第五十三章一年难得吃回肉
“这是我当年和师父游历到川蜀的时候,我看到水煮肉片时候萌生的想法。”
贾东升一边处理鱼,一边讲解起来:“你也是学的川菜,这水煮系列的菜品,其实是很多的。”
“什么水煮肉片,水煮牛肉,水煮牛蛙各式各样的的东西,都能用来水煮。”
“当时我就想要利用水煮做出一道新菜来,最后我选择了鱼。”
“这水煮鱼做起来其实并不算麻烦,不过却是一道重油的菜,最后要浇一些热油,这菜其实挺合适工人兄弟吃的。”
“水煮其他菜,制作出一道新菜?”
听完贾东升的话,傻柱喃喃自语了起来 。
说起来,傻柱的厨艺天赋是非常高的,不过他也比较容易自满,只要把他学习过后的菜,能做到非常好吃的地步,他就很满意。
并没有创新精神。
可一个厨师,没有创新精神,做一辈子也只是一个厨师,不可能成为厨艺大师。
不管是古代,还是后世,厨艺都是无止境的,只要肯下功夫钻研,厨艺是能够一直提升的。
贾东升不知道,他今天这番话,给傻柱带来了很大的启发。
“看来什么时候有时间,我也需要去川蜀走走。”
傻柱心里有了主意,然后看着贾东升继续忙活起来。
不多时,一条鱼就完整的拾到完了。
“做水煮鱼除了鱼肉外,还可以加很多的配菜,这也是我为何说适合做大锅菜的原因。
贾东升道:“不管是白菜,卷心菜,豆芽,干豆腐,木耳,蘑菇,等等,都是可以往里面放的。”
“能放这么多菜?”刘然在一旁不可思议的道:“这都跟火锅差不多了。”
“刘师傅此话有点道理,水煮鱼其实也可以做成水煮鱼锅,想吃什么菜,涮什么菜也是可以的。”
贾东升淡淡的对一旁的切菜师傅招呼道:“你们几个过来研究一下,能把鱼收拾这种程度吗?”
“没问题,老贾。”
刚刚贾东升片鱼的时候,这些刀工师傅也都一直看着呢,一边看,一边在内心计算,如今正好可以拿来试试手了。
这可是贾东升主动教,他们怎么可能不认真学呢,真所谓不想当厨师的切墩,那就不是一个后厨的人。
“能处理就好,那今天中午就做水煮鱼了。”
把鱼交给刀工师傅后,贾东升和傻柱三人坐到一旁,烧水泡茶,侃起了大山。
跑了几趟厕所,到了做午饭的时间了。
“我先做,你们也可以看看。”
做水煮鱼前,贾东升的话,让众人有些兴奋,没办法,一道新菜,对厨师来说,非常的有吸引力。
今天的水煮鱼,贾东升动用了卷心菜,干豆腐,豆芽,木耳四种配菜,然后起锅烧油。
麻辣鲜香的水煮鱼,在贾东升的一步步的教导中,最终出锅了。
只是在出锅后,贾东升微微摇了摇头:“这么多鱼来做一锅水煮鱼,还真有点不习惯。”
毕竟前世做水煮鱼,一锅出来还不到一条鱼呢。
“这就是水煮鱼吗?”
傻柱立刻凑上前,手中的筷子早就已经准备好了,直接夹起一块鱼肉,就尝了起来。
“唔,麻辣鲜香,一个字,绝。”
傻柱吃了一块后有点停不下来,连续又夹了两块肉吃:“我感觉比水煮肉片还要好吃一些呢!”
“这就要看各自的口味了,不过今天蒸窝头多蒸一点啊,水煮鱼比较下饭。”
“知道了,老贾。”
一旁的白案师傅点了点头,同时在制作二合面馒头的时候,特意多蒸了一锅比较大的,这是为了后厨人员弄的。
吃过了午饭,工人们也都陆陆续续下班了
自从贾东升上班以来,一号食堂的口碑就越来越好了,今天来一号食堂吃饭的人,更加多了。
“咦,这是什么味道,怎么这么香啊?”
刚一走进食堂,水煮鱼的香味,就不断的向着人们的鼻子里面钻。
“这是什么好吃的菜啊,这么香?”
带着疑惑,所有人先来打饭窗口看了一眼,那红通通的水煮鱼,正装了一大盆,映入了众人的眼帘。
“这是什么菜,怎么从来没见过呢?”
“是啊,这么多辣椒,上面还飘着一层油呢。”
“这么多的油,这菜肯定好吃。”
“看到汤汤水水的,是不是做的汤啊?”
“这哪里是汤,做汤哪里需要这么多的菜啊,我看到一片片的肉了,就是不知道是不是猪肉?”
“肉?”
“这居然是肉菜?”
这话一出,打饭的工人都沸腾了起来。
轧钢厂是上万人的国营大厂,每个月的肉是有定量的。
每个月的月初,厂里的定量肉都会被送进厂里,可国家只不过是按照每个人一两肉送来的,也就是说,上万人的大厂,只有一千斤的肉。
这个数字看起来好似很多,可分摊下来,根本就没了。
一千斤的肉,真要是敞开了给工人们吃,也就是一顿菜就没了,可一千斤是轧钢厂一个月的定量。
所以,厂里不会直接把肉全部吃掉,相反,还要非常节省,但又要让工人们都能吃到肉。
这就导致,一千斤的肉,先把肥肉剔出来,出荤油,然后每一天,都会给一道菜用荤油做出来,这也算是让工人们每一天都有一道带有油水的菜吃。
所以,吃带油水的菜,每天都能吃到,可想吃到真真正正的肉菜,那是一年也难有几次。
而这几次,还得依靠采购处的能力,只有采购处采购回来的肉多,食堂才能制作肉菜。
就比如今天的鱼,就属于食堂采购到的,才能直接做出来。
“大家都排好队啊,马上开始打饭了。”
傻柱就是为大场面而生的,看众人都在议论纷纷,也不客气,直接大声的喊了起来:“这道菜是水煮鱼,只有这么一大盆,先打先得。”
“水煮鱼?”
“原来是鱼肉啊,我最喜欢吃鱼了。”
“还最喜欢吃鱼,难道猪肉你不喜欢啊?”
“喜欢啊,我也最喜欢猪肉了,怎么不可以吗?”
“没工夫跟你贫嘴,我还得排队打菜呢。”
有了傻柱的阻止,所有人都安安稳稳的开始排队,期待能多打两片鱼肉吃。