第159章 为二哥报仇
“我没事，只是轻伤，顶多一个星期就好了。走吧，去赶海。”
处理完伤口，徐江若无其事地站起来，暗自期盼海浪能将自己刚才的糗样卷走。
奈何现实往往难以如愿。
当太阳的威力逐渐变得猛烈起来，海边人慢慢变少的时候，徐雨溪突然将大家都召集了起来。
原本以为是上午的赶海活动要结束了，撬生蚝撬得正上头的徐江其实还有点舍不得走。
没料到，他亲爱的小妹握紧了拳头，突然振臂高呼，“同志们，走，我们去给二哥报仇雪恨。今天中午，必须要好好的吃上一顿海蜇大餐。”
随后，便抄起家伙，气势汹汹地往另一边的海滩走去。
他木着脸跟在队伍的最后，心里原本还有些不解，她要怎么个给自己报仇法。结果在抵达目的地的瞬间，顿时不由自主地起了一身的鸡皮疙瘩。
这片海滩距离大家平常的主要活动区域有点距离，人明显少了很多。
浅水处的海底，全部是密密麻麻的海胆。
再往前走一些，不论是远处还是近处的海面上，漂浮着许多海蜇。它们晶莹透明的大伞开开合合，在水里轻盈地游弋着。
海胆没多少可吃的，海蜇处理起来麻烦，一不小心还都容易伤到自己。好吃易做的东西多得是，因而对于这两样，捞的人并不算多。
本地群众对于海蜇的热情，倒是比军属要高上许多。
不过，夏秋季节海蜇到处多得是，最夸张时甚至铺满了整个海面，感觉怎么捞也捞不完。这片海蜇，活得便也颇为滋润。
“平日里，咱们也算是井水不犯河水。顶多偶尔我们犯馋了，过来捞几只回家腌起来。但是今天，既然你们的兄弟姐妹向我二哥下手了，那我必须给你们点颜色瞧瞧。”
徐雨溪冲着眼前的大片海蜇碎碎念了几句，便豪气冲天地拍了拍自己旁边的“打手”。
新鲜的海蜇很重，从几十斤到上百斤都有。
为了安全起见，从最开始苏云谷就下了死命令，不许她自己去捞海蜇。想吃的话，等星期天他休假了去捞以及处理。
见人听话地走过去开干，她回头对着二哥笑得一脸得意。
徐江无言望天，话说得倒是好听。别以为他不知道，她早就做好了来捞海蜇的准备，否则为什么连家伙都带上了。
苏云谷手里的工具很简陋，一根绑着钩的长竹竿，以及一个捞网。
他的动作很快，瞄准了目标以后，用竹竿对准海蜇轻轻地拉动。等它快到近前时，再用抄网抄起来，然后放进筐里。
“走走走，我们去捡点海胆回家蒸，好吃又营养。”
徐雨溪看着海胆就开始口水泛滥，这几个月，三天两头的吃也丝毫不觉得腻。
她现在的动作熟练得很，没几下就捞了一篓，正好跟捞完海蜇的苏云谷差不多时间收手。
出水以后，海蜇很容易变质。尤其是现在天气炎热，更加要争分夺秒。因此大家没再耽搁，收拾齐整就快步往家赶。
海蜇好吃不好吃、能不能吃，矾制的过程非常关键。
有句谚语，叫做“头遍矾，二遍盐，三遍过来才安全”，传授的就是矾制海蜇的加工方法。
头遍矾，指的是在第一次处理时，只用明矾，不用或少用盐。调制成矾水以后，将海蜇放在里面泡四到六个小时。
二遍盐，指的是第二次处理时，盐的用量要比明矾多，正好和第一次相反。
几天以后，还要再做第三次处理。这时候，明矾和盐的用量比前两次都要少。
等到海蜇的水分彻底被脱干，不管多用力挤压都挤不出水，表皮也变成了浅红或者浅黄色，厚薄均匀而且富有韧性时，才算是到了能食用的程度，也非常耐储存。
不过，徐雨溪去冯欢妹家看过，他们的加工方法要相对简单很多。
把海蜇抹上明矾加点盐，丢进大缸里面，过不了几天，它体内的水分就会大量渗出，变得薄薄扁扁的。
没结婚前，苏云谷是没干过这活儿的。不过今时不同往日，锻炼了这么久，他对整个操作流程已经烂熟于心。
徐雨溪一直觉得海蜇很漂亮，再加上吃起来味道也好，因而对它相当有好感。每次都不嫌腥、不嫌热，蹲在旁边看他处理，偶尔打打下手、递递东西。
田千里那边，以前都是现买矾好的吃。
也就是最近这两个月，才跟他们学着炮制过几次，技艺还比较生疏。最后董乔实在看不过眼，也加入了队伍。
老手不愧是老手，戴上手套不过三两下，就把海蜇的须子给捋了下来，丢到旁边去。就算被大卸八块，这些须也依然可能蜇伤人，所以不能要。
紧接着，她又干脆利落地完成了各部位切割分类的动作。
伞部用来伸缩运动，商品名海蜇皮；下部有口腕和触手，商品名海蜇头；生殖腺就是海蜇花啦（图源网络）。
“妈，海蜇花和海蜇衣放我这里。”徐雨溪端着盘子迅速移过去，笑眯眯地候着。
海蜇花，又叫海蜇脑子，在伞部和口腕的连接处，看起来就像是一大块纯净的胶冻。吃起来嫩滑爽口，鲜香无比。
海蜇衣，有些地方又叫海蜇里子，是伞部内侧的一层膜，必须趁新鲜剥，稍微放久了就会剥不下来。它的口感有点像牛腩，却同时拥有大海的鲜味。
这两样都是没有毒的，放进滚水进行汆烫处理就好。
海蜇花（上图）和海蜇衣（下图）味道真的绝，假期要去海边玩的小伙伴别错过哦（图源网络）。
海蜇花炒鸡蛋，海蜇衣炒白菜，简简单单的做法，味道就妙不可言。
在徐雨溪的心目中，它们的地位绝对比海蜇皮和海蜇头高。
刚捞回来的海蜇没办法立刻就吃皮和头，不过家里有之前已经处理好的。而且前两天，她已经先放进清水里泡着了，今天正好能吃上。
清洗干净的海蜇切成细条条，放进热水里焯一下。
小葱和芫荽切段，辣椒切丝，大蒜捣碎，加入小半勺盐，再来一大勺醋，最后添上少少的热油。
所有东西放进一个大碗里，上翻翻下拌拌。
透明的海蜇丝翘翘颤颤，火红的指天椒辛辣爽快，碧绿的葱荽独具香味。
至此，酸辣开胃、鲜脆爽口、滑润弹牙的拌海蜇丝就大功告成啦！
其实，过去人们偏爱海蜇皮（下图）多过于海蜇头（上图），现在倒是反过来了（图源网络）。
要是放入井水里再稍微湃一下，口感更是清爽透凉。
想起前几天吃这道菜的时候，她还在遗憾缺了点黄瓜丝，否则味道必定能更上一层楼。
结果今天便有了爸爸妈妈特地带来的黄瓜，顿时就圆满了起来。
不过，真要计较起来的话，同样是凉拌，头和皮还是差别挺明显的。
老醋蜇头吃起来，肉质更加脆爽厚实，嚼劲十足，在嘴里来回咯吱咯吱，带有一点点海腥味。
海蜇皮则相对薄脆，而且咸腥味更淡些。其中，海蜇皮的边边又是最好吃的，脆嫩软滑，在嘴里卟卟响，爽口地不得了。
要是问她更喜欢吃哪种？小孩子才做选择题，成年人当然是全部都要啦！