第65章 烙饼卷鸡蛋
不知不觉，明天就是大年初四了，我们也迎来了新年的第四天了。大年初四，也就是正月初四，这一天又被叫做“羊日”、“灶神日”、“财神日”等，根据地区的不同，民间所流传的传统习俗也不尽相同。
春节，是我们国家四大传统节日之一，自古以来就受到我们的重视。春节期间的每一天，几乎都有一些习俗与禁忌，虽然有的待去证实，但是慢慢的我们也没有去计较那么多，因为正是这些习俗与禁忌才让我们的春节变得如此有“年味”。
在民间的传统习俗中，大年初四是我们“迎神”的日子，在这一天，别忘了这几个传统。
老话说得好：“送神早，接神迟”，意思是送神要在早上进行，而接神要在下午进行。在小年的时候，人们会将灶神送走，到了大年初四的时候，再把灶神迎回来。在迎灶神的时候，要准备好饭菜、水果，守在家中，迎接了灶神，寓意来年不愁吃喝。
大年初四有送火神的传统，也就是将火神送走，新的一年里家中才不会遭火灾，四季平安。在过去，一到大年初四，农村的老百姓都会把玉米杆或者麦秆绑在木棍上，点燃后放到河流中让其自行飘着，也就把火神送走了。
在我国的传统神话当中，大年初四是诸神由天界降临人间的日子，其中，五路财神也会在这天降临，所以在民间，有“大年初四迎财神”的传统习俗。人们会在这天把祭品准备好，将五路财神迎回家，预示着新的一年会发大财。
大年初四也叫做“羊日”，这羊日意思是这一天象征是“三阳开泰”的意思，因而在民间，这一天是不能杀羊的。而且，在传统习俗当中，人们要在这一天去上香，这样一来就能保佑人们在新的一年平平安安，气运旺。
初四谐音“出事”，再加上这一天是各路神仙降临人间的日子，所以民间习俗认为这一天是“接神日”，不宜出门，要待在家里迎接财神、灶神，这样新的一年才会顺顺利利。
俗话说，“和气生财”，在过年期间，应该与人和和睦睦的，更何况大年初四这一天还是迎接“神”的日子，所以在大年初四这一天，我们更应该谨言慎行，如果家里处于吵闹和争吵的状态，就会让这些刚到家的神仙不开心，而且说不定还会因此错失天降福运的好机会,所以在这天吵架是一大禁忌。
可能有人会好奇，大年初四不能吃羊肉，为啥还不能吃包子，这与一个典故有关。在古代宴会结束的时候，会吃包子，掌柜会端包子放在桌子上，然后会亲自夹包子放入别人碗中，如果谁面前有包子，也就意味着他要被解雇，那这个人在吃完饭后就要收拾东西走人，所以这包子又叫做“吃滚蛋包子”，这也是较早的炒鱿鱼的形式。所以，为了明年的事业可以顺顺利利，在大年初四这一天不要吃包子。
每年立春日，很多地方都有吃春饼的习俗，名曰“咬春”。春饼是一种薄薄的烫面薄饼，人们在春饼中卷上很多的熟菜和炒菜，有绿豆芽、粉丝、菠菜心、韭黄、鸡蛋，所有食材卷在一起吃，代表着将春天的气息卷进春饼，也寓意着五谷丰登。
春卷也是立春时节常吃的一种节庆美食，北方吃的食品是春饼，而南方则流行吃春卷，除了寓意迎接新春，营养也非常丰富。将面饼裹上馅料后炸至表皮呈金黄色即可，常见的馅料有豆沙、肉馅、肉皮、白菜、粉丝、荠菜、时令菜等，外皮酥脆，内馅却很滑软，口感很好，味道也很吸引人的。
折罗菜就是把各种剩菜放一起，做成杂烩菜。这个剩菜指的是在大年初一、初二、初三这几天剩的饭菜，因为倒掉过于浪费，所以在大年初四这一天，会把这几天的饭菜放在一起进行加热来吃。不过折罗菜也不是所有菜都能放一起的，有特殊味道的还是要单独热，比如羊肉、鱼、海鲜等。折罗菜往往有一种特殊的味道，有的时候比新做的时候还入味还好吃。这也寓意着不浪费，而且还能守住这过年期间的财富，让其不外流，还有节源开支的含义。
五辛盘又称为“春盘”，讲究的是要选择带有辛香味道的5种绿色蔬菜。以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥为主要代表，做法很简单，茼蒿、芥菜、韭菜在热水里汆一下捞出后，切成段，拌入葱花、蒜，麻油、生抽装盘而成。吃五辛盘除了取迎新之意，还因为此时正是葱、蒜、韭鲜嫩好吃之时，人们在立春食用后发五脏之气用，能帮助解春困去春乏。
炒合菜也就是把春天的时令蔬菜都炒在一起，如韭黄、豆芽、胡萝卜等，还搭配蛋丝、粉丝、香干等食材，寓意金玉满堂人长久，在一年之初讨个好彩头。配菜也可以根据个人喜好改变，十分钟就能做好，但下饭吃绝对不亚于大鱼大肉，营养还健康。
立春这天讲究要买个萝卜来吃，叫做“咬春”，里面包含着古人关于营养、健身、祛病的经验之谈。这是因为萝卜味辣，吃萝卜不仅可以防病解春困，又有迎接新春的意味。萝卜以脆嫩多汁的青萝卜为上，吃萝卜的方式也不完全一样，可以分为生啃、切片、切丝、做馅等多种形式。
俗话说“初一饺子，初二面，初三盒子锅里转，初四烙饼卷鸡蛋”。饺子，面条，盒子都吃过了，初四就要吃烙饼了。很多人都不知道为什么初四要吃“烙饼卷鸡蛋”，因为做烙饼和炒鸡蛋的时候都要不断翻面，把不好的事情都“翻篇”。金黄的炒鸡蛋象征“财运”，用烙饼把“财运”“卷起来”，勤俭持家不露财，日子过得越来越好。而且大年初四这一天要迎接灶神，所以这一天要避免吃一些大鱼大肉的，要吃一些家常便饭，让灶神保佑一家衣食无忧。其实在这天吃烙饼也是为了调解一下前几天吃得过于油腻，换下口味，连续吃好几天荤腥，难免会让我们的身体受不了。在过年期间，老人总是会给烙一些饼卷鸡蛋确实很不错，而且也是寓意着明年我们可以勤俭持家。