第81章 落霞(壹拾捌)
庄园的左侧木质塔房是山庄的小型制茶室,茶室里的空置长桌上摆放好了洗好的松针,菊花,枸杞,桑葚,红枣片,莲子,莲心,荷叶,千叶玫瑰,山楂,人参,灵芝,陈皮、紫幽草、迷迭草等各种药材。
茶室工人启动了烘干机,将一层层原料放在铁托盘里均匀铺平,分三次将原料烘干,每种药材烘干2次,每次1个时辰。童烜安排好一切回了厨房查看酒曲的准备工作,酒曲是老管家带人准备的,蒸熟的糯米放入满满一个大木桶中放凉,木杵捣压反复揉捻,这个过程费时费力,需要三个成年男人共同捣压,众人轮流帮忙捣压,费了近一个时辰,原料碾压成团,用竹酒器在木桶中间舀出酒浆放入容器放凉,一点点捣压出浆这是一个反复的过程,需要不断进行。
酒曲熬制期间,茶室的原料也陆续烘干好。留下几个人接着处理酒曲,其他人去了茶室。
童烜换上茶室更衣间的制茶服,炒茶的铁锅只有一个。
首先开始处理原料,烘干的松针剪成三段,剪断根部的细小松针全部倒入筛子中,两个人抬着来回筛选,另两个人不断翻选,筛除杂质,留下纯粹的原料备用。
人参和灵芝两味药材烘干后,人参完整保留,灵芝磨成粉,陈皮切成条。其他药材在原料烘干后也放入烘干机进行处理,离开的时候带回去给隐修。
忙完这些已经深夜众人回房休息,约好次日早起酿酒。
次日童烜6点就起床用罢早餐直接去了茶室,茶室一切已准备就绪童烜决定先行炒茶。其他人早起后出于好奇都去了茶室观摩。
菊花枸杞玫瑰茶的原料是枸杞,菊花,千叶玫瑰为原料。
桑葚红枣枸杞玫瑰茶的原料是桑葚,红枣片,枸杞,千叶玫瑰为原料。
莲心清火茶是以莲子,莲心,荷叶,山楂为原料。
原料处理好后,进入炒制状态。
将筛选好的松针倒入炒锅中,三个人拿着铁铲轮流翻炒,经过烘干的松针只需炒制半个时辰,炒制到深绿就算完成弟妹们则学着包装密封。
将枸杞,菊花,千叶玫瑰分别倒入炒锅中,翻炒到完全融合,盛出放凉,包装时放入冰糖小包密封。
莲心清火茶和桑葚红枣枸杞玫瑰茶制作方法如出一辙,只是包装时莲心清火茶不加冰糖。
在其他人炒制期间,已经炒好的茶开始用茶包依次包装。
剩下的包装工作留给厨娘,童烜他们回了厨房,此时厨房里酒曲已经准备的差不多了。
酒坛被摆好放到一边桌案上。
第一批果酒用树葡萄捣碎,野葡萄,冰糖,桂花,糖浆,鲜枸杞等原料依次摆入酒坛,童烜负责按比例装原料,兄长们端着各种原料跟在他旁边跟着,龙渊和童樾负责倒入酒曲醪糟,装好后放到一边地面盖上棉纱布放凉,等彻底凉透密封放入酒盖密封放入储藏室。
人参酒,是完整的山参,鹿茸,枸杞,红枣为原料,配上酒曲,直接密封,酒坛上贴上红纸用毛笔做了标记。一共封了五大坛单独有安排。
珊瑚酒以珊瑚果为主料辅以桂花,糖浆,枸杞,醪糟、参草再按一定的比例调配好食材后。放入坛中,加入少许山楂,倒入酒曲,晾凉密封装坛。
刺梅酒则以刺梅果为主料,辅以清柑、枸杞、黄果、山楂,形成独特的酸甜口感,倒入酒曲,醪糟密封自然发酵。
龙骨酒选用新鲜的龙骨,红参片,党参片,红枣,枸杞,姜仁,薏果、加入冰糖酒曲,醪糟密封自然发酵。
山楂酒配料选取应季山楂,山里红,辅以冰糖。蜜浆,新鲜熬好的桃胶,醪糟密封自然发酵。
竹叶酒则是采用细长的竹节打为酒器,将酒曲与青果汁和熬好的松针水混合之后,通过漏斗管壁注入到竹孔中,待竹筒装满后,用细长的竹塞将孔洞密封。竹叶酒经过七七四十九天发酵,酒液会结合果子的清香和酒的醇香以及竹子的清香。
乌茶酒采是用新鲜的乌果切半放入酒桶中。新鲜煮沸的乌茶过滤掉残渣按比例倒入酒桶中,陈皮、甘草、草珠,倒入酒曲、醪糟,发酵成最甘冽的茶酒。。
新鲜的沙棘果研磨成沙棘果泥,放入锅中熬煮,煮出沙棘汁。放凉的沙棘汁倒入玻璃容器,容器中加入糖浆和冰糖汁,放入少许桂花和新鲜沙棘原浆果。放凉后密封贮藏,在经过恒温发酵之后,会形成纯正的沙棘果汁。沙棘果也被称为维c天堂。
花酒用新鲜采摘的杏花、梨花、桃花,分别酿成杏花酒,梨花酒和桃花酒三个三种酒。桃花酒中除了它的主料之外,还加入桃胶、桃胶浆。三种酒中混入酒曲醪糟研磨发酵。
最后酿的一种酒是大山里自有的长寿酒。用最被用用产自长寿之乡的长寿果。云贵枝、扶桑果、雪莲须、人参须、鹿茸片、党参片、迷迭草。共同放入酒中少许量,加入酒曲醪糟,密封自行发酵。这个酒是童烜专门为二叔准备的。
待所有酒全部都酿好后,先用一层纱布将上层酒桶瓶口绑缚好,充分温凉之后封盖密封,每种酒桶上用红纸黑字标识盖。这些酒童烜会与打包的礼品适当分发一些。这次酿酒的数量也属近些年最大量。经过这段时间累积的果实的数量足够丰富。
在此期间时间,给各个家族准备的礼品已经全部准备齐,所有的采摘的果实挑选品质好的均匀等份,已经装箱在单独的房间里存放。
忙了一上午中午用过午餐稍微休息了一会儿,下午童烜带着他们去了茶山。这里有一座小型茶园,盛产的是白茶和青柑茶。目前主要有陈皮白茶,青柑普洱是这两年的新茶品种。一经上市销售,反响极为不错。刚上市之前山茶园馆时特意送回族里一些让他品尝,品尝过后才批准上市销售。
陈皮白茶味甘暖气养血,清香怡人。
青柑普洱通气益血,生津化痰,止咳润肺。
老坑白茶是属于白茶中的顶级,拥有白茶所有的特质。
而青柑白茶结合了小青柑的清香和白茶的清幽,形成一道独特的香气,更受年轻人的喜欢。
童烜去了茶园直奔贮藏库,在库里挑选出自己需要的清茶。每种茶叶给每家各准备了一份,在他选茶期间,其他人则四处走走,观摩茶叶的制作过程,品尝到了顶级茶艺师为他们调配的新茶,这是他们从来没没喝过的一种口感,清香润喉,舒爽解渴,止渴生津。
比尔用蹩脚的中文好奇询问这种茶可不可以卖,老人笑着看向他:“ 这种茶,目前还没有批量上市,只在允许的范围内小范围的上市,目前价位比较贵,产量极低,各位若是想要大批购买,还是跟主人家谈吧。”
众人都知道他说的主人家是谁,这个顶级商业王国背后真正的主人,这座庄园的主人,这座庄园名义上是在童家二叔的名下,实际上整个家族的茶山产业全部都归家族。由族长一手安排,这里平时虽对外开放,但是很少大批量对外销售营业,是以很多人虽有机会能来茶山一游,往往一茶难求。
众人回来的时候就看到储藏室门口来来往往好多人,一箱箱的往运输车上搬箱子,一车车的茶叶装箱运走。
龙钰好奇:“ 阿煊,你这是要干嘛?这些茶全部都要带回去吗? ”
童烜:“ 我只带走一部分自由有用处。这里还有很多的茶,很大部分的库存是留给年底销售茶叶礼盒,过段时间会安排人配送到各个门店,今年的年礼主要以茶叶礼盒的形式销售,每种包装盒配上不同种的茶叶,当然这个礼盒的预订下月初预售,别怪我没提醒你们,如果你们真有想买的,今年的茶叶礼盒不会让你们失望的。 ”
其他人都有些心动。闻峰笑着打趣童烜,“ 你这个主人家就不能开个后门让我们提前预定吗?们留个名额我们自己去门店提货。 ”
童烜只是微微一笑,“ 消息已经透露给你们了,剩下就看你们自己抢购的能力了。让你们预定了我们全国的门店恐怕就后备不足。 ”
其他人对这个答案哭笑不得。
众人在茶园逛到了天黑,回到了庄园。晚上众人约好亲自下厨。用现有的食材准备美食。这次晚餐美食众人大都打下手观看的名义,做的人主要还是庄园中的厨师厨娘,但这次童烜亲自动手,他要用剩下的竹节和竹笋。做一些便携的美食,童烜准备用蒸竹筒糯米饭,竹叶粽,糯米鸡,竹筒粽。厨娘准备了水晶糕,马蹄糕,梅花糕,桂花糕,莲蓉酥,糖皮酥,芝麻芋泥卷,牛奶椰丝饼,黑芝麻椰香蛋卷,灯芯糕,云片糕,核桃糕,玫瑰糕,竹叶糕,烤包子,火烧,烧麦,糍粑,八宝烤鸭。这些东西除了晚上的晚餐之外,更多的是为返程做准备的。
童烜给众人的礼盒是这次游玩期间采摘的各个品种的鲜果坚果,切好包装的固元膏,以及今晚做的点心主食鸡鸭密封保鲜,密封保鲜单独装箱,再加上今天做的特色点心主食主菜会拼装成一个包装,刚酿的酒和庄园里私窖的果酒的酒拼装成一箱,每箱6瓶。每种茶各一份组成一个茶叶礼品箱。同童烜向来是一个不出手则已,一出手就大手笔的人。
这些都是在童烜的秘密吩咐下提前准备的,当然童家兄妹对这一切是知情的。童烜准备的礼品还包括龙家兄弟一份。
晚餐主要以海鲜为主,酸鱼汤、滑鱼片、水煮鱼,果木烤鱼、酸菜鱼、清蒸鱼、酒酿虾、烩海参、鲍鱼黄金锅、铁锅炖、海鲜锅、剁椒鱼头、红焖羊肉、筋头巴脑、把子肉、酒酿汤圆、酒酿圆子。荷塘夜色。砂锅粥
做好准备一切已经是8点多了。用了晚餐已是下半夜,第二天,众人睡到自然醒谁也没出门,凑到一起,安静的打游戏喝茶聊天。也在这天一切都有了新的变化。