第130章 从源头杜绝作弊
随着锣声响起，比赛开始。
陈重选的是前腿肉，他先将一些肥肉切了下来，备用。
瘦肉则切成片，加入料酒、生抽、盐、白糖，腌制。
姜雨蓉在一旁先将青椒和红椒切成条，再将大蒜切片、生姜也切片。
陈重拿来少许豆豉，清洗。
又拿来几根大蒜叶，清洗、切段。
一切准备好后，陈重起锅，不放油。
待铁锅冒出白烟，将辣椒放入，加上少许食盐，干煸个两三分钟。
等到辣椒微微有些干软，陈重将它们盛出，备用。
重新起锅，加热。
待锅中冒出白烟，放入极少量的食用油，晃动铁锅，让油沾满整个锅底。
将刚才切片的肥肉逐一放入，注意尽量不让肥肉重叠。
此时小火熬制，让肥肉中的猪油渐渐渗出。
等到肥肉基本被熬成油渣之时，将油渣和猪油分离。
锅中留下少许猪油，将腌制的肥瘦相间的猪肉去水，放入锅中。
“滋……”
陈重翻炒着，看肉片有个七成熟，加入豆豉、蒜片、姜片爆香。
待香味冒出后，加入生抽、老抽、蚝油、料酒，继续翻炒均匀。
然后再加入刚才煸炒过的辣椒，一起翻炒几分钟。
中途尝下汤汁和瘦肉的味道，适当加上少许食盐或开水。
最后，将切好的蒜叶放入，翻炒十余秒。
出锅！
整个过程，不过二十分钟，陈重操作得行云流水。
当他将农家小炒肉放在评委桌前的时候，严良辰的农家小炒肉也出锅了。
评委们喝了一口白开水，先尝了陈重的农家小炒肉。
“嗯！香辣均衡，肉质细嫩，不错！”
“嗯，辣味适中，不会太冲也不会欠缺，尺度把握得刚刚好！”
“肉炒的香糯，辣椒也炒的入味。”
这个评委夹了一片辣椒放入嘴中。
“嗯，辣椒处理得也很到位，不硬不软，辣味适中，不错！”
五位评委纷纷点头。
“请各位评委打分！”
“1号评委，五星，满分！”
“2号评委，五星，满分！”
“3号评委，五星，满分！”
“4号评委，五星，满分！”
“5号评委，五星，满分！”
陈重微微弯腰。
“多谢评委！”
他退回五仙居一方，等待着评委们对良辰酒家的点评。
几位评委喝了口白开水，夹起严良辰做的农家小炒肉，挑剔地看了看。
“嗯，这肉色，还可以，不过气味好似一般。”
“嗯，辣味略有些冲，可能比较适合南方口味。”
几位评委将肉片和辣椒逐一放入口中，细细品尝。
“辣味略微有些没处理好，辣椒明显比肉要辣上许多。”
“这个肉的腌制，好像有点过了，咸味略微重了几分。”
“嗯，这个辣椒火候过了一点，偏软了一些。”
几位评委放下筷子，正襟危坐。
“请各位评委打分！”
“1号评委，四星！”
“2号评委，五星，满分！”
“3号评委，四星！”
“4号评委，四星！”
“5号评委，五星，满分！”
“良辰酒家，得分，四星！”
随机，会长甘道成站了起来。
“我宣布，第三场比试，五仙居获胜！”
“五仙居比四家联盟，2:1。”
姜雨蓉立即跳了起来，拉着陈重的手，摇摆着。
“我们赢了，我们赢了！”
陈重也十分高兴，看着对面的严良辰。
此时四家一方，一个个愁眉苦脸的。
散场之后，姜涛正带着陈重、姜雨蓉，一起找到了几位评委。
“多谢你们，采纳我们的意见。”
会长甘道成微微低头。
“姜老，公平公正，是我们一贯的原则，在这一点上，请您相信我们。”
常务副会长丁汉有也点头，表示认同。
“前面两场的失误，是我们的问题。您老放心，我们一定公平公正，绝不徇私枉法。”
另外的副会长、理事、秘书长，也都纷纷表态，一定秉持公平公正，绝不徇私枉法。
原来，在昨天晚上，姜涛正就去拜访了五位评委，恰巧他们正在厨艺协会商讨今天的比赛事宜。
姜涛正将昨天那九节虾的事情告知。
几个评委一起合计，也怀疑可能是苗凤在里面做了手脚。
可惜那些九节虾已经不知去处，他们也无从可查。
而姜涛正的身份，让他们不得不重视他的话。
姜涛正，除了是上青省唯一的八星厨师，也是上一任的厨艺协会的会长。
现在的会长，甘道成，还有副会长等几人，都层级是他的下属。
姜涛正对于他们，之前都多有提点。
之前，姜涛正不想外人说他靠关系、走后门，影响了这场比试的公平公正。
但是如今，竟然四家一方首先破了规矩，做一些小动作，挑战比试的公平公正，那他也不会坐视不管。
于是，姜涛正和五个评委一起合计，才有了今天的现场杀猪、取肉的场景。
“你们今天做的不错！公平公正，这是各行各业必须要遵守的底线，如果这个都没有了，那还谈什么厨艺。”
“是，是，姜老说的是！”
几个会长、副会长，一个个点头哈腰，聆听着教诲。
晚上，姜涛正家中，陈重和姜雨蓉一脸凝重，讨论着明天的对策。
“明天是第四天，也是最为关键的一天。”
陈重和姜雨蓉一起点头。
“只是，师父，不知道他们还会耍什么阴谋诡计。”
“是啊，爸，他们阴谋诡计太多了，今天不知道他们准备了什么，还好多亏陈重想的周到。”
姜涛正点了点头，拍了拍陈重的肩膀。
“还是你想得多，昨天和他们几个评委都谈好了，否则今天又不知道会是什么情况。”
陈重有些不好意思地挠了挠头。
“我也就是突发奇想，既然他们能使诈，我们为什么不能！”
“对，我们为什么不能。”
陈重诡异一笑。
“我们就是要把他们骗得一愣一愣的，他们乱了阵脚，我们才好做菜。否则光应付他们，都要花好多精力。”
姜涛正叹了口气。
“他们的父辈都是讲信用的人，不知道到了他们这一辈，怎么变成这样。”
姜雨蓉面带怒意。
“他们，都是一群喂不饱的白眼狼，为了钱，什么都能做得出来。”
姜涛正晃了晃脑袋。
“算了，算了，不去想了，这次结束，就不再和他们有瓜葛了。”
“是的，师父，我们还是接着合计合计，明天怎么应对吧。”
“嗯！”
……