第26章 第五次直播（二）

    ［我是一颗草莓］：我觉得热的时候也挺好吃啊，用主播之前的话就是麻辣鲜香。

    ［我真的是无语了］：我猜冷了之后的兔肉吃起来应该会更加紧实一些吧。

    ［漂亮花花］：啊~~我的嘴巴要喷火了。但是好好吃！！！主播我还要！！！

    把冷吃兔端到一边让它自然冷却，米娅接着做起了需要经过一卤二炸三炒这三道工序后才能吃到嘴里的麻辣兔头。

    别看说起来只有三个步骤，实际上做起来每一个步骤都是复杂的很。

    兔头在泡血水之前一定要把血块、喉管、淋巴、眼睫毛、耳朵、毛毛等清理干净。

    泡的时候还可以在水中倒上一点白酒，最少要泡两个小时，泡到兔肉发白才行。

    泡好的兔头冷水下锅，加葱、姜、料酒焯水，水开后再煮3分钟，捞出后洗净血沫杂质，这个时候别忘了清理干净兔嘴巴里的舌苔。

    卤兔头的卤汤做起来第一步要先炸辣卤红油，锅中烧开水，把干辣椒煮到能用手指碾烂的程度，捞出后控干表面水份，和姜、蒜一起剁碎成泥。

    起锅倒入色拉油，油温五成热时下姜片、蒜瓣、洋葱炸到浮起，再下香葱、香菜一起炸到浮起来的香料颜色金黄水份炸干，捞出料渣。

    接着在油里下入剁好的辣椒姜蒜泥，慢慢熬香熬到卤油颜色深红发亮，最后用漏网隔着，滤出辣卤红油盛在干净的容器里面备用。

    花椒、干辣椒、八角、桂皮、小茴香、草果、香叶、香茅草、香砂、当归、丁香、黄栀子、陈皮、沙姜、白胡椒粒用加了白酒的清水浸泡清洗一下，控干水份倒入烧热的辣卤红油中，烹入少许白酒激发香味，倒入高汤（猪腿骨焯水熬两个小时，没有直接加水也行）。加盐（盐味要重一点）、鸡精、味精、冰糖调味，老抽上色（喜欢吃辣的还可以加一把干辣椒段）。

    然后开小火熬制15分钟，让香料的味道在卤汤中充分的释放融合。

    熬好的卤汤下入处理干净的兔头，继续保持小火（大火会把兔头煮散，兔肉发柴），卤制30分钟后关火，盖上盖子让兔头在卤汤里静置焖30分钟以上入味。

    卤好的兔头在脑壳上开一个刀口，这样炒的时候更容易入味，吃的时候也方便剥开。

    色拉油（不是辣卤红油哈）烧至六成热，下兔头炸3分钟后捞出。这一步除了方便入味，还能让兔头封皮，在翻炒的时候保持形状不散。

    重新起锅烧辣卤红油，倒入姜蒜末、豆豉、干辣椒、辣椒面、青红花椒小火炒香，下兔头翻炒均匀（我看到有些人会加啤酒煮一下，没试过，不知道会不会更好吃）。

    加十三香、花椒粉、孜然粉、盐、鸡精、白糖翻炒入味，最后撒上白芝麻、藤椒油、香油和花生碎翻炒几下就可以出锅了。

    米娅做麻辣兔头做的专心致志，网友们却纷纷表示出了对兔头的不看好。

    ［皮一下很开心］：这兔脑壳看起来没什么肉，主播直接扔掉吧。

    ［谢谢了您嘞］：我的妈呀，就为了一颗没什么肉的兔脑壳，这么多步骤好麻烦。

    ［白色小卷毛］：就是，为了这一点肉这么费劲巴拉的不值当的。

    ［祝我老爸天天有钱］：主播你不用这么节省的，兔子我星球上多的是。下次我再让人给你多抓一些兔子邮递过来就是了，不用非得和兔脑壳死磕。

    对于网友的质疑，米娅毫不在意。她把做好的麻辣兔头盛出来放进时间加速器里，设定好12个小时的时间，让兔头在调味料油中慢慢的浸泡入味。

    拍了拍手，米娅故意先和她直播间的网友们卖了个关子。

    “好了，让兔头也慢慢入味，等吃的时候再加热一下就可以了。到时候你们就知道我为什么要费这么大劲儿的做这道麻辣兔头了。”

    ［不要秃头］：感觉主播这么多步骤调料做下来，煮个鞋底子都好吃。

    ［我的毛毛最漂亮］：不过我已经能想象到吃的时候有多麻烦了，这兔儿脑壳没得多少肉啊。

    ［闲着无聊摸一会儿鱼］：［皮一下很开心］，这个主播是在干啥？

    ［皮一下很开心］：楼上是环境管理局的员工吗？主播这是在消灭泛滥的兔子。

    ［闲着无聊摸一会儿鱼］：啊？这效率也太慢了吧。我们都是先用引诱剂把兔子先聚集在一起，然后直接上粒子光束的，嗖的一下就全都化成灰了。

    ［吃瓜吃瓜］：等一会儿你就知道主播的方法好不好了。说不定靠着主播的方法，兔子以后再也没有泛滥成灾的机会了。

    ［闲着无聊摸一会儿鱼］：得，那我拭目以待咯。

    山药枸杞兔肉汤里的山药一定要用淮山药。煲好的兔肉汤滋阴补肾，健脑益智。

    泡好的兔肉块冷水下锅加葱、姜、料酒焯出血沫，捞出兔肉冲洗干净。

    “山药在打皮的时候一定注意不要让黏液粘到皮肤上，处理的时候最好带上一双橡胶手套。或者用开水提前烫一烫山药的外皮再用刮刀打皮。”

    米娅一边讲解，一边给直播间的网友们演示。

    ［拜拜了您嘞］：感觉烫过的山药就没有那么滑溜溜的了，好拿。 眼中闪过智慧的光芒jpg

    ［漂亮花花］：感觉这个山药脆脆的，可以生吃吗？我想试试，星网商城里应该能买到吧。

    ［我真的是无语了］：呃……楼上的想法真好。生吃会不会从嘴巴痒到肚子里啊？

    ［闲着无聊摸一会儿鱼］：会感觉到痒痒应该是过敏了吧。

    ［不要秃头］：［漂亮花花］铁铁加油上，体验完了回来告诉我们感受哈。

    （插一句哈，千万别试！痒的抓心挠肺的。别问我是怎么知道的。）

    削完皮的山药冲洗干净，滚刀切成大块。锅中烧开水，下入焯好水的兔肉块，山药块，红枣干，桂圆干，开中火煲60分钟。

    再下入用温水提前泡好的枸杞，煲10分钟左右。最后出锅前只加盐调味即可，盐搅拌化开就可以盛入汤碗中端上餐桌了。

    兔肉汤开中火慢慢煲，米娅接着做开始做凉拌菜洋葱拌木耳。。

    泡好的木耳掐去根部洗净，用开水焯两分钟烫熟后捞出过凉，沥干水份备用。

    ［小钱钱飞到我怀里］：好家伙，一会儿不见这木耳自己就涨大了这么多。

    ［我是一颗草莓］：我能说之前我还觉得主播放那一小把干木耳泡太少了吗。

    ［吃了睡睡了吃］：记笔记记笔记哈，以后自己做的时候千万不要一次性泡太多。

    ［闪亮登场］：我去，楼上的好认真啊。

    ［白色小卷毛］：我也记下来了，等星网调味料上架了我就做。

    ［耳朵尖尖］：我也是，不过星网上买的干木耳好贵啊，才一公斤就要319通用币。

    ［红烧肉我的爱］：楼上是哪里搜到的，指一下路。

    ［浑身都是痒痒肉］：肯定贵啊，这些食材以前都是只有各大学院的动植物专业才会买。采购员下单以后再由专门采集这些的人去野外采集。

    ［打工好累我要摸鱼］：对对对，一般谁会想到买这个啊，商城里都搜不到。

    ［踢了老板自己干］：学校采购也是找专人下单的。

    ［耳朵尖尖］：我搜到的这家店铺就是专门给几个大学实验室供货的。店铺链接→

    ［漂亮花花］：打扰一下，我们医学系也会用猪猪，兔子啥的做实验的。

    ［别上火］：你都不知道结束了多少只小兔兔的生命了吧，那你之前还装模做样的矫情干啥？现眼包！

    ［吃瓜吃瓜］：主播的美食以后要是能在星际家喻户晓，肯定会有人看到商机专门养殖这些食材的。

    ［祝我老爸天天有钱］：哇咔咔，要是兔子也能吃到养殖……

    ［皮一下很开心］：还有鸡。 不敢想象jpg

    ［闲着无聊摸一会儿鱼］：楼上想啥美事呢？怎么可能，真要是这样那还要我们星际环境管理局干啥？

    ［小心我顶你呀］：我觉得很有可能啊，按照我这样的体型，一顿饭吃半头猪都是轻轻松松的小意思啦。

    网友们的美好畅想丝毫没有影响到米娅做菜的速度。

    去皮洗净的紫皮洋葱切去头和尾，对半切开后刀口朝下放在清水里泡10分钟左右。这样一会儿再切的时候就不会感觉辣眼睛了。

    洋葱均匀切丝以后放入加了盐和米醋的清水中再次浸泡5分钟，去除洋葱里的辛辣味。

    洗净的香菜切段，香菜根单独保留。小香葱切段，蒜瓣拍扁切碎，分开盛放备用。

    起锅烧油，花生下锅小火炸熟，炸的时候要用铲子不停的翻动。一直到锅里花生油炸时发出的噼里啪啦声消失时，花生米就炸好了。捞出控油后放在一边晾凉备用。

    锅里剩下的油放入香菜根、八角、葱段、香叶继续小火慢炸出香味，然后料渣捞出不要，油锅里再下泡好的辣椒段爆香。

    （这些炸过的香菜、葱段啥的可以专门找个密封罐保存，下面条的时候放进去拌一拌，还挺香的。就是不要放的时间太长了哈。）

    炸好的辣椒油连同辣椒段一起浇在蒜末碗中，再加生抽、米醋、盐、鸡精、白糖、香油调味搅拌均匀备用。

    泡好的洋葱丝沥干水分，大盘里加洋葱丝、木耳、香菜段、花生米、调好的蒜末辣椒段料汁，用手抓拌均匀即可装盘上桌了。

    做好的洋葱拌木耳酸酸辣辣，清脆爽口，解腻开胃。

    碗中加白糖、红糖、鸡蛋、酵母用温水化开，筛入低筋面粉顺着一个方向搅拌成光滑无颗粒的浓稠面糊。

    再加清油搅匀盖上保鲜膜发酵2-3小时到两倍大，观察到面糊表面出现大气泡的时候就发酵好了。

    发酵好的面糊加入小苏打搅拌均匀排排气，然后放在一边备用。

    平底小铜锅刷上一层清油，开小火烤热，舀入一勺面糊进去均匀的摊开，最好连锅边边上都摊上一层薄薄的面糊。

    （嘿嘿，我觉得蛋烘糕最好吃的就是边边了）

    盖上锅盖小火旋转加热60秒左右，观察到面糊表面出现大量气泡并且基本凝固的时候，离火加入自己喜欢吃的配料内陷，盖上锅盖再小火加热30秒左右，将饼皮边缘掀起对折到另一边。

    这样一个蛋烘糕就完成了。

    除了自己喜欢的酸豇豆馅、奶油肉松馅、豆沙馅、芒果酱馅、白糖芝麻核桃仁馅，米娅还根据网友们的脑洞做了一个又一个的蛋烘糕。

    “来来来，自由diy时间到了哦，宝宝们看我面前这许许多多的馅料种类，有什么想法搭配都尽管说出来吧。”

    ［我是一颗草莓］：主播主播，草莓酱！

    ［拜拜了您嘞］：我要香蕉芝士的。

    ［皮一下很开心］：嘿嘿，主播我想尝尝青椒土豆丝馅的蛋烘糕是啥样的。

    ［祝我老爸天天有钱］：主播姐姐，要芋泥的，加上一点肉松。

    ［白色小卷毛］：萝卜干，萝卜干，香辣萝卜干。

    ［不要秃头］：放一点那个冷吃兔尝尝啥味。

    ［星网常住人口］：放点红豆和酸豇豆一起。

    ［红烧肉我的爱］：要是有红烧肉就好了，我想尝尝红烧肉味的蛋烘糕。

    ……

    ［我家住海边］：主播加那个泡椒和奶油一起。

    对蛋烘糕一无所知的网友们大胆发挥着自己丰富的想象力，米娅也都一一满足了网友们的要求。

    做好的蛋烘糕都被米娅对折的严丝合缝，从外面丝毫看不出区别。等一会儿米娅准备带着网友们一起体验一下盲盒蛋烘糕。

    因为蛋烘糕要趁热吃，米娅只能趁着烤面糊的时候分几次快速做好了饮料荔枝奶昔。

    剥好壳的荔枝去核，一半直接放在杯子里捣碎。另一半倒入破壁机，加牛奶、酸奶冰淇淋按果汁键搅打成汁，倒进杯子里即可。想要更甜一点还可以加进去一点蜂蜜。

    做好的菜和饮料都端上桌，米娅先带着网友们趁热吃起了蛋烘糕。

    ［星网常住人口］：打赏一个［恒星］jpg 哈哈，第一个就吃到我搭配的了。红豆粒甜甜的配上辣辣酸豆角好像还挺好吃哎。

    ［白色小卷毛］：打赏一个［恒星］jpg 哇哦~吃到萝卜干了。明明蛋烘糕外皮是甜的，为啥加了萝卜干还会这么好吃呢。

    ［我是一颗草莓］：打赏一个［星云］jpg 呦吼~吃到草莓酱的了，酸酸甜甜的，外面一层皮好脆啊。

    ……

    ［皮一下很开心］：打赏一个［星域］jpg 吃到青椒土豆丝的了。

    ［祝我老爸天天有钱］：打赏一个［星域］jpg 终于吃到芋泥肉松的了。

    米娅吃着一个又一个蛋烘糕，不仅在内心感慨起来。

    星际兽人无底洞一样的胃对她这个爱美食的吃货来说，简直就是相辅相成、相得益彰的存在啊。

    她再也不用为嘴巴还没饱，肚子却吃不下而发愁了。

    胃口好牙齿棒，米娅是吃嘛嘛香，咔嚓咔嚓就解决完了面前的一堆蛋烘糕。

    虽然时不时会被某个网友的奇葩脑洞搭配给刺激的不轻，但总的来说，这次米娅的蛋烘糕做的还是很成功的。

    吃完了蛋烘糕又一口气喝了大半杯甜滋滋凉津津的荔枝奶昔溜溜缝。

    然后米娅就狞笑着朝着兔兔们伸出了罪恶的小黑手。

    ［闪亮登场］：她来了她来了，她向兔兔走来了。

    ［皮一下很开心］：［闲着无聊摸一会儿鱼］，在不在？在不在？快来围观啊，别忘了打开模拟传感器哈。

    ［闲着无聊摸一会儿鱼］：多谢楼上提醒，我一直都在的。蛋烘糕好好吃，还在回味中。

    ［别上火］：我们即将见证这历史性的一刻。

    ［浑身都是痒痒肉］：论兔兔的灭亡，哈哈！

    ［祝我老爸天天有钱］：向着打倒兔兔出发！