第35章 第七次直播（二）
把水烧上之后，米娅就向直播间的网友们介绍起了鸡血是怎么凝结成块的。
“杀鸡之前我们要先准备一碗盐水，1份盐用10倍量的水化开，控制在鸡血是盐水的两倍就正好可以凝结出滑滑嫩嫩的鸡血块了。”
米娅一边说着，手脚麻利的把还在乱蹬的鸡脚用绳子绑住，然后把鸡倒挂在水池上方垂下来的钩子上。
［我是一颗草莓］：哦哦哦，又来咯~之前主播杀兔子的时候也是这么挂的。
［好奇宝宝］：为啥要倒挂起来？
［浑身都是痒痒肉］：方便血液流出排空。
［你瞅啥］：好像变态杀人狂魔啊，还要放血。
［小心我顶你呀］：爱看看，不爱看滚！
［不要秃头］：你咋那么多话，看你的就得了呗。
见这个网名［你瞅啥］的网友总是在米娅的直播间里破坏气氛，昭华传媒才安排给米娅的助理兼直播间管理员妮娜就上场了，只见一行红色的字体在弹幕上飘过，每一个网友都看的清清楚楚：
管［我们要开开心心］：我们看直播要开开心心呀，不要那么大的火气嘛。
［我真的是无语了］：［不要秃头］别理他，这种无脑喷子杠精你越和他吵吵他还越来劲儿。
［踢了老板自己干］：［小心我顶你呀］对，直接无视他就好了。
［打工好累我要摸鱼］：嘤嘤，激动！我的主播都有房管了，再也不是单打独斗了。
“是的，昭华传媒给我安排了一位直播间管理员小姐姐哦~名字叫妮娜，大家要好好相处啊。”
米娅笑眯眯的和网友们介绍起了她的房管。
管［我们要开开心心］：哈喽哈喽，大家好呀！正式认识一下，我是妮娜，请大家多多关照吧。
［我的毛毛最漂亮］：向房管小姐姐问好，昭华传媒这次是真的上大分了！
米娅把鸡咽喉处的鸡毛拔干净，小刀一抹切断气管、食管、血管。
在鸡血流出来之前，一手把住鸡头，一手迅速拿过盛了盐水的碗接住流出来的鸡血。
待鸡血放干，从钩子上拿下来后先将整个鸡身用冷水均匀的冲洗一遍。
烧开的水放至80度左右，先烫鸡脚1分钟，再把鸡背朝下扔进热水里浸泡烫毛。
期间还要趁着烫鸡毛的时间，把鸡脚上一层厚厚的角质皮撸下来。
烫好的鸡毛顺着毛囊的方向很容易就撸下来了。米娅只用了不到两分钟，一只拔完毛后白白净净的大肥鸡就出现在了网友面前。
［我要飞得更高］：飞禽类兽人看的后背发凉，妈妈我好害怕呀。
［拜拜了您嘞］：宝贝别怕，一会儿你就真香了。
［我要飞得更高］：楼上的你是不是在占我便宜？
［浑身都是痒痒肉］：拔鸡毛是不是可以做个专门的机械设备？有懂的没？
［我素质低下别惹我］：机械系7193界毕业生前来报道，已经在心里打好腹稿了，下了直播我就去画图，争取三天内看到实物。主播要吗？
［白色小卷毛］：我91界的，已经画好图了，做好我就发给主播。楼上的咱俩battle一下呀。
见米娅还在低头认真的清理小杂毛，没看到网友的话，直播间管理员又发话了。
管［我们要开开心心］：非常感谢大家的支持，两位请一定要把账号私信给我们哦，我们也希望能回报一下大家对直播间和主播的支持。
［白色小卷毛］：脸红(/w＼)
［我素质低下别惹我］：害羞jpg
开膛破肚，取出内脏处理干净分类放好，最后将整个鸡身里里外外都冲洗干净，放在清水中浸泡备用。
米娅还特意叮嘱了一句：“处理内脏的时候，这个绿色的胆一定注意不要弄破了，这个胆味道超级超级的苦，沾到鸡肉上鸡就没法吃了。”
［皮一下很开心］：打赏一个［星域］jpg 这场面看得我好爽，有一种大仇得报的感觉。放鞭炮庆祝一下jpg
［不要秃头］：对！看它还怎么嚣张。
［闲着无聊摸一会儿鱼］：同志们，向着小鸡发起进攻，冲吖！
［我要飞得更高］：瑟瑟发抖ing……
杀完鸡，米娅又来到了菜板前，手起刀落快速的把整鸡剁好切好，鸡腿放在一个盆里，鸡翅放在一个盆里，还有鸡爪子、鸡胗、鸡心等等都分门别类的放好，最后只留下了几只完整的用来做盐焗鸡。
剁好了鸡，米娅换了个菜板又把配菜都一一切好备用。
管［我们要开开心心］：主播第一个要做的是椰子炖鸡哦，有兴趣的小伙伴快来做好功课吧。
［小钱钱飞到我怀里］：好的，乖乖坐好。求夸奖jpg
［白色小卷毛］：房管小姐姐，我最乖，我还要记笔记呢。快来夸夸我吧jpg
椰子炖鸡米娅用的是老椰子，米娅喜欢老椰子那浓郁香甜的奶香味，比没成熟的青椰子味道更厚重。
由于鸡米娅用的是现杀的小嫩鸡，为了鸡汤的鲜美，剁好的鸡块就不需要再焯水去腥了，直接把鸡块反复的换几遍清水多泡上几次就可以了。
老椰子砸开外皮撕掉棕毛，在尖的那一头找到三个眼儿中的萌芽孔，用筷子扎进去戳开倒出椰汁，再用刀背沿着椰子的腰部转圈敲开硬壳，最后用刮皮刀削掉椰肉外面的棕黑色薄皮。
椰肉改刀切成长条，荸荠削皮，红枣去核，连同桂圆、党参、鸡块一起放进砂锅加入山泉水烧开。
煮开后撇掉上方的浮沫，转成最小火，砂锅中的鸡汤要一直保持在似开非开的状态。
盖上锅盖后继续煲煮一个半小时后，再加入椰汁、枸杞和盐调味，搅拌均匀后继续盖上锅盖煮10分钟入味，椰子炖鸡就做好可以上桌了。
汤汁清亮鲜甜，浓浓的椰香和鸡汤的鲜味混合在一起，入口醇香顺滑，回味无穷。
还有荸荠鲜甜脆爽，鸡肉软烂脱骨，混合着满满椰肉的椰奶香。
鸡肉蘸上米娅用沙姜末、蒜末、小米辣末、香菜（或者葱花）末以及捣碎挤出汁水的小青柠加味极鲜调制的风味小料汁，吃的一众网友笑容满面，连汤都恨不得让米娅捧着砂锅直接喝光。
［让我瞅一眼］：好喝到摇尾巴，爱了爱了。
［好奇宝宝］：从此以后我就跟定这个主播了。
［红烧肉我的爱］：信主播，保你吃香的喝辣的天天都有好心情！
［我要飞得更高］：好好吃啊！星星眼jpg
［皮一下很开心］：我发誓！我要把我星球上的鸡都吃光一只不剩！
想了想这几天一直都没怎么认真的做素菜，米娅又洗了些蔬菜菌菇，等鸡肉吃的差不多了再下进去，像涮火锅那样涮着吃。
［闪亮登场］：哇哦，主播在切山药片，我最喜欢吃山药了。
［我素质低下别惹我］：主播洗的那个头上有个小盖儿，细细长长一束一束的蘑菇我家后山有好多，我都不知道这还能吃？！震惊jpg
［闪亮登场］：炖汤的时候主播最先放进去的那个荸荠也好吃，脆脆的甜甜的。
［漂亮花花］：生菜也不错啊，涮一下兜满了椰子鸡汤的汤汁，点赞！
管［我们要开开心心］：接下来主播就要做盐焗鸡喽，大家对盐焗这种烹饪方式感兴趣吗？快来看看吧。
［祝我老爸天天有钱］：乖乖坐好，认真听课啦！
山柰、八角、香叶、甘草、肉桂、陈皮、白砂糖、鸡粉以及粗海盐合在一起打磨成细盐焗粉，用鸡油和花生油调开备用。
用来上色的黄栀子放进锅中加足量水烧开，洗干净的整鸡快速放进黄栀子水中烫一下再过一遍冰水，这一步叫做三浸三提，重复三次能让鸡皮收缩吃起来更紧实。
上好色的鸡里里外外均匀的抹上自制的盐焗鸡粉，吊起来用风扇吹干外皮。
还要剪掉鸡翅尖、鸡屁股、鸡爪的指甲。鸡爪塞进鸡肚子里，空余的地方用五指毛桃塞紧实，鸡头鸡脖子别在鸡翅膀下面。
海盐粗颗粒用铁锅不停的小火翻炒加热，直到温度达到200度以上，海盐颗粒炒香炒干后关火自然降温。
电饭煲底部铺上一层姜片、香葱，葱姜上面再铺上四分之一炒好的粗海盐颗粒。
用三张草纸把风干的鸡一层一层的包裹紧实，放在电饭煲的盐粒上，再用剩余的盐粒把鸡全部盖住。
电饭煲按下炖鸡键焗一个小时后，打开锅盖在盐粒上淋上少许米酒，继续盖上锅盖焗15分钟。
这种新奇的盐焗烹饪方式让直播间的一众网友们很是期待，不停的发弹幕催促着让米娅先尝一尝。