第24章 秘方
这一听完，江月淼迷糊了：“猪下水怎么变美味？”
“回答你这个问题之前，我先问你一句为什么猪下水不能变美味？”
“为什么，那当然是猪下水又臭又腥。”
“刚刚从河里抓回的鱼，你第一步怎么做，我问你。”
“清洗干净。”
“两者前后相比，你选择吃哪一个？为什么？”
“后洗净的，因为它被我处理干净了——”江月淼霎时间焕然大悟：“你的意思是猪下水也可以像鱼一样处理后变得不臭不腥？”
“嗯，没错，甚至处理之后比普通猪肉更美味。”
“可这个该怎么做呢？”
“我有一个秘方，可以让猪下水变得无比美味。”
接着钱阳鑫到市井去买了做猪下水的材料，然后就马不停蹄地和江月淼带着猪下水和材料一起返回江月淼家。
回到家后，钱阳鑫就开始回忆穿越前对烹饪猪下水的秘方。
这道秘方是钱阳鑫白手起家之前常去那家专做猪下水的十年老字号的店铺，他做的猪下水美味绝伦，即使后来跨入亿万富豪行列，也因为猪下水的美味也让他流连忘返而常去吃。
这道秘方之所以钱阳鑫知晓，是因为老板毫无避嫌、光明正大的演示。
演示秘方是老板对他自己实力的自信，也是猪下水的做法大同小异，实在没有必要藏着捏着。
钱阳鑫吃得多、聊得多、接触得多，自然而然地就知晓了秘方。
回到秘方上，现在钱阳鑫开始指导：“想要把猪下水做美味，首先要去除它们的臭和腥。
“首先清洗猪下水。猪大肠把它翻到里面，去除附着于表面的油脂去除，接着翻回来。猪腰的话，把它对半切开，接着把臊腺切掉……
“全部处理好之后煮开水，把猪下水放入沸水中焯水五分钟，接着捞出，然后放入盐水中泡五分钟，最后臭和腥就消失个无影无踪了。
“猪大肠的那什么油脂是什么？猪腰什么的臊腺？还有五分钟是什么？为什么焯水？为什么要用盐水泡？”江月淼问道。
钱阳鑫愣住了，刚才他教的处理方法是以现代人方式说的，江月淼自然听不明白。
于是钱阳鑫解释一番：“油脂就是猪大肠里面沾着的东西，腺体就是——呃，里面红色和白色的东西。
“五分钟就是一柱香烧了十二分之一。
“至于焯水和泡盐水，就是去除臭和腥。”
囫囵吞枣地解释完后，钱阳鑫道：“依据这个秘方处理后，你看看现在的猪下水还臭和腥吗？”
“竟然不臭不腥，太不可思议了。”江月淼睁大眼睛，满脸不可思议。
离远而闻，沾了而闻，近鼻而闻，结果惊奇地发现猪下水不仅不臭不腥，反而散发着一股香味。
江月淼不可思议地拿起猪下水一边摸一边看，像观察稀世珍宝般般。
“哈哈哈，不臭不腥就好，接下来就是猪下水变得无比美味的关键了，熬住料汤。”
钱阳鑫接着指导：“这是我买的做料汤的材料，姜拍碎，花椒捣碎，盐取适当放入，然后一起熬制成料汤。
“再接着我们把刚才切好的猪下水放进锅里熬煮，待煮熟捞出再朝上面撒一把切成段的葱花即可。”
在钱阳鑫的指导和一起努力下，不一会儿猪下水煮好了。
一揭锅，那个香气啊，宛如一根胡须，钻进鼻子里，挠着嗅觉，痒得直通大脑。
此时此刻淡大脑只有一个想法：吃。
“哇，好香。”
“嗯，闻起来很好吃。”
“真的好香。”
“来尝尝，看看味道如何？”钱阳鑫盛起四碗，然后分别递三碗给江月淼他们三个，他自己留着一碗品尝。
“真好吃，真好吃。”
“真好吃。”
“猪下水是我这辈子吃过最好吃的东西。”
江月淼一家三口大快朵颐，疯狂吃猪下水。
对比之下，钱阳鑫却咂咂嘴，感觉这猪下水还是差强人意。
材料不充足，到市井上已经如蝗虫过境，把世面上能扫到的调味品全部买了一遍，结果只买到盐、花椒、葱、姜、酱油、大蒜；除此之外就是钱阳鑫他不是厨师，即使对秘方了如指掌，但火候、刀工、材料放入的时机等等通通一窍不通。
猪下水店铺老板敢公诚坦率，不介意秘方的泄密，也是出于这个原因。
一道美食的秘方固然重要，但处理食材的手法和烹饪的火候，这些需要日积月累的时间来学习，也是其中重要一环。
不过通过江月淼他们狼吞虎咽，狂干了五六碗猪下水，钱阳鑫已经心中有数了，猪下水成功了。
想想也是，他口味的刁钻可是穿越前，穿越前他在哪里？号称美食大国的华夏，各种山珍海味、龙肝凤髓琳琅满目，什么辣条什么满汉全席，只有想不到，没有吃不到。
扯远了，再扯下去钱阳鑫要流口水了。
“你们觉得这猪下水美味吗？”
江月淼一家三口异口同声地说道：“美味。”
“你们觉得拿这猪下水出去卖，能卖出去吗？”钱阳鑫问道。
“呼呼，好烫，”江月淼一边夹着猪下水烫到了舌头，张着嘴哈几下气，道：“一定可以。”
接着反应过来：“你准备卖猪下水？”
“嗯，不然使它美味就解口舌之馋就显得大题小做了，我把它变得美味就是为了卖。”
“猪下水如此美味，一定卖得很好。”
“美味，可不意味就能卖得好。而且我可没打算靠卖猪下水赚个盆满钵满，我卖猪下水当下目的除了回个本，还有就是请君入瓮。”
为了使猪下水变得美味，钱阳鑫可是下了血本，一斤盐价格就五十文铜钱，钱阳鑫花了足足花了五百文铜钱买十斤。
加上各种材料花销，这顿让猪下水变美味，就花了了钱阳鑫六百多文铜钱。
花钱如流水，一去不复返。
“这样吧，江月淼你们现在没事可做，不如帮我卖猪下水，卖猪下水的收入我们还是照就上次的分成，五五分账。”
“不不不，这未免太多了吧？”
“不，就五五分账。我出秘方我买材料买猪下水，而你出力卖猪下水，五五分账合情合理。”
“我就帮你卖猪下水而已，怎么能五五分账呢？太多了。”
“不要拒绝，这是你以后辛苦所应得的。”
“……行吧，接下来就去卖猪下水？“
“嗯，不过首先要选址，选在哪里卖。“
接着钱阳鑫斩钉截铁地说道：“我们的店铺就现在徐浩峰的徐氏酒楼的对面。”