第48章 香喷喷，梅干菜扣肉
在这一刻。
王春霞的内心是震惊的。
因为……她被看透了。
她们家里，不多不少，刚好有两斤猪肉。
是昨天她一早去赶集，排了两个小时队，才从供销合作社里买回来的。
猪肉紧缺又紧俏。
如果去晚一点，根本就买不到。
王春霞买回来之后，不舍得一下子吃完。
一斤抹了盐做腊肉，一斤还在厨房里的挂着，想着之后慢慢吃。
难道她面前的人，还有读心术不成？
江宁对这些细节，其实并不是那么清楚。
她只记得原文提到过，王春霞不仅下地是一把好手，勤俭持家更是又两把刷子。
哪怕冬天大雪封山，挨家挨户都没东西能吃了。
他们家里竟然还有储存起来的新鲜大白菜。
只不过王春霞这般踏实能干的人，在江心柔眼里就成了土气和邋遢，她一门心思想做官太太，根本不愿意跟这种人多交际。
所以王春霞，也只是在原文里的闲笔中，随意跳过的小人物。
江宁却格外欣赏这样的人。
只是看了一眼，就记住了她的名字。
所以要找食材的时候，她第一个想到的，也是王春霞。
“春霞姐，行吗？”
江宁殷切的，又问了声。
王春霞就如同被她的笑容蛊惑了一样，立马爽朗的点头。
“行！当然行！”
说着话。
王春霞就带和江宁进屋，将吊着放置的那一块猪肉，也没切，整整一斤的分量， 都给了江宁。
而且……
“春霞姐，你家的辣子看起来真好，能分我一把吗？……哇！是山菌子！春霞姐，你好厉害，居然还会捡菌子，要分清哪些能吃，哪些能吃，这些好难的……还有你家的青菜，水灵灵的，一看就很嫩……”
一声一声的称赞，瞬间将王春霞包围了。
王春霞黝黑的面庞，暗暗发红。
只是种菜，捡菌子而已，在江宁口中，却成了什么了不得的事情。
她这辈子，都没听过这么多的夸奖。
更别说是在这个军属大院里了。
江宁看着白白嫩嫩，但是跟其他的嫂子们，完全不一样。
王春霞的自卑，被无声无息的抹平着。
等江宁再从小屋里走出来的时候，手里满满当当的都是东西。
不仅有她要的，而且还多了一些山菌子，还有四五个鸡蛋。
这年头，鸡蛋就跟猪肉一样紧俏。
江宁没想着从王春霞这里拿，毕竟她灵宝空间里的畜牧场开了，已经养上了鸡鸭，鸡蛋多的是。
但是王春霞一听是她是要给秦老军长做饭，立马就塞给她。
“春霞姐，下一次你赶集的时候，一定要带上我，我跟你一起。”
“你要……跟我一起？你确定？”
王春霞神色犹豫又吃惊，她下意识的摸了摸身上衣服。
她的衣服全都又脏又土，其他嫂子们都不愿意跟她走在一起。
江宁诚恳又真挚的点了点头。
她是打定了主意，要跟王春霞处好关系的。
整个军属大院里，最了解军营四周的情况，以及怎么能够在赶集的时候买到便宜又实惠的东西的人，就是王春霞了。
“那我们说定了！”
“……好。”
……
厨房。
江宁带着一堆食材回来的时候。
秦九烈已经生好了火，甚至把铁锅都洗干净了，一旁的水缸也装满了。
江宁带来食材看起来乱七八糟，什么种类的东西都有点。
但是她的心里，已经有了菜谱。
江宁穿上围裙，有条不紊的开始准备。
首先是蔬菜鸡蛋羹。
胡萝卜切丝，青菜切段，铁锅里烧着热水，将胡萝卜丝和青菜放到热水里断生。
在蔬菜的颜色没有变暗之前。
立马捞出来，并切碎，放到一旁的小碗里备用。
然后是打蛋。
江宁没有用一般的大碗，用的是银色的铝制饭盒，四四方方的一个。
往里面放入四个鸡蛋，用筷子快速搅拌蛋散。
然后加入适量的温水，用筷子撇去鸡蛋液表面的浮沫。
这一步看似不重要，但是很细节。
没有了浮沫之后，蒸出来的鸡蛋羹才不会有坑坑洼洼的情况。
接着将断生的胡萝卜丝和青菜都切碎，放到鸡蛋液里面。
轻轻地搅拌一下。
铁锅里煮上米饭，再放上一个竹架子，将铝制饭盒放上去。
这样就能一边煮饭，一边蒸鸡蛋羹了。
接下来就到了今天的重头戏——梅干菜扣肉。
梅干菜是江宁老家的特产，也是她最喜欢的菜，所以从家里离开的时候，顾云淑给她带的干货里，就有满满一大包的梅干菜。
江宁挑最好的，抓了两把，放到一个大碗里，放入冷水先泡开。
然后是处理猪肉。
差不多一斤的猪肉，江宁一刀切开。
有瘦肉夹层的那一块，用来做梅干菜扣肉。
肥膘比较多的那一块，则放到一旁，等着做其他的菜。
一整块肉，冷水下锅，放入葱姜蒜，先焯水一遍。
这个年代的猪肉，都是农村的土猪肉，肉质好又干净，焯水的时候一点浮沫都没有。
猪肉焯熟了之后，颜色是白里透红的。
这期间，江宁让秦九烈用木头，削了几根细细的签子。
秦九烈完全不知道签子是干什么用的，只是媳妇让做，他就做。
江宁抓着竹签，在焯熟后猪肉的猪皮部分，用力戳了许许多多的小洞。
然后。
热火，倒油。
在油温有了七八成热度的时候，猪肉块猪皮朝下，放入油锅里煎炸了起来。
滋滋滋的响声，美妙又悦耳的跳动着。
猪皮在接触到热油之后，发生了微妙的变化。
先前竹签扎的小洞，在此时发挥了作用。
油煎了几分钟，原本平整的猪皮，起了一层漂亮的小泡，也就是虎皮的效果。
有了这个步骤之后，蒸出来的猪肉皮才不会变老变硬，而是又软又嫩，并带着韧劲的。
接着是往肉块上抹一层酱油。
不是简单的倒上去，而是用手按压，腌制入味。
江宁细白的手指，拿着猪肉，将酱油仔细抹在每一寸猪肉纹理里。
她一点也没觉得酱油弄脏了手，反而小脸微垂，神情认真又沉静。
全神贯注在双手的动作上。
秦爷爷和秦奶奶不知什么时候走到了小厨房外，打开帘子往里面看了一眼。
他们看到了，劈柴烧火的秦九烈，认真做饭的江宁。
两人欣慰的看着这一幕。
然后默默地收回了目光。