人赶回房间休息。
身强体壮的人一旦生病就容易大病。张施英平时打喷嚏的次数都屈指可数，这次肠胃炎直接把十几年来不曾有过的症状全部体验了一次。
刚退烧半小时还不到他感觉自己脑门又热起来。床头的杯子里面水就剩个底，他脱力瘫在床上，胃又开始隐隐作痛。
陆信珍这时在楼下，刚才还能听到在客厅里的走动声，现在估计已经回房休息。张施英不想再麻烦她，只能痛得蜷起身体。
“施英，我进来了。”
陆信珍端着热水进屋，见人缩在床上赶紧放下杯子走去。
“胃又疼了？”
床一靠近便能感觉一股热气，她坐在床边，伸手探向张施英脑门。
额际间浮出一层细汗，脑门依旧热乎乎。
陆信珍重新把被子给他盖好。
“水……”
“水有点烫。”她拿过杯子，把人扶起来喂水，“吃药时间还没到，暂时先忍忍。”
张施英嘴唇发白，痛得指尖都在颤，喝下水也没力气多说话直接缩回被子躺下。
一个退热贴贴上额头，接着一个不属于他的温暖触感摸到上腹。张施英抖了一下睁眼，只见眼前人满目担忧。
“我给你揉揉。”
她手伸进被子，顺时针在张施英腹部上按揉。
这种幸福的事也只有特殊时期才能享受，如果不是现在痛得厉害，张施英嘴都要咧到后脑勺。
他舒展身体靠近对方，因疼痛皱着的眉头也逐渐舒缓……
“还痛吗？”
“嗯，痛。”张施英打个哈欠。
“看你不像痛的样子。”
“疼，哎呦……”
“……给你拿个暖宝宝。”
“你不帮我揉了？”
“不是还痛吗？”
“痛，但是没那么痛了。”他把手伸出被子拽住陆信珍，“再帮我揉一下。”
陆信珍将信将疑，“真的假的？”她把手覆在他的胃上缓缓顺气。
“以前阿弟肚子疼我也帮他这么揉。”
“你跟信嘉才差一岁怎么还要照顾他？”
“差一岁怎么了，差一天也是姐姐。”陆信珍调了调坐姿，“做姐姐的就要照顾弟弟。”爸妈总是在信嘉惹祸时这样对她说。
“你总不能一辈子给人当姐姐。”
陆信珍笑，“不做姐姐做什么？血缘又斩不断。”
张施英拿开她的手坐起身。
“哎你……”
“对我来说你不是谁的姐姐，也不是谁的女儿，你做陆信珍就很好了。”
他目光真挚，眼里闪过窗外照进的光，像粗砺黑石切开露出温润透亮的璞玉。
陆信珍没再多说，抽回手拿过桌上的空杯，“胃不疼了就休息，我一会叫你吃药。”
连续三天，张施英躺在床上受着好吃好喝的伺候。饿了有人喂米粥，疼了有人揉肚子，身体虽受病痛折磨，精神却得到极大满足。
人总是贪心的，分开时觉得看一眼就好，能看到又希望呆在一起，等真住到一起又渴望得到更多关注。
所以人一贪心病就不容易好。
“今天好一点吗？”
“胃疼，人也没什么力气。”
陆信珍看看温度计，365°。
“也不发烧，胃药也吃了。”她坐在床边给张施英揉肚子，“要不然去打针算了。”
“不用，我多歇两天就能恢复。”
“嗯，那我这两天煮点小米粥。”
“还喝粥啊？”
“胃不好当然要喝粥。”
“能不能吃点别的？”
“那就清汤粉，再配白灼生菜？”
张施英靠在床头，“可不可以煮点肉啊？”他连吃三天清汤寡水，胃里淡的能养鱼。
“那再煮个鸡蛋？”
“煎鸡蛋好不好？”
“煎鸡蛋很油腻，你明天就上班了，忍一忍把身体养好再说。”
大勺握在厨子手里，张施英只能乖乖点头。
晚上张贤余加班，在外面吃过饭才回家，一进屋做贼似的溜进张施英房间。
“一世人两兄弟，醒你嘅！”（醒：关照）
m记的纸袋掏出，里面散发香炸气味。
张施英抓住袋子从里面掏出心心念念的巨无霸汉堡大快朵颐。
“哇，饿死我了。”
张贤余叼住牙签盘腿坐床上，“吃几天咸菜白粥而已，有没有这么夸张？”
“你天天大鱼大肉当然不觉得。”
“衰仔，那你干嘛装病？”张贤余反手拍他胸口，“我看你第二天就容光焕发还好意思赖在床上骗吃骗喝。”
“我这哪算骗吃骗喝，前两天是真的快死了。”
“切，听你系度乱噏廿四。”（听你在这胡说八道。）
两人一个啃汉堡一个在袋子里掏薯条吃得不亦乐乎，直到张贤余抬头起来找水才与门口正准备进来的人视线相撞，他拍拍旁边人的胳膊。
张施英背身坐在床边埋头吃正香，恋恋不舍抬头，然后转身对上门外那震惊的双眼。
陆信珍端着餐盘，见他转身愤而离去。
愣了三秒，张施英掀被子跳床下去追人。
“信珍！！”
陆信珍停下脚步，端着冒热气的鸡蛋瘦肉羹不说话。
“这是给我做的吗？好香……”
托盘被牢牢拿在手里拽不动，张施英低头，双眼畏怯望向对面。
“你吃汉堡还不够吗？我做菜肯定不合你胃口还是不要吃了。”
“信珍我错了！”
“你是病人你能做错什么，错的是我。”陆信珍撇过头嘟囔，“是我不会做汉堡。”
“不是这样的！”
两人在过道上闹别扭。
“信珍你原谅那衰仔啦！张贤余也跟出来求情，“他番鬼胃来的，生病要吃汉堡才好得快。”
“我不知道你做了肉羹——不不，知道我也不应该偷吃汉堡。”
张施英扯住人连声道歉。
“好了！”陆信珍拿过托盘，“肉羹我换个小碗盛给你，晚上不要吃那么多。”
“好好，都听你的。”得到陆信珍开恩，张施英又蹬鼻子上脸，“吃完汉堡胃有点疼，能不能帮我揉揉？”
行径之无耻，让陆信珍和张贤余联手把他打回房里。
病假过后上班，早上张施英难得睡到七点才起床。
饭厅里只有陆信珍在忙活。
“贤余呢？”
“他今天调休。“她把早餐端上来。
不是往常的粿条或者白粥。今天是难得一见的西式早餐——牛油果酸奶鸡胸三明治配橙汁。
“今天不喝粥了？”
哪壶不开提哪壶，陆信珍听到嘴角往下一撇，“你又不喜欢喝粥。”她转身去厨房把煎蛋配火腿拿出来放在张施英面前。
“身体才刚好，蛋就吃全熟的。”
“嗯嗯，那我们晚上吃粥好不好？”张施英得了便宜卖乖，“你做的粥特别好吃，我现在已经有点习惯喝粥了。”
陆信珍懒得理他，起身去厨房把热好的鸡蛋肉羹拿出来吃掉，“晚上才不煮粥，我都吃腻了。伯母说要给你煲点清热祛湿汤。”
广东，生病了有八成会被归为湿气和上火。
解决方法也很简单，喝凉茶还有喝老妈子煲的靓汤。
信珍还在改良卤汁配方，煲汤任务落在休假的张贤余头上。
“就用我熬卤汁的汤底吧，把材料洗干净放进去就好。”
“唉——那怎么叫学煲汤？”张贤余坚持从头学起。
海底椰无花果瘦
肉汤。
选用猪展肉、筒骨和鸡脚焯水后下锅与清水熬汤。再将海底椰、南北杏、百合、无花果冲洗后下入锅中大火煮45分钟后转小火。此汤除燥清热、润肺解毒最适合夏天来上一碗。
他忙前忙后折腾一下午总算像模像样端出一锅汤。
“试试我的厨艺。”
“哇怎么这么甜？”
汤一入口张施英就被股甜味糊住嗓子。
“加了无花果当然甜。”
“你把无花果树煲进去了是不是？”
“我是按照嫂子给的配方加的。”
“你搬出血脉压制我还能怎么说？”张施英起身，“不行太甜了，我要加点盐。”
“傻仔，加盐没用的，越加越甜。”
“张！贤！余！”
厨房传来吼声，张施英看着那锅汤捂脸。
“怎么了？”两人赶过去看。
陆信珍瞅着那锅汤哭笑不得，怪不得会这么甜，“这不是无花果，这是罗汉果。”
一个汤锅里下了五六个罗汉果。
“一般至多加两个。”
张贤余心虚：“我哪知道，我以为是一样的嘛！”
“死咸鱼你真的五谷不分。”
陆信珍把锅里多的罗汉果捞出，“虽然都有甜味，功效差不多但罗汉果外面有壳，无花果晒干之后和栗子差不多大小……”
罗汉果与其他甜味香料相比不仅有回甘还能干扰苦味形成。如果加在卤水中是能平衡苦香型香料带来的苦味。
特别是罗汉果的甜凉再搭配南姜，小茴香一类香料时可以增加卤水的清新度。
“对喔，可以加罗汉果嘛！”
陆信珍将捞出的罗汉果冲水沥干，重新加热卤汤底汤。
浓稠的汤上油脂因热度扭曲漂浮，鲜香味随着一缕缕烟气扩散。台面上迅速码放好各种香料，陆信珍从柜子里拿出锅开火加热。
张贤余见她又扑进卤汤研究劝道：“等吃完饭再说啊信珍，你已经忙了一天。”
张施英拦住他，“嘘，让她做完再说。”
“那晚饭吃什么？”
“公仔面凑合一顿喽！”
卤汤前期炒料、炸油等步骤不变，这次陆信珍在香料中加入两个罗汉果并且把冰糖份量减半，为了增加汤底鲜味她加入大地鱼干。
熬到一半时她对卤汤味道已经胸有成竹。
陆信珍顺手把鹅蛋也丢进锅中。
“试试这回的味道怎么样？”
卤好的鹅肉上桌。
张贤余夹起一块送入口中，熟悉的味道刺激味蕾。
咸香中带有甘甜，突出鹅肉肥嫩的肉质，因为是切开卤制所以表皮连带鹅肉都浸入汤汁却不会过咸刺口。
他瞪大眼又尝一口鹅蛋，用筷子连连戳指，“就是这个味道，陆记的味道！”
陆信珍懈下口气，双手撑桌。
“原来是罗汉果啊！”
陆记中和咸味的秘诀是在汤料中加罗汉果，甘甜且调和南姜风味不会使卤汤过于咸腻。
卤鹅配方一番周折总算被她破解。
张施英摸摸她脑袋鼓励：“这下放心了？”
有了这道方子肯定能在菜品验收上过关。
“这才是第一步。”陆信珍手撑着脸，眼眉间神采奕奕。
有好的卤汤只算成功一半，卤鹅成品还要看卤制手艺。前期包括鹅品种的选用，火候的掌握还有吊汤入味。
卤出来的鹅色泽均匀，鹅皮不破损，鹅肉入味为最佳。
陆信珍在这道卤汤配料方子的基础上又加入青果增添香气，并且在前期腌制鹅肉时将南姜、青果切沫加粗盐填进鹅腔内腌制让整鹅入锅卤制时能均匀入味。
菜品验收那天食堂老板赞不绝口。
“我们南一食堂这回也有特色菜了哈哈！”
“那档口……”
“张老师找过来那天我就确定了，其实美食节的时候我已经留意到你们摊位。”老板笑容满面，“c大六个食堂每个都有招牌美食，唯独医学院这边食堂菜色平平，希望你加入能为南一食堂增添特色。
“欢迎你，信珍！”