第13章 人，生来就是一个孤独

    一一第四天终于找到一份工作，在吃食一条街“三回头”餐厅端盘子。早上九点半上班，中午没客时，休息用餐。餐厅早餐不管，午餐，晚餐管饱，晚上十点半下班，若是有客人时间延长。一个月的工资三百五十元。

    在那个年代来说，也算是很不错的。

    一一缠着老板娘再三游说，因为晚上丫丫无人接，无人看，晚上允许一一九点下班，但是早上餐厅的卫生必须由一一一个人搞，出来混的，谁不认识谁，凭啥别人照顾你？老板娘也怕别的服务员有意见，长时间不好。

    即使这样，孩子的放学回家也是一个问题，于是一一把丫丫晚上放学接回家的事交给了房东刘爷爷。刘爷爷的孙子不在身边，两个老人比较孤单，一听说帮忙接丫丫很开心。其实，主要是看一一可怜。一一也明白这个道理，不想麻烦别人，虽然房东院子里也有一起接送孩子的家长，但是一一不了解，也不敢让接。一一知道，短时间接送可以，时间长了肯定不行，孩子的接送终究是个麻烦。

    成年人的世界，心里时不时兵荒马乱，一地的鸡毛，虽然嘴上一言不发，但还是装在心里，自己慢慢地咀嚼，眼睛里却写满了人间大爱。

    第一天上班，一一主要学习餐厅摆台技巧和上菜要点。

    摆台是宴请活动中必不可少的一个礼仪程序，它是指根据不同的民族习俗，按照一定的规范在餐桌上摆放不同的的餐具、酒具和宴席必需的其他器具。

    摆台是一门很深的学问，摆放稍有疏漏和差错，就会使宴请显得不伦不类，甚至破坏宴请的气氛，直接影响到宴请的成功与否，所以容不得半点疏忽，来不得半点马虎。

    中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、匙六种。因餐具简单，相对容易摆放。在正式宴会上，水杯放在菜盘上方，筷子与汤匙必须摆放在专用的座子上，或放在纸套中。公用的筷子和汤匙放在专用的座子上。一般主人面前应放一套公筷、公勺。餐巾叠成方形平放在餐碟上或叠成不同形状插在口杯里，花形是最难叠的，要有层次，有主次，既要美观大气，又要风趣典雅，彰显主人的好客。

    烟灰缸、牙签等也要根据情况酌情放置。餐具必须按椅子数量摆放，客人就坐后，再根据所到人数，把多余的撤走，若是忽然有宾客来就餐，再补上相应的餐具即可。

    上菜的顺序一般是：先冷后热，最后上甜食和水果。餐前，为每位客人送上湿毛巾，擦擦手。

    给客人倒酒水，无论在西方还是中国，都习惯“以右为尊”，所以在酒桌上，出于对客人的尊重，按照“以右为尊”的规矩，应从主人右侧的客人开始，按逆时针倒酒，倒酒时不能把瓶口对着客人，应用右手持杯稍稍倾斜，让酒沿着酒杯内壁缓缓倒入。中国有句俗话“茶满欺人，酒满敬人”，但这个“满”不是说要溢出来，倒个八九分满就可以了。

    西式餐的摆台其基本要领是，垫盘正中，盘前横匙，叉左刀右，先外后里，刀尖向上，刀口朝盘，主食靠左，饮具在右，酒杯的数目和种类应根据上酒的品种而定，通常是从左至右起依次放置烈性酒杯、葡萄酒杯、香槟酒杯、啤酒杯。

    别看简单，里面的学问还不少，一时还比较难学。

    给一一教餐厅礼仪的是瞿姐姐，大专毕业后，因找不到工作在餐厅打工，对一一很是照顾。耐心细致地教一一摆台。

    老板是一个小个子南方人，长得比较秀气，耐看，同时兼大厨，是一个事业心很强的人。老板娘三十多岁，人比较随意，和蔼，不怎么捯饬自己，衣服穿得很随心，怎么舒服怎么穿。老板娘平时喜欢白色短袖，蓝色牛仔服，随便搭配，看上去很美。

    凉菜有专门的厨师，是一个年轻的小伙，与老板是老乡。个子高高的，有点廋，像一根麦子，成熟，饱满，格外吸引人。其中一名服务员是他的未婚妻，动不动就当众秀个恩爱，也许是年轻，楼楼抱抱，黏糊得不行，一会也离不开，荷尔蒙随时在爆发，惹得同行的几个单身服务员脸红。

    一天的忙碌在夜晚的灯红酒绿里终于停止。一一迈着沉重的步伐向住的地方走去，大约走四十分钟才能到目的地。这个时候不算晚，街上还有三三两两散步的行人。

    一一住在郊区，有一段路没有灯，比较黑。一一有点害怕，总觉后面有人在跟着自己，越走越害怕，越走路似乎越长。

    在昏暗的灯光下，街上的路灯打着疲倦哈欠，夜就像一个猛兽，想吞了整个世界。

    成人的世界就是这样，一边崩溃，一边自愈。这一路走来，一步一个教训，一身伤。痛了，累了，伤了，来了，去了，半条命没有了，还在艰难地行走，谁也不能成为谁的避风港。

    人，生来就是一个孤独，抱着五两寂寞与五两孤独辛酸地过日子，分不清哪儿是真，哪儿是假，不断地在欺骗自己，欺骗别人，生活在梦一样的世界，时不时，崩溃一回。自救一回。难熬的日子永远是一个人，唯有自己才是自己的庇难场所。

    一一不明白到底怎样过，才能走过生命的长河，跨过人生的坎坷？与阳光相拥？