第42章：第二轮，全聚德烤鸭
如果能挺进总决赛，好歹以后掌柜的，还有食客还会卖个面子，时常光顾下。
但如果半决赛都混不下去。那饭店的名声也会跟着这场比赛一起受到影响。
厨子本人更是不用多说，生涯也会随之水涨船高，只能等明年的厨神大赛，再次正名了。
随着时间一分一秒过去。
下午三点整，工作人员有条不紊地指引十名大厨们分别进入了台上。
而这一次的半决赛要比早上的初赛相对来说更正规一些，每一个大厨上场，主持人就介绍了这厨子来自哪个餐馆，擅长哪些菜系。
底下的田勇和掌柜的一听，鸿宾楼、御宫坊这些名声响彻四九城的同行，心中都是咯噔一下。
放眼整个四九城。
光说这些餐馆的名号，哪家不是传承了上百年的？
田勇的心情随之紧张起来。
掌柜也是微微眯起眼睛，开始打量起站在何雨柱身边的其他大厨。
而一旁的冷欣和黄老对视一眼，心也是打起了鼓。
说不担心，自然是假的。
但反观台上的何雨柱，却是面色平常。
他早上通过一道菜，简简单单的炒肝儿，就已经大致判断了这些厨子都处于什么水平。
也不是说他就一定胜券在握，但进入决赛，肯定是没问题的。
所以，在底下的人都为和为何雨柱捏了一把汗的时候。
何雨柱却是悠哉悠哉打量着台下的人。
他的目光在观众席上巡视一圈，本来没注意，但却看见一个赖婆子在底下鬼鬼祟祟，头都要低到地面了。
何雨柱仔细打量了一番，这赖婆子不是贾张氏，又是谁？
四合院里的那些禽兽，就算是化成灰，何雨柱也认识。
而贾张氏也是心里发毛，自己儿子的那个事儿还没有个结果，按理说，她是不该来这个厨艺大赛的凑热闹的，但是耐不住这四合院里压抑的气氛，又被自己要好的朋友邀请，她只能得了空过来。
可是却没想到，却能看到何雨柱在台上做饭。
贾张氏把目光挪开，但还是觉得怪怪的，没几分钟，就立马跑了。
好像看见何雨柱就能给自己带来厄运一样。
与此同时，赵东海也宣布完了规则，又亲自宣布了今天下午半决赛所需要准备的菜肴——京城烤鸭。
等规章都宣读完毕后，工作人员就将一排烤炉整齐地推了出来。
何雨柱打量了一眼这烤炉，只是一眼，就看出来了这烤炉跟之前他为何雨水做烤鸭时，买的烤炉是一样的。
全聚德的烤炉。
“这主办方，还真大方呢。”
何雨柱心里嘟囔了一句，但是回头一想，这一年一度的厨艺大赛，他们主办方肯定要拿出一点诚意来才是。
如此想着，何雨柱点了点头，心中暗暗寻思着，要是自己能拿个厨神，说不定还真能有些造化。
等炉子在十位厨子的面前都摆好了后，半决赛也正式开始了。
这次主办方准备的鸭子只是简单的拔了毛，内脏什么的都没有去除。
毕竟，烤鸭这道菜本来就是要从源头做起，如果一个厨子连鸭的内脏和翅膀都处理不干净的话，也别指望他能做什么大菜了。
何雨柱对于这个安排自然是没有意见的，但是别的饭馆子里面出来的，可以说是娇生惯养的厨子一看到这样的情况，却是忍不住吐槽起来。
“不是，这种脏活累活也得我们来干？”
“瞧不起谁呢？”
“真服了，这不是纯纯浪费时间？！”
何雨柱斜瞥了一眼，没去理会，心里却是奚落了几句，一个厨子，连处理内脏都不愿意亲自下手，还做什么菜，趁早回家吧。
如此想着，只见何雨柱手起刀落，三下五除二，就将烤鸭的内脏和翅膀去除干净，连多余的一个动作都没有。
紧接着，何雨柱又将鸭子清洗干净，一只手把鸭子拎起来，沥干了水分。
等水分彻底控干后，又起锅烧水。用勺子把开水分多次，不停地浇在鸭子身上，淋满全身。
等鸭子的皮烫至收缩紧致，出现了大毛孔，这才作罢。
底下的观众看到这一幕，都是有些不解，不知道何雨柱多此一举是为什么，但何雨柱心里却清楚，等鸭子出现了大毛孔，后期的鸭子风干时，才不会大量出油。
于是，何雨柱又将鸭子的水分晾干。再次控干后，又拿老抽、料酒、盐调匀均匀，涂抹在了鸭子身上，按摩均匀，做了这一切，何雨柱再次不动如山。
有了今早的事后，大家伙也都明白，何雨柱这样做，自然有他这样做的道理。
看他这么气定神闲的，大家伙也没再着急，都觉着何雨柱肯定有自己的盘算。
过了一个小时之后，何雨柱才终于再次进行了动作。
何雨柱将蜂蜜和水调匀了，分好几次，均匀的涂抹到鸭子上，再给鸭子按摩了一遍。
按理说，这样起码得保存一个晚上以上，才能够让鸭子彻底入味。
但这比赛只给了大家了六个小时。
何雨柱只能熬着，等最后的半个小时，用大火热烤，以保证尽量锁住鲜香。
与此同时，何雨柱又拼了烤鸭蘸料。酱料、黄瓜、葱丝，整整齐齐地摆了盘。
而后，何雨柱紧盯着烤炉。
等看见烤鸭棕红发亮，咸香入味，才终于放下了心。
等何雨柱将烤鸭从烤炉中拿出来，摆好了盘后，“叮”的一声，倒计时也终于结束了。
此时，这比赛的现场中满是烤鸭的香气，不过仔细去分辨的话，倒是能闻到些许不同。
赵东海在这场比赛的时候，眼睛始终都看向何雨柱。
不得不说，何雨柱这个年轻人的厨艺，已经彻底将他吸引了。
等比赛完了之后，他一定要去丰泽园好好吃上一顿，看看何雨柱的手艺到底怎么样。
之后的鉴赏环节，和今天早上的流程一样。评委们挨个品尝烤鸭，给出结果。
不过，能留在这半决赛的人自然都是不俗，所以等他们每道都品鉴完了之后，甚至还讨论了二十分钟，才决定最后让哪五人晋级。
不过，何雨柱的名字自然响当当地出现在了晋级名单中。